Іспанські булочки з заварним кремом: рецепт, особливості приготування та відгуки

Іспанські булочки з заварним кремом - це прекрасний варіант десерту, який здатний перетворити звичайне чаювання на справжнє свято смаку. Від цих пишних, ароматних і дуже ніжних здобних виробів просто неможливо відмовитися. Існує кілька принципово різних варіантів їх приготування. Як наочний приклад можна розглянути кілька найбільш цікавих і оригінальних рецептів.

іспанські Ensaimadas

Готувати іспанські булочки з заварним кремом нескладно. Ця робота вимагає мінімум фізичних витрат і найпростіший набір інгредієнтів:

Для тесту:

450 грам борошна, півтори чайні ложки дріжджів сухих, 5 грам солі, яйце, 75 г цукру, 180 мілілітрів води 50 грам рослинного масла і вдвічі більше вершкового.

Для начинки:

на цілий стакан цукру три жовтка яєчних, півлітра молока, три повних столових ложки ванільного крохмалю і паличка ванілі.

Щоб зробити справжні іспанські булочки з заварним кремом, необхідно:

1. Приготувати тісто. Всі інгредієнти при цьому необхідно завантажити в чашу міксера. Після тривалого збивання повинна вийти еластична маса, яка не буде липнути до рук. Тісто треба перекласти в каструлю, накрити чистим рушником і залишити на час в теплому місці, поки воно поступово не збільшиться в об`ємі вдвічі.
2. Приготувати начинку. Спочатку в сотейнику довести до кипіння молоко, додавши в нього цукор і ваніль. Потім в окремому посуді крохмаль розтерти з жовтками, а потім, долив трохи гарячого молока, добре перемішати до однорідного стану. Поступово ввести цю яєчну суміш в кипляче молоко і продовжувати варити до загустіння.
3. Для формування виробів тісто спочатку треба розділити на кілька частин. Потім кожну з них розкачати у вигляді тонкого прямокутника, попередньо змастивши робочий стіл маслом. З широкої сторони пласта викласти начинку, а потім згорнути його спочатку рулетом, а потім у вигляді равлика.
4. Випічка виробляється в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів. Заготовки треба укласти на металевий лист, змастити їх поверхню маслом вершковим, а потім, накривши рушником, залишити в спокої на 20 хвилин. Потім вже підготовлені вироби можна відправляти в духовку. Через 15 хвилин булочки будуть готові.

Перед подачею до столу їх треба буде трохи остудити і злегка посипати цукровою пудрою.

Смачний сніданок

Якщо господині не треба поспішати на роботу, то вона може стати трохи раніше і порадувати своїх домочадців оригінальним сніданком. В якості приємного сюрпризу можна приготувати ніжні іспанські булочки з заварним кремом. Таке приємне доповнення до чаю підніме обов`язково настрій і дасть потужний заряд бадьорості на весь день. Для роботи треба заздалегідь підготувати наступні компоненти:

стакан цільного молока, 2-3 грами солі, 320 грам борошна, яйце, 75 грам звичайного і 10 грам ванільного цукру, чайна ложка сухих дріжджів, 40 грам маргарину, 35 грам масла рослинного і пакет заварного крему.

Спосіб приготування:

1. Спочатку можна зварити крем, виконуючи всі дії, зазначені на упаковці. Для тих, хто мало знайомий з кулінарією, використання такого напівфабрикату буде відмінним рішенням. Щоб крем вийшов більш ніжним, в нього можна додати 40 грам масла вершкового. Готовий продукт потрібно поставити в сторону до повного охолодження.
2. Тепер можна зайнятися тестом. Почала дріжджі необхідно розвести в молоці, додавши 30 грам борошна і чайну ложку цукру. Потім окремо розтопити маргарин, з`єднати його з сирим яйцем, цукром і сіллю. Масу треба гарненько розмішати і додати до дріжджів. Далі, поступово підсипаючи частинами борошно, приготувати м`яке тісто і прибрати його в сторону на годину для вистоювання. Щоб маса не обвітрюється, її краще прикрити серветкою.
3. Дозріле тісто розкачати в пласт. Виклавши начинку з одного боку, згорнути рулет, порізати його на шматки і дати полежати хвилин 10.
4. Вироби розподілити на листі, застеленому промасленим пекарської папером, і, змастивши зверху яйцем, відправити в духову шафу для випікання при 190-200 градусах.

