Якщо тісто не піднімається: що робити і як бути?

Відео: Поради про тісто від Олени Усанової

Якщо тісто не піднімається, що робити в цьому випадку? Саме цій кулінарному питання і буде присвячена представлена стаття.

Яке тісто може не піднятися?

Поставивши запитання про те, чому тісто не піднімається, багато господинь уявляють собі Опарний основу, яка після замісу і витримки залишилася Клеклі і практично не збільшилася в обсязі. Причинами такої невдачі можуть служити абсолютно різні чинники. Їх ми представимо далі.

Зараз же хочеться розповісти вам про те, чому тісто не піднімається в процесі його випічки в духовці. У більшості випадків це питання належить до тієї основі, яка місить з додаванням харчової соди.

Чи не піднімається випічка на соді

Якщо тісто не піднімається, що робити і які заходи вжити? Після формування борошняних виробів його відразу ж відправляють в духовку. Якщо в процесі термічної обробки ви помітили, що ваша випічка не піднялася, а залишилася Клеклі, то слід згадати про те, чи була додана в тісто харчова сода. Якщо немає, то вони не пропечеться належним чином.

Якщо ж сода була викладена в основу, але пиріг так і не піднявся, то це може свідчити про те, що даний інгредієнт ні погашений оцтом, лимонною кислотою або іншими кислотосодержащимі харчовими рідинами (наприклад, кефіром).

Чи не піднімається випічка на розпушувачі

Розпушувач дуже часто додають в випічку замість столової соди. Але якщо тісто не піднімається, що робити недосвідченої господині? Для цього слід перевірити термін придатності продукту. Якщо він давно минув, то він вже втратив свої «підйомні» властивості. В цьому випадку необхідно придбати більш свіжий розпушувач або замінити його гашеного харчовою содою.

Тісто на дріжджах не піднімається

Найчастіше господині скаржаться на те, що у них не піднімається саме дріжджове тісто. Причинами такої невдачі можуть служити різні чинники. Розглянемо їх більш детально.

прострочені дріжджі

Якщо тісто не піднімається, що робити? У разі такої невдачі подивіться на термін придатності використовуваних вами дріжджів. Якщо він давно закінчився, то немає нічого дивного в тому, що ваше тісто залишилося Клеклі і нітрохи не збільшилася в обсязі. У цьому випадку даний продукт слід замінити більш свіжим, і у вас обов`язково вийде пишна і смачна випічка.

мало дріжджів

Якщо ви вирішили зробити велику кількість випічки, але в тісто поклали лише трохи дріжджів, то в результаті воно у вас не підніметься. Тому дуже важливо в процесі приготування основи дотримуватися правильні пропорції. Відповідно до більшості рецептів, на 600 мл рідини має припадати не менше 4 г свіжих гранульованих дріжджів.

Відео: Тісто для пиріжків

ні цукру

Це дуже поширена причина того, чому не піднімається дріжджове тісто. Адже цукровий пісок вкрай необхідний для активації дріжджів. Якщо ви його не використали або додали незначна кількість, то ваша основа так і залишиться Клеклі.

Занадто багато масла

Кулінарний жир і рослинні олії можуть легко стати причиною невдалого приготування дріжджового тіста, особливо якщо вони були додані в надмірних кількостях. Щоб уникнути такого результату, дані інгредієнти бажано додавати тільки після того, як дріжджі почнуть діяти в опарі.

Варка дріжджів

Бувають такі випадки, коли господині кладуть дріжджі в гаряче молоко або воду, а потім дивуються, чому у них не піднялося тісто. Згідно рецептами, для приготування хорошою і пишною основи дріжджі викладають тільки в теплу і підсолоджену рідину.

тесту холодно

Якщо через годину ви помітили, що ваше тісто не піднялося або збільшилася в незначній мірі, то зверніть увагу на те, де ви його залишали. Для отримання пишної дріжджовий основи її поміщають у велику тару, добре закривають «дихаючої» тканиною і ставлять у тепле місце. Як нього можуть послужити радіатори опалення або підвіконня, куди потрапляє спекотне літнє сонце. При правильному замісі і розташуванні тесту ви обов`язково отримаєте смачну, а найголовніше - пишну випічку.

час підйому

Скільки піднімається дріжджове тісто? Як правило, для отримання пишної і м`якою випічки кулінари витримують Опарний основу протягом 65-85 хвилин. За цей час тісто має в кілька разів збільшитися в обсязі і стати пористим. Якщо перетримати його, то воно може скиснути і стати не дуже смачним.