Пальмоядровое масло: опис, властивості, особливості застосування, користь і шкода

Сьогодні у всіх ЗМІ активно обговорюється пальмову олію. Хто намагається довести його шкода, хто користь. Але спочатку треба зрозуміти, що випускається два сорти цього масла. Через місця зростання пальми - Африки - обидва сорти називають тропічним. Пальмова, пальмоядровое масло розрізняються за способом виробництва. Давайте розповімо про них детальніше.

як отримують

Пальмова олія виділяється високим рівнем стійкості до окислення і прогорклости. Воно містить однакову кількість ненасичених жирних кислот і насичених. Виробляють його з м`якої частини плода олійної пальми.

Багатство цього масла полягає в каротиноїдів і пальмітинової кислоти. Плавиться при температурі вище 30 ° С. Місцеві жителі використовують його в приготуванні їжі.

Пальмоядровое масло отримують з плодів тієї ж пальми, тільки з ядер, шляхом пресування. У нашій країні такий продукт активно використовується для миловаріння (для хорошого піноутворення і еластичності), у виробництві косметики, медичних мазей і парфумерії.

Де ростуть пальми?

Олійні пальми ростуть висотою близько 20 м і кистями плодів, дуже схожими на сливу. Одна кисть - це близько 800 плодів, вагою до 50 кг. З одного гектара пальмових плантацій виходить у вісім разів більше олії, ніж з одного гектара землі під соняшником. Вирощують їх на спеціальних плантаціях в Індії, Таїланді, Індонезії, Африці та інших країнах. Найбільший експортер пальмоядрового масла на сьогоднішній день - Малайзія.

Археологічні знахідки підтверджують припущення дослідників про те, що це масло вживали наші далекі предки близько п`яти тисяч років тому. Воно і сьогодні використовується в приготуванні безлічі національних страв жителів західноафриканських країн.

опис

Пальмоядровое масло являє собою не дуже тверду субстанцію жовтувато-білого відтінку. У його складі 20% ненасичених жирних кислот і 80% насичених. Тому воно не є особливо корисним для організму.

Пальмоядровое масло є в складі багатьох продуктів, як то шоколад, морозиво, маргарин, різноманітні креми. Від процентного його змісту в кожних сто грамах продукту завіт його вплив на організм

Пальмоядровое масло: шкідливо чи ні?

Це масло вважається екологічно чистим. Дієтологи стверджують, що його необхідно включати в раціон дорослої людини щодня. Африканські горіхові пальми ніколи не піддавалися обробці інсектицидами або пестицидами.

Незважаючи на безліч спірних ситуацій навколо користі і шкоди пальмоядрового масла, ніхто не спростовує інформацію про те, що воно містить ненасичених жирів тільки 20%, а решта 80% є насиченими трігліцерідамі, які легко піддаються процесу метаболізму і точно задіяні в зниженні «поганих» ліпідів , що надходять з продуктів харчування. Як наслідок, при його вживанні:

- поліпшується загальне самопочуття;

- вдосконалюється якісний стан шкіри і волосся;

- підвищується міцність кісткової тканини організму.

Пальмоядровое масло. властивості

Це незамінне джерело антиоксидантів. Пальмоядровое масло займає позицію лідера за змістом токотриенола - головного джерела вітаміну Е. Наприклад, невелика кількість пальмоядрового масла в щоденному раціоні дає прекрасну захист від дії ультрафіолетових променів. Також токотрієноли не дають утворюватися атеросклеротичним бляшкам, особливо в артеріях, і зокрема в сонної, що знижує ризик інсульту.

Маловідоме, але добре вивчене властивість масла - припинення старіння організму. Бере участь в цьому бета-каротин надає Пальмоядрова олія яскраво-червоний відтінок. А каротини, всім відомо, покращують гостроту зору, позитивно впливають на роботу імунної системи і обмінних процесів в шкірі і організмі в цілому, сповільнюючи їх старіння.

Пальмоядровое масло містить великий відсоток вітаміну К. А це позитивний вплив на згортання крові.

