Настоянка з ягід в домашніх умовах - аромати саду в будь-який час року
Такий напій, як настойка з ягід в домашніх умовах виготовлена, відомий російській людині сотні років. І у нас для нього і сьогодні є величезне поле для експериментів і творчості. Наполягати на алкоголі можна практично будь-які ягоди, фрукти, листя та стебла рослин, сухі і свіжі ... Практично все, що росте в саду, можна використовувати для приготування настоянок. 
Алкогольна основа також може бути різною: від традиційної в наших краях горілки до джина і віскі. З огляду на те, що останні напої досить дорогі, в цій статті ми розглянемо тільки настойки з ягід на спирту або горілці. Чому ягід? Тому що засновані на їх використанні рецепти алкогольних напоїв майже безпрограшно виходять у всіх, навіть у новачків в домашньому виноробстві.
Для початку розглянемо кілька правил, засвоївши які ви отримаєте більше шансів зробити якісний і смачний хмільний продукт. По-перше, ягоди беріть тільки домашнього походження. Неважливо, зросла малина у вашому саду або у вашого сусіда, головне, щоб ви були впевнені в тому, що її ніякими хімікатами не обробляли при зростанні і дозріванні. Природно, настоянка з ягід, в домашніх умовах виготовляється на основі купленої в супермаркеті, наприклад, полуниці або малини - це абсурд.
По-друге, ягоди перед приготуванням потрібно попередньо заморозити. Таким чином руйнується їх структура, і вони охочіше віддають всі свої смакові і корисні властивості алкоголю. По-третє, цукор - обов`язкова основа всіх ягідних настоянок. Він допомагає максимально розкрити смак плодів в напої і надає йому додаткову міцність. І останнє з обов`язкового: настоянка з ягід в домашніх умовах не може настоюватися менше місяця. Тому не потрібно часто відкривати кришку, щоб подивитися, як вона себе «відчуває», і пробувати її на смак. Перші два тижні настоювання краще взагалі її не турбувати.
Відео: Полуниця королева Елізовета
Тепер, власне, про те, як приготувати настоянку з ягід. Візьмемо для прикладу малину. Найпростіший рецепт - змішати її з цукром в рівних частках і залити горілкою. Пропорції можна брати будь-які, в залежності від того, який фортеці напій ви хочете отримати. Будь-яка настоянка з ягід, в домашніх умовах виготовляється, настоюється в темному місці в закритому посуді. І чим довше вона постоїть, тим більш насиченим і вишуканіше буде її смак.
Настоянки на спирту готуються за таким же шаблоном, тільки спирт розбавляють водою. У такі напої можна додавати різні спеції, мед, листочки фруктових дерев, нескінченно граючи зі смаком. До речі, на основі таких домашніх заготовок можна створювати неповторні алкогольні коктейлі, але це вже тема для окремої статті.
Наостанок хотілося б згадати про шкоду таких напоїв. Адже, як не крути, а настоянка з ягід в домашніх умовах виготовлена - це алкоголь. Причому міцний. Що тут можна сказати? Як то кажуть, що в міру - то на користь. І якщо ви заготовлює домашню настоянку, щоб трохи підняти собі настрій нудним ввечері за сімейною вечерею або пропустити чарочку-другу на свято для апетиту, то це можна. Головне - не зловживати.
