Як замаринувати качку для запікання? Поради, як правильно і смачно замаринувати качку для запікання в духовці

Кожна господиня рано чи пізно стикається з необхідністю накрити стіл на чималу кількість людей. Ювілей чоловіка, випускний дочки або сина, Різдво чи Новий рік - та хіба мало знайдеться приводів! І завжди хочеться, щоб страви були не тільки смачними, а й гарними, щоб застілля порадувало запрошених, а чоловік міг пишатися тим, що у нього така вміла дружина.

цікаво

Чи не за місяць до передбачуваного торжества пишеться меню, складаються кілометрові списки продуктів, які необхідно закупити, продумується подача страв, оформлення столу, прикраса десертів… Словом, клопоту - повна голова. І, звичайно ж, рідкісний свято обходиться без м`яса. І тут теж хочеться чимось здивувати гостей, тому котлети, відбивні в сухарях і свинина по-французьки відкидаються відразу, як звичні і трохи набридлі страви.

Відео: Принципи приготування качки

Ідеальний варіант, здатний вразити друзів і родичів і стати коронною стравою столу, - запечена качка. Потрібно тільки вибрати відповідний по вазі екземпляр цієї смачної і ситної птиці і знайти гідний рецепт, в якому детально розповідається, як правильно замаринувати качку. Адже зазвичай саме в маринаді міститься секрет ніжності і вишуканого смаку будь-якого м`яса. Вважайте, що ви вже потрапили за адресою! Сьогодні ми якраз і поговоримо про те, як смачно замаринувати качку.

вибираємо птицю

Природно, спочатку її необхідно купити. Тут дозволимо собі дати кілька слушних порад, завдяки яким ви спокійно виберете кращу качку на ринку, і жодна торговка не зможе вас обдурити, видаючи за жирненького каченяти екземпляр, який помер від старості два тижні тому. По-перше, птах повинна важити приблизно 2-2,5 кілограма.

Це дає гарантію, що вона молода, а значить, позбавлена характерного качиного запаху, який не всім до душі. По-друге, качки, виявляється, бувають яйценосного типу і м`ясного. Вам потрібна друга - у такого птаха більш ніжне і смачне м`ясо. По-третє, в розрізі качине м`ясо повинно бути насиченого темно-червоного кольору. Слідуючи цим нехитрим рекомендаціям, ви неодмінно придбаєте таку качку, готувати яку буде легко і приємно, а вже ласувати нею - і поготів.

важливий процес

Тепер - безпосередньо про те, як замаринувати качку для запікання. Є безліч рецептів, але для торжества, звичайно, потрібні найоригінальніші. Пропонуємо розібратися, як замаринувати качку по-пекінськи. Це одне з найвідоміших страв китайської кухні, можна сказати, візитна картка Піднебесної. Її подають з коржами, двома соусами і цибулею-ріпку, і, як правило, гості одноголосно визнають приготовлену таким способом птицю королевою столу.

цікавий варіант

Отже, як замаринувати качку по-пекінськи. Для цього, крім самої качки, вам знадобиться: цукор - 2 ст. л., соєвий соус - 5 ст. л., мед - 1 ст. л., соняшникова або оливкова олія - 1 ст. л., гаряча вода. Потрібно відзначити, що маринується пташка за таким рецептом досить довго, тому зробити її треба заздалегідь. Отже, качку (звичайно, випотрошену і підготовлену) мледует гарненько вимити під гарячою водою. Трохи натерти сіллю, не забуваючи про те, що соєвий соус теж солоний. Змішати в мисочці цукор, 4 ст. л. соєвого соусу і додати до них невелику кількість окропу - стільки, щоб суміші вистачило для натирання качки.

Ретельно обмазати птицю маринадом і надіти її на пляшку або баночку. Під неї підставити глибоке блюдо або поставити всю конструкцію в каструльку - це необхідно для того, щоб стік зайвий соус. Тепер про качці можна забути на найближчі 12 годин (а краще на ніч) - вона повинна як слід просочитися сумішшю і трохи висохнути, щоб при запіканні утворилася чудова хрустка скоринка.

Якщо пташка не поміщається в холодильнику, можна винести її на балкон. Однак це ще не всі секрети того, як замаринувати качку для духовки. Після необхідного часу змішайте рідкий мед з залишилася ложкою соєвого соусу і рослинним маслом. Якщо ваш мед густий, його слід розтопити на водяній бані. Знову гарненько натріть качку сумішшю і на цей раз залиште хвилин на сорок або на годину. От і все! Тепер ви знаєте, як замаринувати качку по-пекінськи, і з легкістю впораєтеся з цим завданням. Далі справа за малим - розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть птицю на решітку, а під нею встановіть деко, на який буде стікати сік. Нехай качка пропечеться в такому вигляді приблизно півгодини.

Після її слід перевернути і запікати ще 15-20 хвилин. Потім знову покласти на спинку, збільшити температуру до 220 градусів і остаточно допекти до золотистої скоринки. Це займе ще приблизно 15 хвилин. При подачі її нарізають акуратними скибочками так, щоб на кожному з них неодмінно була хрустка скоринка. До такої качці покладаються два соуси: один - кетчуп, змішаний з видавленим часником і гірчицею, другий - соєвий соус, змішаний з часником. Повірте, гості пальчики обліжут і неодмінно поцікавляться, як замаринувати качку в китайському стилі. А вже розкривати їм цей секрет або залишити його при собі - вирішувати вам!

Відео: Як приготувати гусака - Рецепт від Все буде добре - Випуск 392 - 15.05.14 - Все буде добре

простий рецепт

Якщо ж у вас катастрофічний брак часу, є і більш простий варіант того, як замаринувати качку для духовки. Вам знадобиться 2-3 ст. л. гострої гірчиці, 2-3 ст. л. рідкого меду, сіль і перець за смаком. Птицю слід помити, обсушити паперовим рушником і гарненько всередині і зовні натерти сіллю і перцем. Потім в рівних пропорціях змішати гірчицю і мед і з усіх боків обмазати качку маринадом.

Після цього її можна відразу відправляти в духовку. Укладати птицю на деко слід спинкою вниз, а перед тим як ставити її пекти, підлити склянку води. Періодично потрібно заглядати в духовку і поливати качку соком. Птах, приготована за таким рецептом, виходить соковита, ніжна, ароматна і, що важливо, тимчасові витрати при цьому мінімальні. Подавати її потрібно цілком, зі свіжими овочами на гарнір. Гості неодмінно оцінять ваші старання і зроблять сотню компліментів запеченої красуні і вашому вмінню готувати вишукані страви.