Вино "лікурія": види, опис смаку, відгуки
Походження кожного з алкогольних напоїв пов`язано з певними обставинами. І в цьому вино "Лікурія" - Не виняток із загального правила.
Трохи історії
Є люди, які не відразу розуміють своє призначення. Вони можуть довгі роки сумлінно займатися абсолютно іншими справами, і лише через якийсь час переконатися, що цікавить їх зовсім інше. Саме це сталося з колишнім засновником «Російського промислового банку» і страхової компанії «Наста» Михайлом Ніколаєвим. У якийсь момент він зрозумів, що не хоче більше займатися фінансами. Зібравши навколо себе колектив однодумців, підприємець вирішив зайнятися виноробством на землях благодатного Краснодарського краю. Для роботи він вибрав занедбану територію, яка колись належала радгоспу імені Фрунзе. Саме тут тепер стало перебувати виноробне господарство «Лефкада» Довелося витратити чимало часу і вкласти багато зусиль, перш ніж команда змогла побачити результат своєї праці. За оцінками фахівців найвищого класу, їм це дійсно вдалося.
А вино під назвою «Лікурія» - лише гідне підтвердження того, що багатонаціональний колектив, кожен з членів якого є справжнім майстром своєї справи, зміг досягти бажаного рівня.
Асортимент продукції
Територія господарства становить близько 80 гектарів. Це досить велика площа, за якою постійно треба стежити, щоб підтримувати стан землі. Цим займалася група агрономів на чолі з директором і численними консультантами. Ними проводилася серйозна селекційна робота. Починаючи з 2004 року, на території господарства було висаджено близько 23 різних сортів виноградників. Багато з них стали тим сировиною, з якого згодом було зроблено вино «Лікурія». В принципі, асортимент продукції, що випускається молодим господарством, відносно невеликий. У нього входить всього лише два основних найменування: «Лефкада» і «Лікурія». Причому це тільки сухі вина. У кожного з них є своя лінійка смаків. Вино «Лікурія» представлено наступними чотирма основними видами:
- біле;
- червоне;
- «Резерв» біле;
- «Резерв» червоне.
За основними характеристиками ці напої дуже схожі. Різниця між ними полягає лише в сорті винограду, який використовується для виробництва та є основою індивідуального смаку і аромату.
сувора класифікація
Той, хто буде шукати в прайсі цієї компанії солодке вино, тільки даремно витратить час. Його там немає. Практично весь асортимент представлений виключно сухими винами. В цьому і була основна мета. Весь процес проходить природним шляхом, без будь-якого стороннього втручання ззовні. Як відомо, солодке вино роблять з максимально стиглих виноградних ягід, піддаючи їх в процесі виробництва:
- виморожування і подальшого видалення з суміші;
- купажування;
- переривання стадії бродіння;
- заізюмліванію;
- зараження особливим видом цвілі.
Подібні методи широко використовуються у виноробстві.
Але в даному випадку технологія розрахована на повне зброджування підготовленого сусла, після якого в готовому продукті залишається не більше 0,3 відсотка цукру. Це і є класичне сухе вино. Воно належить до категорії столових або, як багато хто вважає, натуральних. До речі, останнім часом на подібну продукцію з`явився підвищений попит.
Червоне вино
Є окремі цінителі, які вважають, що з усієї лінійки кращим є саме «Лікурія» червоне. Щоб погодитися з цією думкою або ж спростувати його, потрібно якомога більше дізнатися про сам продукт.
Для початку слід зауважити, що в якості вихідної сировини для його виготовлення було використано два сорти ягід: Мерло і Каберне Совіньон в співвідношенні 1: 1. За рахунок яскраво вираженого пігменту напій отримав насичений рубіновий відтінок. У келиху продукт іскриться, що дає відчуття кришталевої прозорості. У смаку присутні яскраво виражені нотки червоної сливи і стиглої вишні. Таке приємне поєднання доповнюється трохи вловимими відтінками сухофруктів і тонкими нотками ванілі. Це повністю відповідає задуму автора. Вино виконано в легкому фруктовому стилі і прекрасно підходить в якості напою на кожен день. Фортеця продукту становить 14 відсотків, що повністю відповідає його класифікації. Напій має в смаку легку кислинку, що приємно відтіняє фруктові аромати і дає освіжаючий ефект.
