М`ясний пиріг - шедевр кулінарного мистецтва
Відео: Пиріг з м`ясом "Хризантема # 39; # 39;
Аромат свіжоспеченого тесту, улюбленої начинки і незвичайний смак домашніх пирогів, приготовлених з любов`ю і задоволенням, задовольнять бажання навіть самих вибагливих гурманів. Таке блюдо може чудово прикрасити стіл або просто урізноманітнити ваше щоденне меню. В даному випадку розглянемо популярний у багатьох народів м`ясний пиріг і розкриємо секрети його приготування. А потім ви можете дати волю фантазії і творити на свій розсуд, експериментуючи з начинками, а також видами тесту.
В основному пироги з начинкою роблять закритими, щоб в них довше зберігалася соковитість. Випікають їх на деках або в спеціальних формах, які змащують маслом або вистилають пекарської папером. Для наповнення можна використовувати різні види м`яса, а також комбінувати його з іншими інгредієнтами. А тепер приступимо до розповіді про те, як приготувати м`ясний пиріг.
Для цього нам знадобиться дріжджове тісто, яке можна приготувати самостійно, хоча можна купити і готове. Оскільки ми займаємося творчим процесом, то ми не відмовимо собі в задоволенні і зробимо все самі. Отже, потрібно взяти: 0,5 л молока, 6 склянок борошна, 12 г дріжджів, 1 яйце, 100 г вершкового масла і трохи солі. У склянці теплого молока розводимо дріжджі і 
цукор. Ця суміш повинна відстоятися протягом 10 хвилин і утворити піну. За цей час розтоплюємо масло, змішуємо його з яйцем, сіллю, молоком і «підійшла» масою. Поступово додаючи борошно, акуратно замішуємо тісто. Для м`ясного пирога воно повинно бути м`яким і не прилипати до долонь. Даємо постояти тесту близько півгодини, щоб воно підійшло.
Поки піднімається наша «основа» готуємо м`ясо. Тут можна орієнтуватися на власний смак, вибрати можна і яловичину, і курку, і баранину або свинину. Для нашого рецепта потрібно взяти 800 г свинини, порізати її великими шматками і варити протягом години. У м`ясний пиріг бажано класти подрібнене в блендері або ж просто порізане м`ясо. Але перед цим в нього додаємо смажену цибулю, трохи бульйону і тушкуємо ще хвилин 7-10.
Готове тісто ріжемо на дві частини, одна з яких повинна бути трохи менше іншого. Більший шматок тонко розгортаємо і перекладаємо на деко. Зверху посипаємо начинкою, відступаючи від країв на два пальця. Другу частину теж розгортаємо і накриваємо зверху першу, щільно защипуючи при цьому всі краї. Зверху м`ясний пиріг змащуємо яєчним жовтком і ставимо в духовку. Випікати потрібно 40-50 хвилин до готовності, яку визначаємо проколюванням.
Це класичний рецепт, який можна за бажанням змінювати. М`ясний пиріг готується як з листкового, так і самого простого тесту. М`ясо можна замінювати фаршем, додавати в нього тертий сир, картопля, овочі, гриби, зелень і т.д. В цілому, яку б ви не вибрали начинку і основу, важливо пам`ятати, що пиріг - це ваше кулінарний витвір. І створювати його потрібно з повною упевненістю, що у вас все вийде. Тоді насолоду від виконаної роботи і отриманий результат будуть приємно вас радувати. Готуйте і їжте на здоров`я!