Перед вживанням готові булочки повинні трохи охолонути.

оригінальний десерт

Щоб зробити десерт більш незвичайним, йому можна просто надати оригінальний зовнішній вигляд. Адже будь-яку страву людина спочатку сприймає візуально, а вже потім приступає до оцінки його смакових якостей. Так, щоб вийшли шикарні іспанські булочки з заварним кремом, рецепт можна взяти самий звичайний. Знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

на 480 грам борошна 75 грам цукру, 3 курячих яйця, 50 грам дріжджів (свіжих), півсклянки молока і 5 столових ложок олії вершкового.

Відео: # Відгук про хлібопічці #REDMOND RMB-M1907-E і # мультиварці #Stollar BMC 700

Для крему:

стакан молока, 50 грам масла вершкового, яйце, 75 грам борошна і півсклянки цукру.

Для змащення знадобиться 1 свіже яйце.

Процес приготування вироби включає всі ті ж основні етапи:

1. Заміс здобного тіста проводиться звичним способом. Для початку дріжджі треба розтерти зі столовою ложкою цукру, розвести теплим молоком і додати півсклянки борошна. Отриману опару поставить в тепле місце для дозрівання. У цей час яйце необхідно збити з цукром і розтопленим маслом. Поєднавши цю масу з опарою, поступово ввести просіяне борошно і приготувати м`яке, еластичне тісто. Хвилин на 15 його краще залишити в теплі.
2. Інгредієнти крему за винятком масла збити з допомогою міксера. Перекласти масу в сотейник і нагрівати при постійному помішуванні до загусання. Отриману суміш ще раз збити вже з додаванням олії.
3. Для формування заготовок тісто спочатку треба обминути. Після цього його потрібно довільно розділити на шматки, кожен з яких розкачати в овальну корж. З одного боку покласти крем і накрити його краєм тесту. Іншу частину загорнути, попередньо порізавши її на смужки.
4. Заготовки укласти на змащене маслом деко і відправити в духову шафу приблизно на півгодини. Температура всередині повинна бути вже не менше 180 градусів. За 5 хвилин до готовності вироби промазати збитим яйцем.

Зовні такі булочки нагадують міні-батони. Але вже після першої дегустації стає зрозумілою їх справжня краса.

Апетитні «бриоши»

У Європі багато хто вважає, що здоба - це повсякденна і майже обов`язкова їжа. Іспанські булочки з заварним кремом готують не тільки в кондитерських, кафе і маленьких ресторанчиках. Їх часто роблять вдома, щоб дати можливість своїм рідним отримати задоволення від справжнього унікального витвори кулінарного мистецтва. Залежно від способу приготування окремих напівфабрикатів існують десятки варіантів цього цікавого страви. Один з них під назвою «бриоши» вимагає наявність наступних продуктів:

Для тесту:

на 250 мілілітрів молока 450 грам борошна, 3-4 грами солі, 75 грам цукрового піску, 2 яйця (в тому числі 1 для змащення), 0,5 грама ваніліну, 60 грам масла вершкового і півтори чайні ложки дріжджів.

Відео: [жити у В`єтнамі] Подорож по В`єтнаму Сімейний Відпочинок у В`єтнамі [luda easy cook]

Для начинки:

100 грам цукру, 150 мілілітрів молока, 2 яйця, ½- грама ваніліну і пару столових ложок крохмалю.

