Тарталетки з ікрою - це гарне оформлення і вишуканий смак
За правилами етикету на столі завжди повинні бути холодні закуски. І так хочеться, щоб вони виглядали оригінально і були смачними. Тому для красивого оформлення фуршетного столу, та й просто для урочистого домашнього застілля завжди підійдуть тарталетки з ікрою.
Відео: Волован з чорною ікрою і маскарпоне рецепт [Patee. рецепти]
Тарталетки є невеликого розміру кошики з тіста, яке, в свою чергу, може бути прісним, дріжджовим або Пирожковим. Це вже залежить від уподобань господині і її кулінарних навичок. Начинки ж вражають своєю різноманітністю. Часто тарталетки роблять з ікрою, але можуть бути варіанти з овочевим наповненням або м`ясним, а також з солодкою начинкою, які подають, як десерт. Зручні вони для декорації столу за рахунок своєї форми, а також яскравості складових начинки. Але тарталетки з ікрою завжди виглядають дуже цікаво.
Щоб тарталетки з ікрою вийшли ніжними і просто танули в роті, треба вміти правильно приготувати тісто. Воно не повинно бути надмірно ламким, а також надто щільним і важким. Для нього буде потрібно наступні компоненти: борошно пшеничне 250-300 грам, яйця - 2 штуки, маргарин або масло - 100 грам, сметана (від 15% жирності) - 100 грам, 5 грам кухонної солі. Збийте яйця з сіллю міксером в піну, додайте сметану і вимішайте все до однорідної маси. У миску всипте просіяне через дрібнопористий сито борошно (тоді тісто буде пишніше і легше), додайте подрібнений на тертці маргарин і перемішайте до рівномірної консистенції (вийде однакова за розміром крихта). Поступово вливайте рідкі компоненти і вимішують тісто спочатку міксером, а коли воно стане досить крутим - руками. Тісто має добре формуватися, тому, якщо потрібно, додайте ще борошна. Зімніть і залиште його настоятися деякий час (не менше 15-20 хвилин) на столі при температурі 18-26 ° С. Це необхідно для кращого набрякання клейковини, яка зробить його більш еластичним.
Відео: листкове тарталетки з начинкою - закуска для святкового столу
Приготування тарталеток передбачає використання металевих формочок, які є практично в кожному будинку. Для початку розгортає тісто завтовшки не більше 3 мм і вирізаємо кола підручними засобами (використовуючи ободок чашки) за розміром на 1-1,5 см більше широкої окружності кошики. Це робиться для того, щоб при укладанні тесту всередину формочки і при обмінаніі по контурах утворився обідок, який і буде бічними стінками тарталеток. Формочки попередньо нагріваємо в духовій шафі, а після викладаємо їх заготовками з тіста. Виставляємо на решітку і випікаємо в духовці при температурі 180 ° С 10-17 хвилин до золотистого кольору. Кошики дістаємо і даємо їм охолонути протягом 4 хвилин. Перевертаємо і витягаємо готову тарталетки.
Дбайливі господині готують тарталетки прозапас. А приготувати начинку - це справа кількох хвилин. Так у вас завжди буде красиве оформлення страви, а зі смаками ви можете експериментувати. Якщо часу в обріз і готувати тарталетки колись, то ви можете придбати готові напівфабрикати в магазині.
Щоб приготувати тарталетки з червоною ікрою нам будуть потрібні наступні продукти для начинки: червона ікра - 150 грам, яйця - 2 штуки, вершковий сир (або будь-який сичужний) - 200 грам. Замість сиру можна використовувати протертий через сито сир, заправлений висококалорійним майонезом. За бажанням можете додати м`ясо креветок (150 грам). Самі креветки спочатку необхідно опустити в окріп на 3-6 хвилин і вийняти шумівкою, очистити і порізати тонкою соломкою. Яйця відварити круто і натерти на середній тертці. Сирну масу з`єднати з креветками, додати яйця, заправити це майонезом (в даному випадку майонез потрібно використовувати салатний для кращої просочення начинки). Потім необхідно заповнити остиглі тарталетки цією масою на 1 см по висоті, верхнім шаром укласти в один ряд червону ікру. Тарталетки з ікрою готові. Подаємо до столу як холодну закуску, а також для аперитиву і кава-пауз.