Ціна задоволення
Практично всі вина господарства Лефкада розливаються в темні скляні пляшки ємністю 0,75 літра і укупориваются натуральної пробкою. У торгову мережу продукт надходить найчастіше від безпосереднього виробника. Це дозволяє продавцеві бути впевненим в якості і достовірності товару. Скільки ж може коштувати вино «Лікурія»? Ціна зазвичай залежить від трьох чинників:
- Типу напою (біле або червоне).
- Врожаю (рік збору ягід та виготовлення).
- Торговельного об`єкта.
Правда, знайти це вино в магазинах не так-то просто. Напій кожного найменування виготовляється всього за кілька тисяч пляшок на рік. Проте в залежності від дати розливу вартість одного примірника може обійтися покупцеві від 320 до 1700 рублів. Разбежка досить велика, але це цілком зрозуміло. Так, наприклад, в 2012 році був дуже навіть непоганий урожай. Відсутність посухи дозволило ягодам добре визріти. Це вплинуло на якість готового продукту, а значить, і на його ціну. Зазвичай червона «Лікурія» цього року коштує не менше 500 рублів.
думки покупців
Є багато людей, яким дуже навіть подобається вино «Лікурія». Відгуки багатьох з них частково схожі один на одного.
Всі вони підкреслюють вдале поєднання приємного смаку і ніжного аромату. Збалансованість відтінків говорить про те, що букет напою дуже добре продуманий. У цьому чимала заслуга провідних фахівців виноробства зі світовим ім`ям: Патрика Леона і Жиля Рея. Саме вони своїми знаннями допомогли здійснитися такого безпрецедентного проекту. Напої вийшли дуже яскраві і виразні. Приміром, досить великою популярністю користується біла «Лікурія». Для її виготовлення використовується виноград Совіньон Блан і Шардоне в співвідношенні 1: 3. В результаті виходить продукт дивовижного золотистого кольору. Незвичайний смак визначають ніжні цитрусові нотки з приємним трав`янистих відтінком. Такий напій освіжає. Крім того, його можна подавати до столу разом з птахом, гарячими стравами і різними м`ясними закусками.
Процес приготування
На особливу увагу заслуговує саме виробництво вина. Адже саме технологія визначає те, яким вийде майбутній продукт. Насамперед необхідно зазначити, що «Лікурія», як і будь-яке інше сухе вино, виходить шляхом натурального бродіння сировини.
Виробничі цехи перебувають в безпосередній близькості від самих виноградників. Це дозволяє максимально зберегти врожай і уникнути небажаних втрат. Весь процес проходить в кілька етапів:
- Спочатку свіжі ягоди охолоджують в спеціальних камерах до 4-8 градусів для кращої екстракції.
- Потім сировину проходить подвійну сортування, яка проводиться вручну.
- Після цього сировину подрібнюється.
- Отримана маса надходить на прес, де в щадному режимі з неї витягується більше 60 відсотків соку.
- Далі сировина бродить, а потім продукт надходить на лінію розливу. Цей вид вина виключає стадію витримки.
Цікаво, що виноматеріал з однієї стадії на іншу надходить без допомоги будь-яких нагнітальних систем. Все відбувається практично самопливом. У цьому унікальна особливість використовуваного на підприємстві обладнання. Лінія працює за принципом гравітації, що дозволяє продукту не втрачати свої вихідні якості. Крім того, унікальна лінія повністю ізольована від зовнішнього середовища. Це покращує органолептиком продукту і залучає до нього жвавий інтерес як фахівців, так і пересічних покупців.