Готувати ніжні «бриоши» необхідно за певною схемою:

Відео: Popular Videos - Bork & Recipes

1. Спочатку треба приготувати саме тісто. На цьому етапі борошно потрібно висипати в тарілку і там розтерти її в крихту з вершковим маслом. Окремо в молоці розчинити дріжджі, сіль, ванілін і цукор. Після цього треба з`єднати компоненти і, додавши яйце, замісити ніжне однорідне тісто. Напівфабрикату треба дати постояти 60 хвилин. Потім його необхідно повторно вимісити і залишити ще на одну годину.
2. Для крему яйце, цукор, ванілін і молоко треба акуратно збити віночком. Потім в каструлі закип`ятити молоко і влити в нього тонкою цівкою приготовлену суміш. Масу потрібно нагрівати на малому вогні, поки вона не загусне. Після охолодження крем можна вважати готовим.
3. Тісто розтягнути руками в прямокутний пласт. Потім його потрібно рівномірно промазати кремом, згорнути у вигляді рулету і порізати гострим ножем на шматочки товщиною не більше 3 сантиметрів.
4. Отримані заготовки розкласти на листі, застеленому пергаментом, злегка присипавши його борошном. У такому положенні вони повинні постояти 20 хвилин. Потім їх треба промазати збитим яйцем і відправити в духовку на 25 хвилин, прогрів її до 180 градусів.

В результаті виходить ароматна, пишна і надзвичайно смачна здоба.

Цікаво знати

Історія походження іспанських булочок із заварним кремом налічує кілька століть. Вперше ці спіралеподібні равлики стали готувати ще на самому початку 17 століття. Сьогодні ароматні дріжджові равлики вважаються традиційним десертом і, по суті, візитною карткою середземноморського острова Майорка, що належить Іспанії.

Спочатку тісто для них готували з додаванням жиру, а не масла. Як і каталонски його назва звучить як saim. Звідси і з`явилося найменування самої здоби - Ensaimada de Mallorca. Саме за допомогою жиру вдається приготувати супер тонке тісто. Його можна максимально розтягнути в прозорий пласт, який після загортання і випікання утворює багато ніжних тонких шарів, між якими розподіляється ароматна начинка. Офіційно існує два типи таких булочок:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel ( «Волосся ангела»).

В якості начинки для першого варіанту в основному використовується крем, повидло, шоколадна паста або свіжі фрукти. Для другого типу булочок використовується середземноморська зелена гарбуз, яка після переробки має особливу волосяну структуру. Звідси і назва самого виробу.

Ідеальний варіант

Серед любителів здоби величезною популярністю користуються саме іспанські булочки з заварним кремом. Кращий рецепт цього шикарного десерту знають природно місцеві кухарі. Непоганий результат виходить при використанні таких інгредієнтів:

Для тесту:

на 300 грам борошна 35 грам масла рослинного, 1 яйце, дрібка солі 1320 мілілітрів теплої води, чайна ложка сухих дріжджів і 50 мілілітрів цукрового піску.

Для начинки останнім часом деякі вважають за краще використовувати не крем, а суміш, в яку входить:

5 столових ложок вершкового масла, консервовані фрукти (вишня або яблука) і трохи цукрової пудри.

Процедура приготування булочок залишається колишньою:

1. Спочатку потрібно замісити тісто. Робота починається зі змішування сухих компонентів. Потім, додавши яйце, необхідно провести остаточний заміс і залишити продукт дозрівати в теплому місці, поки його розмір не збільшиться приблизно в два рази.
2. Після цього підготовлений продукт потрібно розділити ножем або руками на чотири рівні частини. Кожну з них треба буде розтягнути пальцями рук в пласт прямокутної форми розмірами приблизно 38 х 27 сантиметрів. Працювати краще на столі, промазати маслом.
3. Уздовж довгої сторони викласти начинку, а потім акуратно згорнути тісто рулетом.
4. Кожен рулон закриття спіраллю і защипнути краю, щоб начинка не витікала назовні.
5. Після цього заготовки можна складати на деко. Там вони повинні трохи постояти (хвилин 30-40 буде цілком достатньо). А ось тепер їх треба відправляти в духовку. Випічка зазвичай триває не більше 20 хвилин. Поверхня попередньо краще змастити яйцем.

В більшості випадків. Готові булочки прийнято посипати цукровою пудрою. Але, в принципі, це зовсім необов`язково. Туристи, які приїжджають на відпочинок в Іспанію, завжди прагнуть скуштувати запашних булочки, приготовані руками місцевих майстрів.