Дерево гвоздикове: опис, фото, поширення, властивості

Гвоздичне дерево по-науковому називається Syz gium arom ticum, інакше кажучи, Сізігіум ароматний (запашний).

Рослина відбувається з Молуккських островів, з Індонезії. Його в основному вирощують в країнах Південно-Східної Азії, в тому числі в Індії і Малайзії, на островах Індійського океану, на східному узбережжі Африки і в Бразилії. У XIX столітті завдяки прогресивної діяльності султана Занзібару дерево гвоздикове культивували на островах Занзібар і Пемба. У цих регіонах видобуток сировини з рослини досягла настільки вражаючих комерційних оборотів, що острови прозвали «гвоздиковим».

Найбільшу популярність дереву принесли його бутони, з яких роблять пряність, що широко використовується в кулінарії і харчової промисловості. Не менш відомо ефірне масло, воно ж гвоздикове, що володіє видатними лікувальними властивостями і використовується у фармакології, косметичних засобах і парфумерії. Воно міститься в усьому дереві, але основним його постачальником залишаються все ті ж нирки. Масло славиться своїми антисептичними і знеболюючими властивостями, а пряність любима за стимулювання роботи травної системи і порушення апетиту.

Ботанічна характеристика

Гвоздичне дерево відноситься до роду Сігізіум сімейства Миртові, який складається з майже тисячі видів вічнозелених тропічних дерев і чагарників.

Як виглядає гвоздика? Фото її ви можете побачити в статті. Рослина відрізняється гладкою корою сірого забарвлення і пишною пірамідальною кроною. Стовбур тонкий, сильно розгалужених. Висота варіюється від 8 до 15 метрів, в середньому - близько 12 м. Листя шкірясті, темно-зелені, блискучі і довгі - приблизно до 15 см завдовжки. У верхній їх частині переглядають залози. Квітки білосніжні або рожеві, зібрані в суцвіття. Плоди - ягоди червоного забарвлення, круглообразной форми. Живе дерево гвоздикове приблизно століття.

історичний нарис

Сізігіум запашний відомий з давніх часів. Його бутони вважалися важливою частиною церемоніалу при дворі китайського імператора. Про гвоздиці знали в Єгипті, в Греції, навіть в Римі. Її шанували як лікарський засіб для освіження дихання і проти зубного болю. Античні медики використовували гвоздику в лікарських цілях, і ця традиція продовжилася і в середні віки. Середньовічні лікарі вписували її в рецепти від мігрені, застуди і вірили в неї як на засіб від чуми. У XX столітті ефірною олією вперше скористалися при дезінфекції рук під час хірургічних операцій.

Відео: Інжир Дерево

Після краху Римської імперії Європа на довгий час занурилася в темряву століть і про прянощах благополучно забула. Знову відкрили гвоздику європейцям хрестоносці в ході походів. Але ще дуже довгий час європейці могли лише здогадуватися про батьківщину гвоздичної дерева. Спецію їм привозили арабські мореплавці. Швидше за все, першим європейцем, який побачив рослину «вживу», став знаменитий мандрівник Марко Поло.

На рубежі XV-XVI століть Васко да Гама проклав шлях до Індії і повернувся додому з кораблями, набитими гвоздикою. Через кілька років потужний португальська флот добрався до Калікути, а ще через деякий час - до Малуккскіх островів. Дерево гвоздикове шанувалося як рідкісний, дорогий товар, і португальці бажали його монополізувати. Вони стерегли острова як сторожові пси, не підпускаючи до них нікого, крім себе, і не дозволяючи вирощувати дерева десь, крім острова Амбон. Дерева, що росли в інших місцях, вони безжалісно знищили.

