Пиріг "потопельник": рецепт з капустою і кілька варіантів з іншими начинками

Ви коли-небудь готували пиріг «Утопленник»? Рецепт цієї випічки вам відомий? Якщо немає, то пропонуємо ознайомитися зі змістом статті. У ній описується кілька варіантів цього пирога. Вибирайте будь-який і приступайте до практичної частини. Бажаємо успіхів в кулінарній справі!

Загальна інформація

Наша сьогоднішня тема - пиріг «Утопленник». Рецепт буде представлений трохи пізніше. А поки розберемося в назві і особливості цієї страви. Головним елементом є тісто. Воно замішується на дріжджах. Тісто швидко спливає (через 20-30 хвилин). Звідси і така назва.

Що ж стосується начинки, то вона може бути будь-хто. нижче описані рецепти пирога з сиром, капустою, яблуками і так далі. Вибирайте той варіант, який підходить вам і вашій родині.

Капустяний пиріг «Утопленник» (рецепт з фото)

Перелік продуктів:

• 50 г м`яких (живих) дріжджів;
• цукор - 2 ст. ложки;
• три яйця;
• 200 г маргарину, призначеного для випічки;
• 3-3,5 склянки пшеничного борошна.

Для начинки:

• велика морквина;
• спеції;
• 0,5 кг капусти (білокачанної);
• трохи цукру (не обов`язково);
• масло рослинне рафіноване.

Практична частина:

1. Для початку приготуємо начинку. Вона буде складатися з подрібненої капусти і тертої моркви. Ці інгредієнти відправляємо в сковороду і тушкуємо протягом декількох хвилин. Потім даємо начинці повністю охолонути.
2. Робимо тісто. До розтопленого маргарину додаємо збиті з сіллю яйця, цукор і вказану кількість дріжджів. Перемішуємо. Поступово вводимо борошно. Руками замішуємо тісто. Воно повинно бути крутим. Скачуємо з нього кульку, який загортаємо в целофановий пакетик. Це ще не все. Пакет з тестом поміщаємо в ємність з холодною водою. Як тільки кулька спливе, можна приступати до приготування пирога.
3. Тісто розділяємо на 2 частини. Кожну з них розгортаємо в прямокутний пласт.
4. Деко застилає пергаментним папером. Потім кладемо один пласт тіста. Розрівнюємо його пальцями. Тепер йде начинка. Останнім шаром буде другий пласт. Верх пирога треба наколоти виделкою. Для отримання рум`яної скоринки можна змастити поверхню тіста збитим яйцем.
5. Розігріваємо духовку, встановивши температурний режим в 180 ° C. Відправляємо в неї деко з вмістом. Засікаємо 20 хвилин. Саме стільки часу потрібно, щоб приготувався ароматний пиріг «Утопленник». Рецепт є простим у виконанні. Не вірите? Можете перевірити на собі.

Пиріг «Утопленник» з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти:

• молоко - половина склянки;
• яйце - 1 шт .;
• 250 г цукру;
• біле борошно - 3 склянки;
• по 200 г волоських горіхів і вершкового масла;
• дріжджі - половина пачки.

приготування:

1. В одній мисці з`єднуємо борошно і масло. Рубаємо ножем.
2. Туди ж розбиваємо яйце, вливаємо молоко і засипаємо дріжджі. Знову рубаємо ножем.
3. Вимішуємо тісто чистими руками. Робимо великий клубок. Його загортаємо в целофан і топимо в крижаній воді. Приблизно через 40 хвилин тісто має спливти. Тоді з нього можна готувати пиріг.
4. Прямо на стіл висипаємо очищені волоські горіхи і цукор. У цій суміші ми будемо розгортати тісто. У підсумку вийде валик, який слід нарізати на шматки. Все це відправляємо на деко і випікаємо в духовці 15 хвилин. Готовий пиріг подається до столу в теплому вигляді. Бажаємо приємного чаювання!

