"Арцах тутового": відгуки про напій
Тутівка або шовковична горілка є напоєм з більш ніж тисячолітньою історією. До сих пір нікому не відома точна дата появи цього алкоголю і тим більше ніхто не знає істинного рецепта, покладеного в основу спиртного. А все через те, що навіть сьогодні велика частина населення Вірменії дбайливо зберігає свої сімейні унікальні рецепти тутової горілки з неповторним смаком. «Арцах тутового» - це єдиний в своєму роді, витриманий і міцний спиртний напій, який має ніжний аромат і м`який винятковий смак. Кришталево чисту воду для горілки беруть з гірських джерел, а для приготування самого напою використовують ягоди тута або шовковиці білої. «Арцах» вважається частиною самобутньої національної культури Вірменії.
Особливості вірменського продукту
Знавці алкогольного справи вважають, що перший раз даний напій з`явився на території краю Арцах Кавказького регіону. Розвивався продукт нарівні з винами. Але в цій місцевості виробляють винні продукти на любителя. А ось Тутівка люблять і шанують з тієї самої миті, як вона з`явилася.
До особливостей горілки «Арцах тутового» можна віднести її багатогранний смак і фортеця, яка становить 40-75 відсотків. В ароматі напою відчуваються акорди ягід шовковиці, повна палітра трав і деревні нотки. Щоб перейнятися філософією «Арцах», досить зробити всього один ковток цього напою.
«Арцах тутового» - це досить міцний алкоголь. Залежно від способу твори і сорти напою його фортеця може досягати 75 відсотків. М`якість і розкішний аромат горілки йдуть їй тільки на користь, роблячи її не тільки приємною на смак, але і абсолютно не важкою.
Виготовляють продукт за допомогою методу, чимось нагадує твір бренді. Але особливості застосовуваного сировини і ряд інших нюансів роблять Тутівка унікальною і єдиною в своєму роді. Щоб створити продукт, використовують ягоди шовковиці. Ці плоди відрізняються не тільки яскраво вираженою смаковою гаммою, але і великою кількістю вітамінів. Кавказці тому часто балують себе такий горілкою в якості профілактики захворювань і використовують її як цілющий еліксир.
виготовлення напою
Плоди шовковиці є кістянками, на манер ожини або малини. Вони можуть мати фіолетовий, червоний або ж білий колір. Тут все залежить від виду дерева. Використання певних плодів прямо впливає і на смак готового напою. Наприклад, найсолодшими будуть білі ягоди шовковиці.
Щоб виготовити «Арцах тутового», урожай шовковиці збирають в середині червня. Саме тоді плоди досягають своєї найбільшої насолоди. Струшенние з дерева ягоди пропускають через соковижималку. Потім проходить період бродіння. При цьому в тутового сік не додають ні дріжджів, ні цукру, через що напій виходить стовідсотково натуральним. Перегонка - це останній етап виробництва. Вона дуже нагадує виготовлення текіли, кальвадосу і бренді.
Фортеця отриманого спирту досягає 70%. Його розливають в бочки, виготовлені з дерева шовковиці, і витримують протягом одного-трьох років. Перед тим як розлити вистояний напій в пляшки, його купажируют з водою, що дає можливість зробити смак горілки більш м`яким, а фортеця - меншою. Після завершення купажування продукт охолоджують і ще три місяці витримують в погребі. Потім горілку піддають фінального очищенню і розливають в пляшки.
«Золотий Арцах»
Однією з різновидів цього напою є «Арцах Тутовий Золотий». Цей сорт горілки відрізняється насиченим відтінком червоного золота з бурштиновим, теплим тоном. «Золотий Арцах» має благородний, складний смак, в якому прослизають ноти сухої груші, запашного перцю, куркуми і гречаного меду. Тривале післясмак зачаровує теплими акордами свіжоспеченого хліба і імбиру.
Навіть найбільш знесилений мандрівник наповниться енергією і бадьорістю, зробивши всього кілька ковтків цього напою. Золотий сорт горілки витримують протягом трьох років, і він досягає фортеці 57 відсотків. П`ють таку горілку з льодом або в чистому вигляді.
На ринок Росії напій в перший раз увійшов в 1999 році. І в цей же час на авторитетної виставці «Продекспо 1999» він отримав Золоту медаль. Через деякий час горілка отримала визнання і за межами нашої країни.
Срібна горілка
«Арцах Тутовий Срібний» має 45% фортеці і один рік витримки. Виготовляють продукт з використанням класичної технології, яку в усьому світі застосовують для виготовлення ягідного бренді. Але специфічність сировини обумовлює на підготовчій стадії застосування місцевих традиційних прийомів.
Завдяки тому, що продукт витримується в тутових бочках, «Срібний Арцах» набуває прозорий, світло-золотий з палевим тоном колір. Виразний і вельми активний букет складається з сливи, білої шовковиці і лілії. У закінченні відчувається Мікротекстура свежеспіленного дерева зі смутно відчутною димної ноткою.
Найкраще вживати «Тутовий Срібний Арцах» з м`ясними стравами і рибою.
«Платиновий Арцах»
Справжнім символом престижу є «Арцах Тутовий Платиновий», який в деревних бочках витримують не менше п`яти років. Фортеця підсумкового продукту досягає 51%.
Аромат платини розкривається поступово і повільно, проявляючи акорди ванілі, копченостей і карамелі. Завдяки такому міксу ароматів «Платинова» шовковична горілка чудово поєднується зі стравами східної та японської кухні.
Напій має гарний жовто-оранжевим кольором із зеленим переливом, який і виражає благородство цього різновиду горілки. Вживати Тутівка кращого за все не охолодженої, а тоді, коли вона досягає кімнатної температури.
Оди про тутової горілці
«Арцах тутового» відгуки від споживачів отримує в основному хороші. Одні люди роблять акцент на тому, що це неймовірно корисний для шлунка продукт, іншим же подобатися м`якість, з якою він п`ється.
Але всі, хто пив цей напій кажуть про його досить сильною фортеці. Правда, як стверджують гурмани, вона йде лише на користь горілці і не заважає її вживання. Споживачі люблять її і вибирають практично завжди, коли знаходяться в компанії друзів і насолоджуються вишуканими стравами.