Головними суперниками португальців стали голландці, і врешті-решт останні змогли відвоювати собі Молуккські острови. Вони ввели ще більш жорстокий режим, влаштовуючи рейди на «сумнівне», на їхню думку, місцеве населення. За вивезення насіння можна було поплатитися головою. Але довго такий стан справ не тривало. У 1769 році французи потайки проникли на острів і зникли з нього разом з секретними насінням. Дерево гвоздикове було успішно культивувати у французьких володіннях, і з тих пір пряність поширилася по всьому світу, а її вартість знизилася.

Хімічний склад

Найбільш корисна частина сізігіума - нирки. Це пояснюється їх хімічним складом:

Відео: Грошове дерево. Формування крони. Обрізка гілок грошового дерева.

• Високий рівень ефірного масла - понад 20%. Воно включає евгенол, ацетілевгенол, каріофіллен.
• Така ж кількість дубильних речовин.
• Вітаміни A, B, C і K.
• Безліч мінералів, серед яких є калій, фосфор, залізо, цинк і магній.

Гвоздичне дерево: вирощування

Вирощування гвоздики не рахується складною справою. Росте вона в тропічному кліматі. Висаджують її на плантаціях, на досить великій відстані один від одного - приблизно в 6 метрів. Плодоносити починає років в 6, але самі багаті урожаї збирають з дерева віком від 20 років до півстоліття. Цвіте два рази в рік.

Відео: How Quantum Biology Might Explain Life`s Biggest Questions | Jim Al-Khalili | TED Talks

Збір врожаю

Під час збору врожаю плантації починають нагадувати мурашники. Збирається велика кількість людей, оснащених палицями і гаками для підтягування верхніх гілок. Зазвичай плоди збирають у два прийоми - з початку осені до початку зими і з січня до середини весни. Зрізають нераспустившиеся бутони - тільки з них виходять першокласні прянощі, у розквітлих бутончиків якість знижено майже вдвічі.

Відео: SCP-610 The Flesh that Hates (all Documents and Logs) | Object Class Keter

Обробка врожаю

Урожай сортують і обробляють, вручну видаляючи цветоножки. Потім залишають сушитися на сонці дня на чотири або відправляють у спеціальні печі для сушки. Після такої процедури бутони гвоздикового дерева коричневеют і стають ламкими, але через деякий час поступово відновлюють колишню еластичність за рахунок накопичення масла. Висушений бутон нагадує гвоздик - так і було придумано назву рослини.

Після довгого зберігання прянощі ефірне масло з нього йде, так що можна визначити якість товару. Ознаки гарної гвоздики: жирність і гнучкість. Кількість масла можна перевірити, кинувши бутончік в воду: секрет в тому, що раз масло важча за воду, найкраща нирка стане і буде триматися вертикально. Якщо вона лежить горизонтально, користі в ній менше.

Яка частина гвоздичної дерева стає пряністю? У спеції йдуть висушені бутони і мелені плоди.

Гвоздичне масло: і читець, і жнець

Масло гвоздичної дерева добувають гідро- або парової дистиляцією протягом доби. Роблять його з усіх його частин - з бутонів, гілок, листя і коріння.

Висококласне масло виходить тільки з нирок. Воно прозоре, часто абсолютно безбарвне або блідо-жовтою забарвлення. Згодом воно «старіє» - коричневою, а то і червоніє. Корисні властивості зберігає протягом п`яти років. Аромат у нього незабутній - терпкий, пряний, з фруктовими нотками і пекучим деревним післясмаком. Масло, отримане з плодів до їх дозрівання, буде майже не відрізнятись від масла з нирок.

Продукт з перероблених листя, гілок і коренів набагато дешевше, але і далеко не такий якісний. По-перше, в ньому відсутній ацетілевгенол, по-друге, він більш алергенний, по-третє, серйозно страждає його запах - він здається прісним, нецікавим, навіть неприємним. Коричневого кольору.

Фальшиве гвоздикове масло готують з використанням цих продуктів. Його застосування може здобути найсумніші наслідки.

