Як обскубувати качку швидко і легко: практичні поради
Як правило, в магазинах продаються вже оброблені тушки птиці. Тому багатьом господиням і не потрібно знати про те, як обскубувати качку або курку. Зовсім по-іншому йдуть справи, якщо ваш чоловік - затятий мисливець. Доставивши свої трофеї додому, він вже особливо не замислюється про подальшій обробці м`ясних тушок, адже головне для чоловіка - бути добувачем. Тому його дружина мимоволі повинна навчитися тому, як давати раду дичиною: наприклад, як легко ощипать качку або в разі необхідності обробити зайця. Почнемо з найпростіших уроків. У цій статті наведено кілька способів того, як швидко ощипать качку. Дотримуючись вказівок, і у вас все вийде, нехай навіть не з першого разу, адже практика має дуже велике значення.
Як обскубувати качку сухим методом
Цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо тушки ще теплі. Найчастіше так обробляють домашню молоду птицю, з якої без праці знімаються пір`я. Розмістіть качку на рівній поверхні і виривайте «шубку», захоплюючи невеликими пучками. Напрямок роботи - проти росту пір`я. Іншою рукою притримуйте шкірку, щоб не порвати її. Починайте з грудки і черевця, рухаючись до хвостику, потім перейдіть на спинку. Останніми зазвичай обробляють крила. Невизревшіе «колодочки» видаліть, підхоплюючи їх вістрям ножа. Перш ніж обпалити, натріть тушку борошном і «обкатайте» її рукою. Це робиться для того, щоб сухий пушок легше було видалити, нагріваючи над полум`ям. При цьому не буде сильно плавитися підшкірний жировий шар качки. Провівши обпалення, обробити птицю, видаливши нутрощі, вимийте її гарячою водою з содою, а потім - холодною.
Відео: Як ощипать качку в смолі Прикол.
Перший спосіб того, як обскубувати качку вологим методом
Але не завжди вдається провести суху обробку. Найпоширенішим вологим методом є занурення тушок в дуже гарячу воду на деякий час. Чим старше за віком птах, тим тривалішим перед гаданням повинна бути теплова обробка і вище температура розчину для отримання опіків. Приготуйте ємність, наприклад широкий залізний таз, щоб качка в ньому вільно розташовувалася по ширині. Підігрійте воду до температури 70-90 ° С і вилийте її в посуд. Відразу ж опустіть качку, акуратно притримуючи за одну з лапок і перевертаючи для рівномірності прогрівання. Молоду птицю не варто тримати в окропі більше 5-7 хвилин, так як під впливом занадто високих температур разом з пір`ям при общипування може потім зніматися і шкурка. Старі тушки залиште в гарячому розчині на 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Вийміть качку на суху рівну поверхню і, давши трохи охолонути, щипати методом, описаним вище. Перед обпаленням годі й обсипати борошном.
Відео: прасувати гусака (Обскубують перо) .Ironing goose (plucked feathers).
Другий спосіб того, як обскубувати качку вологим методом
Відео: Як ощипать качку / How To Pluck A Duck
Залийте щільний тканинний мішок окропом на 5-10 хвилин. Потім, трохи віджавши його, оберніть навколо качки. Залиште так лежати тушку на 10-12 хвилин. Прогріті пір`я будуть без праці зніматися, не пошкоджуючи шкіру. Такий «щадний» метод особливо гарний, якщо на тушці є мисливські сліди від куль, що оголюють внутрішні органи і м`якоть. Далі дійте зазвичай, акуратно знімаючи пір`я. Обпалення можна проводити як з борошном, так і без неї. Цей нюанс залежить від наявності гармата.
Як бачите, проводити обробку качок можна досить просто і швидко!
