Як замісити дріжджове тісто? Якщо тісто не піднялося, що робити?
Кожна господиня повинна вміти замішувати тісто. Однак це кулінарну майстерність не завжди дається новачкам з першого разу. У цій статті ви прочитаєте про те, що робити, якщо тісто погано піднімається. А також дізнаєтеся найправильніший рецепт приготування пишного тесту на дріжджах.
Відео: Як змусити ДРОЖЖИ працювати? Секрети бродіння тесту
Замішуємо дріжджове тісто правильно
Що може бути смачніше домашніх рум`яних пиріжків або здобних булочок! А адже рецепт приготування справжнього дріжджового тіста для випічки дуже простий. Головне - дотримуватися послідовність і пропорції.
Для початку потрібно приготувати дріжджову опару. Для цього буде потрібно підігріти склянку молока в мікрохвильовій печі або на газу. Після того як молоко нагріється, додати в стакан дві чайні ложки сухих дріжджів. Все ретельно перемішати і залишити в теплому місці на одну годину.
Після цього збити в мисці одне куряче яйце до однорідної маси. Додати одну чайну ложку солі і трохи рослинного масла, щоб майбутнє тісто не прилипало до рук. Влити в отриману суміш опару на основі молока і дріжджів і додати 200 грам просіяного борошна. Отримане поки ще рідке тісто накрити і залишити в теплому місці ще на одну годину.
Після закінчення потрібного часу ви помітите, що борошняна суміш починає підніматися. Тому потрібно додати ще 400-500 грам борошна і замісити його. Кількість борошна буде залежати від консистенції опари. Слідкуйте за тим, щоб тісто не вийшло занадто рідким. але якщо тісто не піднялося, що робити? Детальніше про це далі.
Замішане тісто слід обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на півгодини, де воно дійде до потрібно консистенції і ще трохи підніметься. Через 30 хвилин можна приступати до приготування домашньої випічки. Як бачите, все дуже просто. Однак, якщо тісто не піднялося, що робити? Відповідь на це питання досить простий.
Чи не піднімається дріжджове тісто - в чому причина?
У молодих господинь часто трапляється так, що опара приготовлена неправильно. Саме через цього дріжджі не піднімаються. Слід ретельно дотримуватися пропорції і обов`язково залишати опару в теплому місці. Адже саме таке середовище активує дріжджові бактерії і змушує тісто ставати пишним і повітряним.
Однак трапляється й так, що причиною є прострочені і неякісні дріжджі. Виправити ситуацію в цьому випадку не вийде. Краще замісити нову борошняну суміш з використанням свіжих інгредієнтів. На цей випадок рекомендується купувати саме сухі дріжджі, так як їх термін придатності практично не обмежений.
Відео: Дріжджове тісто - як швидко і правильно приготувати.
Якщо тісто не піднялося, що робити?
Якщо ви використовували якісні інгредієнти, але тісто все одно залишилося колишнім, спробуйте наступні варіанти:
Відео: Дріжджове тісто - пояснення про краще середовища для дріжджів
- Помістіть його разом з мискою в злегка розігріту духовку (70-80 градусів) на 5-10 хвилин.
- Якщо за цей час борошняна суміш не почне підніматися, то розведіть в 50 мл молока ще одну чайну ложку дріжджів і влийте в суміш. Цілком можливо, що перший раз ви приготували недостатня кількість опари.
Як зберігати дріжджове тісто?
Відомо, що будь-який тісто стає тільки смачніше і більш еластично після того, як воно трохи полежить в холодильнику. Те ж саме стосується і дріжджового. Однак його можна зберігати в холодильній камері не більше двох діб. Адже дріжджі є живим організмом, який має властивість псуватися.
Ні в якому разі не заморожувати дріжджове тісто. Адже тоді воно втратить всі свої властивості. Тому намагайтеся замішувати то кількість, якого вистачить на кількість використовуваного фаршу або будь-який інший начинки. Тим більше тепер ви ніколи не будете замислюватися, що робити, якщо тісто не піднялося. Що робити в такій ситуації і як приготувати найсмачнішу і ніжну випічку, ви обов`язково зрозумієте, адже всі ці навички приходять не тільки зі знаннями, але і з досвідом.