Гвоздика, фото якої ви бачите в статті, - широко відомий інгредієнт в лікарських і косметичних препаратах. Її використовують у народній медицині, парфумерії, миловарінні, в кулінарії і як афродизіак. Гвоздикою ароматизують жувальні гумки, а в Індонезії - сигарети.

Застосування в медицині

Широке використання гвоздики в медицині - офіційної та народної - обгрунтовано присутністю в її складі евенгола. Деякі з корисних властивостей рослини:

• Стимуляція травлення, боротьба з метеоризмом, гастритом, розладом шлунку, нудотою і кишковими інфекціями.
• Істинну славу масло набуло за свої антибактеріальні властивості, воно прекрасно працює проти туберкульозних палочек- а витяжка з квітів прекрасно себе проявила проти сибірської виразки, холери, чуми і грипу.
• Зміцнення імунної системи.
• Протизапальні і знеболюючі властивості. Гвоздичне масло справляється з ранами, синцями, опіками.
• Її використовують від зубного болю, карієсу, запалень ясен. Гвоздика входить до складу багатьох засобів по догляду за порожниною рота.
• Як і в середні віки, рослину використовують як засіб від головного болю і мігрені.
• Лікує шкірні проблеми - бородавки, вугровий висип, фурункули і коросту.
• Заспокоює м`язові спазми.
• Бореться з жіночими недугами, такими як безпліддя і затримка або надмірно тривалі терміни менструального циклу.
• Завдяки доброчинного впливу на емоційний стан його можна застосовувати для заспокоєння нервозності, особливо після операцій.

Застосування в косметології

Ефірна олія сізігіума застосовується в косметології в неперевершених за кількістю масштабах. Його додають в маски для обличчя, щоб підвищити тонус шкіри, додати їй пружність і запобігти раннє старіння. Косметологи радять застосовувати його людям з жирною шкірою - масло злегка підсушує шкірний покрив. Гвоздика входить до складу багатьох духів.

Протипоказання

Гвоздичне масло дуже насичене, його використання в великих кількостях в нерозбавленому вигляді загрожує подразненнями шкірного покриву, в таких випадках беруть крихітні дози. Найчастіше його розбавляють звичайною рослинною олією.

Гвоздику не рекомендується приймати під час вагітності через вплив на гормони.

У кулінарії: спеції

Висушені нераспустившиеся бутони гвоздикового дерева - всесвітньо відомі спеції. Їх додають цілком або в размолотом вигляді. Гвоздика (спеція) широко використовується в харчовому виробництві, в тому числі в ковбасних, кондитерських цехах і в вино-горілчаному виробництві.

Найчастіше гвоздику застосовують в маринуванні і консервуванні продуктів, її закладають в варення і компоти. У малих кількостях додають в гарячі алкогольні напої: пунш, грог, глінтвейн. А також в м`ясні і рибні страви, в каші, в бульйони, в солодкі десерти, починаючи з кондитерських виробів і закінчуючи всілякими мусами, пудингами.

Гвоздика - спеція, особливість якої не тільки в пекучому присмак, але і в оригінальному, глибокому ароматі. Він настільки сильний, що легко здатний заглушити запах інших продуктів. З цієї причини пряність додають дозовано. Капелюшки гвоздики через неабиякої частки ароматичних речовин кладуть в солодощі, а гіркі черешки - в маринад.

При високих температурах смак гвоздики посилюється до нестерпності. Щоб не зіпсувати їжу, гвоздику кладуть якомога пізніше: час закладки різниться в залежності від страви, за винятком маринадів - сюди її додають відразу разом з іншими інгредієнтами.

Гвоздика символізує любов. А цю пряність дійсно люблять у всьому світі, її звеличували ще до нашої ери. Спеції та масло, яке воно нам дає, міцно увійшли в повсякденне життя. Аромамасла, духи, харчові добавки, лікарські препарати. Неймовірно, що одне-єдине рослина має таку приємними якостями.