Фрікасе - це ніжно, смачно, незвично
Відео: Улюблені Рецепти. Фрікасе. Дуже смачне і просте в приготуванні блюдо з курки.
Вже з самої назви зрозуміло, що фрикасе - це страва французької кухні. Основним інгредієнтом є м`ясо, нарізане на шматочки, які слід обсмажити на сковороді. Оригінальний ніжний смак цієї страви надає вершковий соус. М`ясна складова може бути з курки, кролика, баранини. Сама екзотична - голуби. Якщо ви ніколи не готували цю страву, обов`язково спробуйте і нагодуйте своїх домашніх. Фрікасе - це дуже ніжне, смачне вершкове страва. Кожен спробував його одного разу не відмовиться це зробити знову.
Відео: Дуже смачний і ніжний салат "оксамит " (Salad "Velvet")
Перший рецепт фрикасе
У цьому рецепті зазвичай використовують м`ясо індички (Сімсот - вісімсот грам філе). Його я ріжу невеликими однаковими шматочками, які гарненько підрум`янюємо в сковороді з високими краями на розпеченій суміші масел (вершкового та оливкової). Після обсмажування перекладаю індичку в тарілку. Масло, що використовую для обсмажування дрібно нарізаною великої цибулини. Як тільки цибуля набуває золотистий колір, з`єдную його в тій же сковороді з м`ясом. Все заливаю ста п`ятдесятьма грамами білого сухого вина, накриваю кришкою і на повільному вогні тушу тридцять хвилин.
Поки м`ясо нудиться, готував гриби (півкілограма свіжих печериць або білих). Їх я чищу, мою і ріжу (не дрібне). Кладу до м`яса через півгодини після початку його гасіння. На черзі петрушка, зубок часнику, півсклянки бульйону. Все це додаю до м`яса, солю, перчу і мучуся ще півгодини. За цей час готую соус. Для цього збиваю два яєчних жовтки з половиною склянки води і соком половини лимона. Протомой м`ясо знімаю з вогню. Інтенсивно його помішують і вливаю яєчний соус. Подаю відразу ж по готовності.
Відео: Це смачно !!! Рецепт: ДУЖЕ СМАЧНИЙ САЛАТ
Фрікасе з кролика
У цьому рецепті я завжди додаю гілочку чебрецю. Я вважаю, що фрикасе - це французька страва, а таке обов`язково повинно відрізнятися тонкими ароматами спецій.
Перш за все, обробляють кролика за допомогою кухонного топірця. Одну цибулину і один зубчик часнику подрібнюю і обсмажую в чавунному посуді з високими краями (казанок, чавунець, качатницю). Морква тру на середній тертці і додаю до цибулі. Все пасерую кілька хвилин. Пару великих ложок борошна змішую зі столовою ложкою солі. Для кролика це буде 
панірувальні суміш. У ній обвалюють м`ясо і обсмажую його в киплячому оливковій олії, яке в деяких випадках можна замінити кукурудзяним. Після чого кладу в казанок до спасерувати овочам. Все заливаю половиною склянки білого вина і тушу на повільному вогні протягом півгодини.
В якості приправи за десять хвилин до закінчення приготування, додаю до страви дві столові ложки діжонськой гірчиці, пару листків лаврового листа, кілька гілочок чебрецю, мелений чорний перець. Якщо рідини недостатньо для півгодинного гасіння, то не обов`язково додавати вино - цілком підійде звичайна вода. За пару хвилин до закінчення гасіння необхідно прибрати з посуду чебрець і лавровий лист.
Відео: ?????? Дуже Ніжний Десерт без випічки на Новий Рік. ????????????
За великим рахунком, фрикасе - це самостійне блюдо. Але до нього часто готують цікаві гарніри, різні соуси. І навіть існують салати а-ля фрикасе.
