Які краще використовувати компоненти, щоб солодка начинка тарталеток «танула в роті»?
Тарталетки - просте і оригінальне блюдо одночасно. Чим тільки їх не наповнюють! Серед величезного розмаїття далеко не на останньому місці паштети, дрібно нарізані салати, желейні маси, збиті вершки. Ці маленькі кошички можуть виступати як в ролі холодної закуски, так і чудесного десерту. Асортимент продуктів, які входять до складу наповнювачів, безмежний. Особливо смачним виходить це блюдо з солодким вмістом. Як домогтися того, щоб начинка тарталеток відрізнялася особливою ніжністю, вдало гармонируя з м`яким тестом? Розберемо докладніше можливість використання різних інгредієнтів для приготування «наповнювача» для солодких кошичків.
Які продукти потрібно використовувати, щоб начинка тарталеток «танула в роті»?
В першу чергу потрібно звернути увагу на використовуваний «корпус». Найкраще зупинити свій вибір на ніжному тісті, наприклад бісквітному. При використанні піщаних заготовок м`якість буде недостатньою. Другим важливим моментом є вибір начинки. Вона може бути за своєю структурою желейною, кремовою або містить фруктове пюре. Прості начинки для тарталеток зазвичай роблять односкладними, які не поєднуючи в страві кілька шарів. Всередину, наприклад, викладаються збиті вершки або заливається желе. Іншим, більш копіткою, варіантом приготування є «багатоярусні творіння». Дуже часто на дно кошиків кладуть шматочки фруктів, які потім заливаються кремовою масою. Або ж соковиті ягоди викладаються поверх збитою ніжною суміші.
Кремова начинка тарталеток в поєднанні з ягодами - це соковитість і вишуканість. простий рецепт
Запропоновані пропорції розраховані на чотири готові тарталетки, куплені або випечені заздалегідь.
продукти:
- один жовток;
- половина склянки молока;
- один пакетик ванільного цукру;
- дві повні великі ложки цукру;
- одна чайна ложка (без гірки) крохмалю;
- одна десертна (з верхом) ложка вершкового несолоного масла.
приготування
- Молоко заздалегідь закип`ятіть, щоб воно встигло охолонути.
- Збийте виделкою цукор з жовтком, одночасно розтираючи. Маса повинна поступово біліть.
- Засипте в густу суміш крохмаль і ванільний цукор. Перемішайте, розбиваючи грудочки.
- Влийте молоко. Перемішуючи, добийтеся однорідної структури.
- Поставте каструльку з кремовою основою на слабкий вогонь для проварювання. Постійно помішуйте, щоб суміш не пристала до дна. Через кілька хвилин кипіння маса загусне.
- Остиглий крем змішайте з м`яким маслом.
- Наповніть тарталетки збитою ніжною масою врівень з краями.
- Прикрасьте зверху соковитими ягодами (полуницею, ожиною, малиною).
Начинка тарталеток може також мати в своєму складі какао або розтоплений шоколад. Розділивши крем на дві частини і додавши в одну з них додатковий інгредієнт, ви зможете зробити кошики з двома шарами наповнювача. Такі святкові начинки для тарталеток стануть оригінальним варіантом приготування солодкого десерту і порадують яскравими фарбами. Особливо вони сподобаються дітям!
