Салат "нісуаз" - французький кулінарний шик
Якщо кулінарне блюдо є предметом спору кухарів-гуру протягом століть, що може бути кращою рекомендацією для його приготування? салат "нісуаз" -кулінарная легенда міста Ніцца - давно присутній в меню ресторанів практично всіх країн світу. І кожен з них наполягає на своєму рецепті приготування.
Потрібно відзначити, що базові інгредієнти салату - помідори, часник і оливкове масло - присутні у всіх його варіаціях. А далі кожен діє на свій смак. Відомі рецепти з додаванням картоплі, рису і артишоків. Але кулінарні історики з гнівом заперечують додавання цих інгредієнтів, вважаючи, що "нісуаз" - Це гімн свіжим овочам.
Пропонуємо вам приготувати традиційний салат "нісуаз", Рецепт якого надзвичайно популярний у Франції.
На 4 персони вам знадобиться 4 великих солодких помідори, ½- великого солодкого перцю (Краще червоного), 3 яйця, 1 качан салату (добре підійде латук), 3 цибулини, 8 анчоусів в маслі, 200 гр. стручкової квасолі, 10 маслин, 150 гр. тунця в маслі, 2 столові ложки оливкової олії, лимон, 1 зубчик часнику.
Для заправки візьміть 7 столових ложок або 150 гр. оливкового масла, зубчик часнику, 8 листочків базиліка, 1 столову ложку винного оцту, сіль, перець. При бажанні можете додати 1 столову ложку діжонськой гірчиці.
Приготування почніть з заправки. У оливкова олія додайте роздавлений зубчик часнику, порізану базилік, оцет і, при бажанні, гірчицю. Приправте за смаком сіллю, перцем, відставте в сторону, щоб заправка добре настоялася.
Займіться овочами. Пам`ятайте, що салат "нісуаз" тільки виграє, якщо ви відберете для нього найстигліші і солодкі плоди.
Відваріть квасоля протягом 5 хвилин в солоній воді. Потім, відкинувши її на друшляк, промийте холодною водою. Це збереже колір і пружність. Розігрійте оливкову олію, додайте роздавлений зубчик часнику, квасоля, тушкуйте протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Остигнула квасоля збризніть злегка оливковою олією і соком ½- лимона.
Салат розберіть на листя, промийте, висушіть і порвіть на невеликі шматочки в миску. Помідори наріжте на 6 або 8 рівних частин (залежно від розміру). Відваріть яйця, почистіть і поріжте на четвертинки. Лук поріжте тонкими півкільцями. Занадто солоні анчоуси промийте вимочіть. Маслини розрізати навпіл. Перець почистіть і поріжте скибочками.
Інгредієнти готові, але попереду не менш важлива частина. Врахуйте, що салат "нісуаз" - Це не тільки смакова, але і колірна феєрія овочів. Постарайтеся оформити його дуже красиво.
У глибоку салатницю викладіть шарами салат, цибуля, часточки помідорів, квасоля, скибочки перцю. Повторіть стільки разів, на скільки вистачає інгредієнтів. Ретельно перемішайте заправку і залийте нею салат.
Безпосередньо перед подачею на салат викладіть шматочки тунця без масла, яйця, маслини, анчоуси. Збризніть лимонним соком і поперчіть. Все, салат "нісуаз" готовий!
Приготуйте його для вашої родини, щоб ваші домашні оцінили, що таке справжня французька кулінарія. Салат з неперевершеним пікантним смаком, ми впевнені, стане улюбленим у вашому домі.
