Сало в шоколаді
Відео: Челлендж 2 продукту САЛО в шоколаді і Торт з гірчицею несумісні продукти і колекція Стікіз
Сало вважається національним українським продуктом. Українці з давніх часів вирощують свиней з метою отримання жирного м`яса і сала. І яких тільки страв не придумано з цього продукту! І навіть десерти! Сало в шоколаді відноситься саме до цієї категорії.
Відео: Сало в шоколаді
Ще зовсім недавно сало в шоколаді вважалося жартом. Про це блюді складали анекдоти і смішні історії. Ця назва навіть стало прозивним і означало воно щось зовсім смачне і не поєднується. Однак це справжнісінький десерт і вишуканий делікатес. Хоча рецепт «Сало в шоколаді» зовсім простий і доступний навіть починає господині. Єдина проблема, яка може виникнути - це небажання домашніх гурманів пробувати такі ласощі. Саме з цих міркувань краще пригостити домочадців, але запропонувати їм вгадати інгредієнти. Швидше за все, не всі здогадаються, що це таке.
Сало в шоколаді готується з використанням сирого або слабо просоленого сала. Шоколад теж не кожен підійде. Тільки чорний шоколад без усіляких добавок буде відмінно поєднуватися з салом. Краще, якщо в ньому буде не менше 75% какао. Обов`язково в глазур додаються прянощі.
Рецепт «Сало в шоколаді»
Для цього рецепта необхідно сало (з черевної частини туші). Можна використовувати шматочок з трохи прокопчена м`ясом. Якщо сало слабосоленої, то його необхідно промити від залишків солі. Нарізається шматочок на тонкі пластинки, приблизно до 0,5 см в ширину. Природно, воно при цьому має повністю розморозитися, якщо знаходилося в морозильній камері.
Далі береться плитка чорного чистого шоколаду і розтоплюється на водяній бані (можна також це зробити в мікрохвильовій печі). Якщо ви топіть шоколад на воді, то його необхідно постійно помішувати. Поки глазур знову НЕ загусла, швидко приступайте до наступного етапу. Пластинки сала умочіть в суміш мелених прянощів: чорний і запашний перець, кардамон. Пам`ятайте, що прянощів повинно бути зовсім небагато, щоб не зіпсувати продукт. Для цього кардамон береться на кінчику ножа, а перців всього по щіпці. Цієї суміші має вистачити на все сало.
Відео: ЛЬВІВ! САЛО В ШОКОЛАДІ! Мазоха! Криївка! ЇЖА! НАЛИВКИ!)
Трохи обмазавши сало прянощами, занурте пластинки в шоколадну глазур так, що вона залишилася з усіх боків. Після цього незвичайний делікатес розкладають на фользі або щільному поліетилені і витримують близько 8 годин в морозильній камері (можна залишити на ніч).
Сало в шоколаді (цукерки)
Сало (100 г) нарізають на шматки і перемелюють на м`ясорубці, блендері або процесорі до пастоподібної маси. Потім її розкладають на плоскому аркуші, наприклад, деку, тонким шаром, приблизно в 0,7-1 см завтовшки. У такому вигляді сало відправляють в холодильник, щоб воно трохи загусло і його можна було розрізати на порції.
Шоколадну плитку топлять на водяній бані (це краще, тому що легше контролювати процес). Для того, щоб шоколад розтопився швидше, його можна поламати на шматочки. Чим дрібніше вони будуть, тим швидше і рівномірніше прогріється глазур. Хоча вона і так швидко готується. У теплу глазур потрібно додати вершкове масло (60 г) і мелені прянощі: імбир, мускатний горіх, запашний перець і перець чилі, кардамон. Кожен вид ароматних добавок повинен бути представлений в невеликій кількості - не більш половини чайної ложки. Кардамон, чилі і мускатний горіх взагалі необхідні на кінчику ножа. Глазур з прянощами обов`язково потрібно перемішати.
Далі в форми, в яких будуть розміщуватися цукерки, наливають глазур, приблизно до середини висоти. З цією метою можна використовувати форми для льоду або спеціальні для цукерок. Сало дістати з холодильника і нарізати на невеликі квадрати або прямокутники. Звичайно, їх розмір залежить від розміру форм. Шматочки сала помістити в формочки і зверху залити шоколадом повністю. Після цього цукерки необхідно помістити в холодильник. Є їх можна через 1,5 години. Але якщо вони там пробудуть довше, то нічого поганого не трапиться. Ось таке цікаве сало в шоколаді. Цукерки, до речі, виходять ніжними і пікантними, а гості вже точно не відразу визначать, що це.
Сало в шоколаді можна готувати в різних формах і різних розмірів. У будь-якому випадку воно вийде смачним і незвичайним. Спробуйте додати і інші улюблені прянощі і отримаєте свій унікальний рецепт.
Експериментуйте і радуйте рідних своїми шедеврами!