І чудова новина останніх досліджень - в цьому маслі немає трансжирів. Тому дієтологи практично завжди його рекомендують для харчування тих, хто бореться із зайвою вагою.

Сьогодні часто можна почути, що пальмоядровое масло приносить тільки шкоду, тому що воно гідрогенізовані. Цей процес вигаданий для того, щоб з рослинної олії рідкої консистенції отримувати твердий продукт. А це масло плавиться при температурі трохи вище кімнатної. Тому процес гідрогенізірованія йому не потрібен.

Багато хто вважає, що пальмоядровое масло шкоди завдає. Нібито в шлунку воно перетворюється в пластилін. Це, природно, неправильне твердження. Сало, тверді сири теж не плавляться в шлунку. Перетравлювання їжі відбувається під впливом кислоти, а не температури.

Ходить чутка, що в розвинених країнах пальмоядровое масло заборонено. Насправді саме ці країни і закуповують масло тисячами тонн. Тільки на США припадає понад 10% світового споживання цього тропічного продукту.

Застосування в харчовій промисловості

Де використовується масло пальмоядровое? Застосування в харчовій промисловості особливо поширене.

Про користь чи шкоду пальмоядрового масла в дитячому харчуванні сперечаються давно. Більшість дослідників і дієтологів сходяться на тому, в такому молочному харчуванні цього тропічного компонента бути не повинно. Для незміцнілого дитячого шлунково-кишкового тракту пальмоядровое масло дуже небезпечно. Частий прийом в їжу з молочними сумішами цього продукту загрожує такими можливими наслідками:

- коліками в шлунку;

- безпідставним відрижкою;

- важкими засувами;

Відео: гірчичним маслом КОРИСТЬ І ШКОДА | гірчичне масло відгуки, гірчичне масло всередину

- вимиванням кальцію з дитячого організму;

- можливо навіть поява залежності (згубний вплив на нервову систему малюка).

Таке тропічне масло рекомендують, в першу чергу, для поповнення вітаміну А в організмі. Особливо у дітей і жінок в положенні.

Пальмоядровое масло в харчовій промисловості застосовують для:

- виробництва продукції на олійної основі (столові масла, спреди, маргарини);

- для виробництва плавлених сирів;

- збільшення термінів реалізації (зберігання) продуктів.

Інші варіанти застосування масла

Також його використовують для випуску продукції косметичного призначення (мила, кремів, лосьйонів), в дієтичному харчуванні, призначають для контролю над кров`яним тиском, профілактики онкологічних захворювань, в разі боротьби із зайвою вагою і нервово-психічними зривами.

Часто застосовують пальмоядровое масло в салонах або роблять масажі з ним в домашніх умовах. Його використовують як самостійний засіб для масажу або в пропорції 1:10 з іншими жирними компонентами.

Іноді його включають в аромакомпозіціі, додаючи до нього ефірні масла, рекомендовані лікарем.

Багатьом жінкам косметологи рекомендують це тропічне масло для догляду за шкірою обличчя і тіла. Купувати бажано в аптеках або спеціалізованих магазинах, щоб не нарватися на підробку. Для відновлення пружності, зволоженості і харчування шкіри будь-якій частині тіла, після душу або ванни невелика кількість масла наноситься точковими і круговими рухами, втирається в шкіру. Для цих цілей можна використовувати як сам засіб, так і складати суміші на його основі, додаючи, наприклад, мигдальне, персикове, кокосове або масло авокадо і виноградних кісточок.

Косметологи вітають аплікації і маски складами на основі пальмоядрового масла. Просочені сумішшю масел серветки накласти на проблемне місце на 15-20 хвилин. Провести курс таких процедур.

Також добре на це тропічне масло відгукуються локони. У бальзам для волосся (1:10) слід вмішати масло. Ніжними рухами втерти в локони і шкіру голови, добре промити. Іноді рекомендують цей засіб втирати в нігтьову пластину.

Необразливість пальмоядрового масла

Тропічне масло африканської пальми вважається безпечним при дотриманні рекомендованих доз і прийомі не більше шести місяців. Також абсолютно безпечно пальмоядровое масло в складі продуктів (морозиво, маргарин, спред, шоколад).