Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі: рецепт приготування

Голубці - це одне з тих універсальних страв, яке не потребує додаткового соусі або будь-якому гарнір. Традиційно це блюдо готується з листя білокачанної капусти і м`яса. Сьогодні у всіх подробицях рас базовий рецепти голубців з фаршем в духовці, а також кілька важливих порад для правильного приготування цієї страви. Поради з приготування виявляться корисними не тільки для початківців господарок, а й для досвідчених кулінарів.

Смачні голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

Щоб приготувати страву, знадобиться одна білокачанна капуста, одна середня цибулина, одна морква. Також згідно з рецептом господиня повинна підготувати 300 грамів м`ясного фаршу, 50 грамів білого рису, 70 грамів томатної пасти, 30 мл рослинного масла і 30 грамів сметани. Голубці вийдуть дуже ароматними, якщо для їх приготування взяти кілька зубчиків часнику, 3 гілочки чебрецю, лавровий лист. Перець і сіль додаємо за смаком.

Кочан свіжої капусти слід розібрати по листочками, кожен з яких потрібно опустити в каструлю з окропом. Пропарювати листи необхідно не менше 5 хвилин. В цьому випадку жорсткі волокна размягчатся. Листочки будуть дуже пластичними. Оскільки цей рецепт голубців в духовці покроково описаний, приготувати вишукане блюдо вам не складе труднощів.

Порцію білого рису слід відварити до напівготовності. Щоб зерна були розсипчастими, необхідно промити їх під проточною холодною водою. Тепер приступає до моркви. Її потрібно очистити і натерти на крупній тертці. Часник нарізаємо невеликими пластинками. Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками.

На сковороду наливаємо рослинне масло і пасеруємо цибулю. Через хвилину додаємо моркву, часник і трохи пряної трави. Щоб овочева суміш зберегла свою соковитість, обсмажувати її необхідно на помірному вогні.

формуємо голубці

Будь фарш з`єднуємо з рисом, овочами і меленими спеціями. Отримане асорті ретельно перемішуємо. Перед тим як наповнити капустяні листки начинкою, потрібно зрізати їх щільні прожилки. Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі майже готові!

Беремо вогнетривку ємність і рядами укладаємо в неї голубці. Щоб блюдо вийшло дуже ароматним, в посуд до заготовок необхідно покласти запашний і чорний перець горошком, гілочки чебрецю, половинки зубчиків часнику.

Перед тим як поставити голубці в духовку, їх потрібно залити заправкою. У 300 мл кип`яченої води розмішуємо сметану і томатну пасту, додаємо сіль за смаком. Переливаємо її в форму: заправка пом`якшить голубці. Згортки повинні бути покриті рідиною на три чверті.

Голубці в духовці томатно-сметанному соусі необхідно гасити при температурі 180 C. Блюдо буде готове вже через 50 хвилин. Кухарі рекомендують подавати голубці з дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки, зі сметаною.

Поради з приготування смачних голубців

На думку фахівців, голубці - це не просто рис з м`ясним фаршем, загорнутий в лист білокачанної капусти. Щоб традиційне блюдо східноєвропейської кухні вийшло по-справжньому смачним, слід скористатися порадами експертів:

1. Голубці в соусі в духовці вийдуть набагато смачніше, якщо під час гасіння покласти зверху кілька невеликих шматочків вершкового масла.
2. Згортки можна викладати на "подушку" з овочів. Щоб її приготувати, знадобиться морква, помідори, цибулю, зелень петрушки, кропу і солодкий перець. Нарубані інгредієнти викладають на дно посуду, в якій будуть гаситися голубці. Овочі потрібно посолити і додати до них невелику кількість рослинної олії, сметани або ж води з вершковим маслом.
3. Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі можна гасити на м`ясний "подушці". Її готують з дрібно нарізаних шматочків копченого або ж солоного сала, ковбаси, шинки. У суміш додають приправи і прянощі за смаком.
4. Блюдо потрібно гасити на невеликому вогні в закритому посуді з товстим дном. Як посуду можна взяти каструлю, сковороду або ж гусятницю.
5. Голубці набувають неймовірний смак, якщо їх замість води залити сухим вином, томатним, яблучним, гранатовим або виноградним соком.
6. Для приготування страви можна використовувати не тільки листя капусти, а й листя винограду. Особливо добре такі голубці поєднуються з підливою з часнику і сметани.

Ледачі голубці в соусі в духовці

Ця страва ідеально підійде для тих, кому саме сьогодні лінь робити справжні голубці. Вони мають форму невеликих котлеток і готуються в духовці. Перевага рецепта полягає в тому, що ліниві голубці такі ж смачні і ситні, як і класичні, при цьому робляться набагато простіше.

Інгредієнти для ледачих голубців

Для приготування нам знадобиться:

• півкілограма фаршу;
• третя частина білокачанної капусти;
• білий рис - 2/3 склянки;
• два яйця;
• зелень кропу і петрушки;
• сіль і перець.

Інгредієнти для підливи:

• морква - 2-3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• помідори - 2 шт. або томатна паста - 2 стіл. ложки;
• вода - 100 мл;
• сметана - 200 мл.

Зараз ми дізнаємося, як правильно готувати ліниві голубці в духовці. Рецепти з фото завжди більш наочні і зрозумілі, і наш не виняток. Промитий рис заливаємо 1,5 склянки води і варимо до повної готовності. Дрібно шаткуємо капусту, мнемо її руками, солимо і заливаємо окропом. Через 10-15 хвилин вона стане м`якою. Відкидаємо капусту на друшляк.

У готовий рис додаємо фарш і капусту. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуючи суміш. Додаємо яйця і зелень.

Перед тим як викладати «ленівчікі» на деко, його слід змастити олією. Змочивши руки у воді, робимо невеликі котлетки. Укладаємо їх рядами. кожен ледачий голубець слід змастити сметаною.

Ми залишаємо страву в духовці при температурі 180 C близько 30 хвилин.

Підлива для ледачих голубців

На сковороді на олії пасеруємо подрібнену цибулю. Додаємо до нього терту на середній терці моркву. Перемішуємо суміш. Тепер прийшла черга томата або тертих свіжих помідорів. Трохи розбавляємо овочеве асорті водою і тушкуємо на повільному вогні протягом 4 хвилин. За цим рецептом виходять неймовірно смачні голубці в духовці. Рецепти з фото ви зможете знайти на багатьох кулінарних ресурсах.

Дістаємо форму з голубцями та акуратно поливаємо їх підливою. Тепер знову ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Готові «ленівчікі» відмінно поєднуються із зеленню і прохолодними вершками. Тепер ви знаєте, як приготувати голубці в духовці і чим порадувати своїх домочадців на вечерю.