Універсальний рецепт: гарбуз з м`ясом
Відео: Гарбуз в духовці
Як приготувати гарбуз з м`ясом, якщо у вас зростає на присадибній ділянці цей чудовий соковитий і корисний овоч? Можливо, багато хто з вас звикли сприймати його лише як компонент солодких страв. Або, в крайньому випадку, овочевих салатів. Однак гарбуз, тушкована з м`ясом, може бути настільки ж поживна і смачна, як і блюдо з картоплею. Також її можна запекти, відварити, обсмажити. Універсальним буде практично будь-який рецепт: гарбуз з м`ясом сподобається всім. До того ж ви зможете адаптувати ці страви під дієтичне і дитяче харчування.
Починаємо готувати: перший рецепт
Гарбуз з м`ясом, подрібнена для салатів, Пюріровать в складі різотто, десертів і випічки - в будь-якому вигляді вона дуже смачна. Безліч варіантів дозволять вам внести різноманітність в щоденне меню і догодити вибагливим домочадцям. Багато що залежить від сорту гарбуза: м`якші літні сорти підходять для десертів, а щільна м`якоть зимових гарбузів хороша для тривалого гасіння. У будь-якому випадку вибирайте компактний овоч до трьох-чотирьох кілограмів вагою. Такі екземпляри є найбільш соковитими. 
Гарбуз потрібно очистити гострим ножем, видалити насіння. Залежно від рецепта слід видалити шкірку і нарізати овоч на шматки. Для деяких страв гарбуз необхідно залишати цілої. Наприклад, щоб нафарширувати її курячим філе. Це чудовий святковий рецепт. Гарбуз з м`ясом курки вийде просто ідеальною, якщо взяти плоди не більше кілограма кожен. Їх потрібно два. А також знадобляться два курячих філе, мелений перець, сметана і сіль. Зріжте з кожного гарбуза верхівку у вигляді кришечки, якими ви будете накривати фарширований овоч при запіканні. Вирізаючи з гарбуза насіння, постарайтеся, щоб стінки залишилися досить товстими. З кришечок потрібно зрізати м`якоть і потерти її на тертці. Куряче філе дрібно порубати, поперчіть і, змішавши зі сметаною і тертої гарбузової м`якоттю, викладіть в порожнину очищеного овоча. Зверху накрийте кришечками, поставте в глибоке деко з невеликою кількістю теплої води. Запікайте близько години. Цей рецепт (гарбуз з м`ясом) може бути змінений відповідно до вашого смаку і переваг. Можна замінити сметану нежирним йогуртом, додати гриби або інші овочі (наприклад, солодкий перець або кабачок).
Відео: Манти з гарбузом і м`ясом
М`ясний суп з гарбузом
Промийте м`ясо (на середню каструлю краще взяти близько 300 г нежирної телятини), доведіть до кипіння. Цей так званий перший бульйон потрібно злити. Промити знову м`ясо, закип`ятити його з новою водою. Варити дві години, знімаючи шумівкою накип. Обсмажити на вершковому маслі цибулю, картоплю і кубики гарбуза. Потім, вливши трохи бульйону, згасити до готовності і, остудивши овочі, пюрировать в блендері. Розвести до потрібної густоти бульйоном, додати нарізане м`ясо і зелень, приправити мускатним горіхом. Можна готувати такий суп на курячому або яловичому бульйоні. Ще один хороший варіант - із запеченою гарбузом. Для його приготування м`якоть гарбуза, витримавши протягом години в розігрітій духовці, змішують з пасерованими овочами, розмелюють до стану пюре і розводять бульйоном. Подавати можна з сиром і зеленню.
