Журавлина на горілці: рецепт приготування настоянки
Журавлина серед інших ягід виділяється одним своєю унікальною властивістю. Вона здатна пом`якшити смак міцний спирту і усунути неприємний запах самогону. Це робить журавлину бажаною гостею в домашній гуральні. Тим більше що і колір вона в алкогольних напоях зберігає чарівний - рубіновий, ніби зірки на кремлівських вежах. Всі домашні дистиляти на цій ягоді, неважливо, на чому вони наполягали - на горілці, спирті або самогоні, - носять об`єднуюче назву «клюковка». Вони можуть бути різної міцності солодощі. Тобто, згідно з класичною класифікації, бути наливками, настоянками або лікерами. У цій статті у фокусі нашої уваги буде журавлина на горілці. Рецепти приготування напоїв дуже прості, з ними впорається навіть початківець винороб. Головне, щоб інгредієнти були якісними: ягоди - стиглими, соковитими і не зіпсованими, а алкоголь - не "смаленим».
Журавлина на горілці: рецепт класичний
Яку б ми настойку не робили, а все починається з ягід. Їх необхідно перебрати, видалити гнилі і зелені. М`яті і навіть роздавлені ягідки годяться для настойки, адже ми все одно будемо товкти журавлину. Літрову банку ретельно миємо й витираємо насухо. Ягоди (250 грам) миємо й тиснемо товкачем. Перекладаємо ягідне пюре в банку. Заливаємо туди півлітра горілки. Добре перемішуємо і закупорюють капроновою кришкою. Ставимо ємність в тепле і темне місце і на два тижні забуваємо про неї. А потім фільтруємо через марлю, складену в чотири шари. В принципі, це хоч і кисла, але вже готова до вживання горілка на журавлині. Як приготувати більш солодкий напій? Робимо зовсім невелика кількість сиропу. Буквально в чверті склянки води розчиняємо супову ложку цукру, кип`ятимо. Потім сироп охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо в Журавлина. Настоянка має постояти в теплому місці ще добу. Потім її слід перелити через ватяний фільтр в пляшки. Після місяця витримки в холодильнику або погребі смак напою буде чудовим.
Відео: Журавлина. Дуже смачна настоянка з журавлини.
лікувальна настоянка
Рецепт передбачає використання кореня калгану. Ця рослина роду імбирних часто використовують в кулінарії, оскільки воно дуже ароматно. але продається корінь калгану в аптеках, тому що він володіє ще масою корисних для організму властивостей. Для настойки нам необхідно взяти більше ягід, ніж в попередньому рецепті - 400 грам. Можна їх розім`яти в рідину. Але щоб напій не вийшов каламутним, слід проколоти кожну ягідку голкою. Процес цей трудомісткий, зате так можна уникнути в подальшому багаторазової фільтрації. Додамо до ягодам половину чайної ложечки меленого кореня калгану. заливаємо це граненим склянкою (220 мл) горілки. Перемішуємо і закриваємо банку. Протягом двох тижнів чекаємо, поки настоїться журавлина на горілці. Рецепт радить після цього додати сироп, зварений зі ста грамів цукру в невеликій кількості води. Після цього напій повинен постояти в теплому місці ще більше тижня. І тільки потім можна фільтрувати дистилят і розливати його в пляшки. У напої виразно відчувається приємний деревний запах калгану, що чудово поєднується з ягідним ароматом.
Швидка клюковка
У цьому варіанті приготування напій вийде не таким корисним. Адже ягоди будуть проходити термічну обробку, через що втратять ряд своїх цілющих властивостей. Зате вже через три години у вас в чарці буде готова настойка журавлини на горілці. Рецепт «Швидкий» пропонує насипати 300 грам ягід в друшляк і обшпарити їх окропом. Після цього перемістити журавлину в банку, пересипати цукром (150 г) і потовкти дерев`яним товкачем. Слід уникати дотику соку цих ягід з металом. Залити пляшкою (0,7 літра) горілки. Наполягати дві години під кришкою. Після цього віджати мезгу через складену в декілька шарів марлю. Долити в отриману відфільтровану рідину теплою (45 ° C) кип`яченої води, перемішати. Коли напій охолоне, його можна пити. У щільно закупорених пляшках він зберігається в холодильнику до року.
