Страви з птиці. Як приготувати гусака
Гусь завжди подавався до столу по великих святах. І сьогодні ця традиція живе і процвітає, як раніше. Крім великих і знаменних дат, гусак готується і на невеликі посиденьки в сімейному колі. Щоб порадувати своїх близьких смачно приготованим блюдом з гусака, прислухайтеся до наших рекомендацій, і ваші рідні будуть приємно здивовані.
З одного боку, гусяче м`ясо жирне, воно досить швидко прожарівается і виходить практично завжди соковитим. Але складність процесу полягає в тому, що гусак - птах немаленька, і її досить складно помістити в духовку. Звичайно, на сімейну подію можна приготувати гусака шматочками, але для більш урочистих випадків краще запекти птицю цілком.
Вчимося готувати
Відео: Як приготувати томленого у власному жиру гусака, рецепти з птиці
Тепер безпосередньо про те, як приготувати гусака. Для початку треба обробити тушку птиці і підібрати відповідну начинку для неї. Дуже важливо, щоб в процесі смаження шкірочка НЕ пересохла і в той же час м`ясо повністю пропеклося.
Для того щоб трохи пом`якшити м`ясо, гусячу тушку слід натерти спеціями і сіллю і в такому вигляді помістити на добу - двоє в холодильник. Гурмани вважають за краще полити попередньо натерту сіллю тушку вином (тільки білим), загорнути в харчову плівку, залишивши в холодному місці на шість годин. За цей час м`ясо встигне не тільки стати більш м`яким, але і просочиться ароматом спецій. Випливає при смаженні жиру повинна відповідати начинка, яка буде його вбирати. Або тушка маринується зсередини.
Відео: Як приготувати гусака з фруктами і вишневим соусом, рецепти з птиці, майстер клас
Для начинки досить часто використовують гриби з гречкою, рис з невеликою кількістю родзинок або лимони з селерою і цибулею. Класичний варіант - яблука. Визначившись з начинкою, нею набивають гусячу тушку, а черевце зашивають. Лапки обов`язково треба зав`язати, щоб вони не стикалися зі стінками духової шафи. Шкірку слід надрізати в декількох місцях, щоб дати можливість жиру вільно витікати. Тепер шкірку можна змастити майонезом (або маслом) і укласти гусака на деко. Бажано, щоб лист був з глибокими бортиками і збіркою жиру. Підійде і низька жаровня. Налив на дно дека трохи води і уклавши в нього гусака, його поміщають в духову шафу, попередньо розігрітий до 180-200 градусів. Готується птах приблизно три години, але її необхідно періодично поливати виділяється з неї соком з жиром, щоб тушка не пересихала.
Як приготувати гусака з яблуками
Це класичний рецепт гусака, запеченого в духовці, найбільш поширений і популярний серед домогосподарок завдяки вишуканому смаку і непередавані аромату страви. На питання «Як приготувати гусака з яблуками? »ми можемо сміливо відповісти, що робиться це дуже просто. Важливо, щоб птах не була старою. Яблука краще вибрати тверді, мають злегка кислуватий присмак. Кислота допоможе нейтралізувати зайвий жир.
Попередньо підготовлену гусячу тушку натираємо сіллю і сумішшю з чорного меленого перцю і майорану. Ми залишаємо хвилин на сорок насититися ароматом спецій. Підготовлені для начинки яблука (антонівка - прекрасний вибір!) Очищаємо і розрізаємо на чотири частини, видаливши насінну коробочку.
Відео: Страви з птиці (з курки, з індички, з гусака, з качки і т.д.
Начинивши яблуками тушку, зашиваємо черевце міцною суворою ниткою. Багато господині додають до яблук кілька скибочок лимона, що дозволяє гусака швидше замаринувати зсередини.
Для того щоб ваш гусак вийшов смачним, і щоб не виникло труднощів з його перевертанням під час процесу смаження, треба правильно підібрати посуд. Найбільш підходящим варіантом стане глибоке деко (емальований) або керамічна жаровня.
Налив на дно посуду стакан води, укладаємо в неї гусячу тушку (спинкою вниз) і ставимо в розігріту до 250 градусів духовку. Через тридцять хвилин температуру в духовці знижуємо до 180 градусів. Смажимо гусака від півтора до трьох годин. Час залежить від розмірів гусака.
Кожні півгодини гусячу тушку перевертаємо і поливаємо витоплюється при смаженні жиром. Приблизно за сорок хвилин до того моменту як ваш гусак буде готовий його треба обкласти картоплею і яблуками, які згодом будуть використані в якості гарніру.
Відео: Як приготувати шматочки гусятини в горіховому соусі, рецепти з птиці
Запеченого гусака викладаємо на блюдо, прикрашене зеленню. З боків обкладає запеченими яблуками і картоплею і подаємо на стіл.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати гусака в духовці. Сподіваємося, що наші рецепти допомогли вам порадувати сім`ю новим смачним блюдом. І тепер на питання про те, як приготувати гусака, ви можете відповісти одним словом - «просто!»