Рецепт пирога «Утопленник» з яблучною начинкою

Продуктовий набір:

• два яйця;
• 4-5 ст. ложок цукру;
• пачка маргарину (на 150 г);
• 50 г дріжджів;
• борошно - 4-5 склянок;
• 1 ч. Ложка солі;
• 1,5 склянки молока (будь-якої жирності).

Для начинки:

• 150 г цукру;
• 0,4 кг сметани;
• 1 кг яблук (сорт не має значення).

Інструкція по приготуванню

Крок №1. Розкладаємо на столі все, з чого ми будемо робити пиріг «Утопленник» з яблуками. Які подальші дії? У миску висипаємо дріжджі. Додаємо до них цукор. Заливаємо теплим молоком. Перемішуємо. В той же посуд кладемо розтоплений маргарин.

Крок №2. В окрему тарілку розбиваємо яйця. Розтираємо їх з цукром. Додаємо борошно в зазначеній кількості. Замішуємо круте тісто. Що з ним робити? Загортаємо шматок тіста в марлю і поміщаємо в каструлю, наполовину заповнену холодною водою. Спочатку він опиниться на дні. Але через 40 хвилин тісто спливе. Ось вам і потопельник.

Шаг№3. Деко необхідно змастити маслом. Повернемося до тесту. Поділяємо його на ¾- і ¼-. Більшу частину тесту розгортаємо за розміром дека. Майбутній пиріг повинен мати високі краї.

Шаг№4. Тепер займемося начинкою. Яблука промиваємо водою з-під крана. Розрізаємо навпіл. Насіння і внутрішні перегородки видаляємо. Натираємо плоди на тертці з великими отворами. Отримане пюре змішуємо з цукром. Також можна додати трохи кориці для аромату.

Крок №5. З решти тіста робимо смужки-джгутики. Вони будуть служити певним прикрасою пирога.

Крок №6. На пласт тіста викладаємо начинку. Розрівнюємо за допомогою вилки. Смужки-джгутики укладаємо клітинкою. Зверху змащуємо їх яйцем.

Крок №7. Розігріваємо духовку. Відправляємо в неї майбутній пиріг. Засікаємо 60 хвилин.

Крок №8. Сметану збиваємо з цукром. Цією сумішшю потрібно заповнити простір пирога між смужками тіста. Ми залишаємо нашу випічку на 3-4 години. За цей час пиріг повністю охолоне, а сметана загусне.

Ще один рецепт

Складові:

• маргарин - 1 пачка;
• 50 г дріжджів;
• яйця - 2-3 шт .;
• ¼- склянки молока;
• трохи цукру;
• борошно;
• 100-150 г сиру.

приготування:

Дріжджі розводимо в теплому молоці. Маргарин розтоплюємо. Все це з`єднуємо, додаємо яйця і сіль. Робимо тісто так, як було описано в попередніх рецептах. Коли воно спливе, приступаємо до приготування пирога. Шматок тіста кладемо на кухонну дошку, посипану борошном. Втручаємося в нього цукор (приблизно 1 склянка). Ми залишаємо на 40 хвилин. Робимо начинку, використовуючи сир і будь-яке варення. Розкачуємо тісто і поміщаємо пласт в теплу форму. Зверху кладемо начинку. Ми залишаємо майбутній пиріг, щоб він трохи підійшов. Через півгодини відправляємо форму з вмістом в розігріту духовку. Через 20 хвилин буде готовий пиріг «Утопленник» з сиром. Рецепт з фото наочно демонструє те, як повинна виглядати випічка. Коли пиріг охолоне, нарізаємо його шматочками і кличемо домочадців до столу. Вони по достоїнству оцінять ваші старання і кулінарні здібності.

На закінчення

Ніжний, ароматний і ситний - таким виходить пиріг «Утопленник». Рецепт на будь-який смак ви знайдете в статті. Можете порадувати своїх домочадців, приготувавши для них кілька видів пирога з різними начинками.