дамська настоянка
Напій, приготовлений таким способом, благотворно впливає на роботу шлунка, кишечника і серця. Це якщо споживати його розумними дозами. Нам необхідно роздобути склянку зрілих рубінових ягід. Якщо журавлина тверда, її слід розкласти рівним шаром на аркуш білого паперу і поставити на три дні в прохолодне і темне місце. Ягідки придбають прозорість і наллються соком. Дерев`яним товкачем розтираємо журавлину в пюре. Варимо густий сироп зі склянки води і того ж кількості цукру. Остужаем його до кімнатної температури і заливаємо в банку з журавлиною. Слідом додаємо і стакан горілки. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою і ставимо в прохолодне і темне місце на один місяць. Іноді встряхиваем ємність, щоб пюре не концентрувалася на дні. Через місяць проціджуємо вміст: спочатку через складену в декілька шарів марлю, а потім через ватний або паперовий фільтр.
Чоловічий варіант настойки
У цьому напої досягається велика фортеця, оскільки вода виключається з числа інгредієнтів. Використовуємо тільки ягоди і горілку. Обдаємо журавлину окропом. Від цього ягоди размягчатся, а деякі навіть полопаються. Тим краще! Розминаємо їх дерев`яним товкачем. Пересипаємо журавлину цукром з розрахунку один до одного. Гарненько все перемішуємо. Додаємо горілку - то ж кількість, що і журавлини, і цукру. Щільно закриваємо банку і ставимо на дванадцять годин на тепле місце. Потім горілка, настояна на журавлині, зливається в каструльку і підігрівається. Тут потрібно бути особливо обережним. Не слід нагрівати напій вище 70 градусів, а вже тим більше кип`ятити, бо спирт випарується. Нам потрібно тільки, щоб повністю розчинилися кристалики цукру.
Різдвяна наливка
Цей алкогольний напій менш міцний, ніж настоянка, і солодший. Однак він підступний! П`ється наливка легко, як компот. А ось ефект від неї такий же, як від міцної настойки. Зате в наливки зберігаються всі вітаміни від журавлини. Адже ягоди не проходять термічної обробки. Напій виходить з 30-процентним вмістом алкоголю. Така наливка з журавлини на горілці нормалізує артеріальний тиск, добре впливає на роботу шлунка. Стакан ягід товчемо в банку, зверху кидаємо десять шматочків цукру-рафінаду. Заливаємо горілкою. Її потрібно взяти півлітра. Доливаємо ще води - близько склянки. Закупорюють банку поліетиленовою кришкою, збовтуємо і ставимо на два тижні в тепле місце. Це - мінімальний термін для наливання ягід. Краще, якщо журавлина буде настоюватися з місяць. Після цього проціджуємо напій до зникнення каламутності.
Журавлина на горілці: рецепт «Всього по склянці»
Назва говорить сама за себе: всі інгредієнти додаються в рівній кількості. Але процес приготування дещо відрізняється від вище описаних рецептів. Спочатку варимо сироп з води і цукру. Кип`ятимо його, знімаючи пінку. Потім сироп охолоджуємо до кімнатної температури і наливаємо його в банку. Заливаємо горілку. А вже потім викладаємо товчену журавлину. Під капроновою кришкою ця суміш повинна нудитися близько місяця. Далі напій повинен пройти ретельну фільтрацію, щоб вийшла прозора настоянка журавлини на горілці. Рецепт радить спочатку процідити суміш через подвійну марлю, віджати макуха, а потім - через більш щільну тканину. Потім в воронку заштовхати вату і ще раз процідити напій.
Відео: Клюковка
«Несмеяновка»
Фактично, це - горілка, настояна на журавлині. Рецепт її схожий на попередні, проте час приготування менше - всього два тижні. Ні цукру, ні води тут не використовуємо. Просто товчемо половину кілограма журавлини і заливаємо в пюре півлітра горілки. Після цього закриваємо щільно банку і ставимо настоюватися при кімнатній температурі, але подалі від сонячних променів. Коли витяжка буде готова, фільтруємо її і розливаємо по пляшках. Такий напій не може довго зберігатися навіть в холодильнику. Через півроку він починає втрачати корисні властивості і приємні смакові якості. Тим, кому подобаються солодші алкогольні напої, можуть додати в настойку цукровий сироп. Але така журавлина на горілці (рецепт передбачає і такий варіант) повинна простояти ще з два тижні перед остаточною фільтрацією.
