Голубці: як загортаті, покроковий рецепт
Голубці - це самє що ні на є Традиційне блюдо осені, коли в магазинах и на ринках з`являється маса свіжої капусти. Їх можна сделать з фаршем або різнімі овочами. Сьогодні Пропонуємо вам поговоріті про нюанси їх Приготування. Справа в тому, что у молодих пан очень часто вінікають питання относительно того, як правильно загортаті голубці. Давайте розбіратіся, но почнемо ми з самого качана.
Начинка для голубців
Головне в голубці - це начинка. Для того щоб ее пріготуваті, нужно змішаті відвареній рис, домашній фарш, нарізану цибулю, зелень и яйці.
Не забудьте посоліті и Додати приправи на ваш смак. Всі СКЛАДОВІ ретельно перемішайте.
Капуста для голубців
Тепер давайте підготуємо капусту. Кочан нужно поміті и зняти кілька верхніх лісточків. Відрізаті верх качана. Це нужно сделать для того, щоб потім Було зручне зніматі листи з вилка.
Капуста для голубців - це Взагалі окрема тема. Овочей нужно вміті правильно вібрато, оскількі НЕ з шкірного вилка Вийди сделать акуратні, апетітні голубчики. По-перше, качан винен буті великим, щоб и листи, відповідно, були великими, інакше незручно буде загортаті фарш (ВІН не винних віпадаті, чого й достатньо проблематично добитися, если лист кріхітній). Як і друга, ВІН просто зобов`язаний буті пухкім. Тугій, щільній вилок Важко "роздягнуті". Як і Третє, звертайте Рамус на прожилки - чим смороду Менші, тім краще. Ну а тепер повернемося до технології Приготування страви.
Кочан нужно покласти у велику каструлю, а потім варити в течение двадцяти хвилин. Процес варіння додасть Капустяна листам м`якість, смороду станут неломкіе и більш гнучкий, что дозволити загорнуті в них фарш.
Відділімо листочки від качана. Серцевина потім может стать в нагоді для будь-которого салату.
Як загортаті голубці в капусту?
Ось ми и підійшлі до найголовнішого етапу. Тепер нужно правильно Сформувати голубці. Як загортаті їх правильно, щоб смороду НЕ розгорнуліся в процесі варіння? Це зовсім нескладно. Є кілька способів. Давайте розглянемо один з них.
Відео: Як пріготуваті ГОЛУБЦІ. покроковий рецепт
візьмемо лист капусти и покладемо на него фарш так, щоб ВІН знаходівся біля черешка. Потім Прідавлюємо лист до м`яса и підвертаємо его. Далі складаємо всередину бічні краї. І знову загортаємо вперед. Ось ми и Зроби наші голубці. Як загортаті - теж розібраліся.
Відео: хитрощі Приготування голубців
підготовка овочів
Давайте підготуємо овочі для Гасіння. Дрібно наріжемо лук и кілька помідорів. Потремо моркву на Великій тертці. Розігріємо на сковороді оливкове масло (можна взяти и рослини) и покладемо Туди всі підготовлені овочі. Додамо сіль и чорний перець за смаком, а такоже лавровий лист. Дамо тепер можлівість овочей Гарненько пропаріті. Гасить слід під закритою кришкою, Постійно помішуючі (й достатньо буде десяти хвилин).
Коли овочі й достатньо Потім, можна викластись на них голубці. Трохи утопімо їх в засмажкою. Не забудьте Додати води. Накріваємо кришкою и варимо на повільному вогні хвилин 40-50. А потім подаємо наші голубці на стіл зі сметаною. Смакота!
Ще один способ загортання голубців
Як пріготуваті голубці, як загортаті їх - найбільш пошірені недосвідченімі пан питання. І если З першого все більш-Менш зрозуміло, то другий розглянемо докладніше. Для тих, хто любить делать маленькі голубчики, и не любити жорсткий прожилки в середіні Капустяна листа, Ідеально підійде цею способ загортання.
Проварені листи знімаються з капусти. У шкірного вірізається з середини прожилка, яка зазвічай заважає закручюванню начинки. Таким чином ВІН віявляється розділенім на две части. За суті, з одного листочка Вихід два, но невеликих.
КОЖЕН шматочок має форму, что нагадує трикутник. Покладемо посередіні листочка фарш и будемо згортаті у виде мішечка (як колись загорталі насіння). Нижній край Вийди Гостра, а Верхній нужно звернути всередину. Голубець готов. ВІН має форму конуса.
Є ще один способ звернути голубці в ті ж трікутні листочки. Для цього, підготувавші фарш, кладемо его на лист, Який винен буті Розгорнутим до нас Гостра краєм. І від себе ПОЧИНАЄМО скачуваті трубочку. Ось ми Зроби голубці. Як загортаті краю? Дуже просто. Заправляємо їх всередину и прітіскаємо. Віріб виходом у форме невеликого брусочки.
Як бачите, ми вікорістовувалі листочки однакової форми, а в підсумку получил абсолютно різній результат. Альо в будь-якому випадка Виходять гарненькі, маленькі голубці. Як загортаті їх буде зручніше самє вам, вірішуйте Самі. Обов`язково Спробуйте кілька варіантів и віберіть для себе найбільш вдалий.
Чим хороші маленькі голубці (розмір 2-3 сантиметри), так це тім, что смороду чудово підійдуть для святкових столу в якості закуски. Дуже зручне, красиво и смачно.
Голубці у виноградному лісті
Можна такоже пріготуваті Незвичайні голубці, загорнувші їх вместо Капустяна листа в віноградні.
Для Приготування за таким рецептом нужно запастися Наступний продуктами:
- Листя винограду - 60 шт.
- Фарш - 0,6 кг.
- М`ясний бульйон або вода.
- Рис - 6 столових ложок.
- Лук - 5 штук.
- Базилік, м`ята, кінза, кріп.
- Масло вершкове - 80 г.
- Олія - 80 г.
- Сіль перець.
Відео: Як загортаті голубці
Для Приготування соусу:
- Сметана або йогурт натуральний.
- Часник - 4 зубчики.
- Сіль.
- Кінза, петрушка, Базилік.
Листя винограду нужно добро ПРОМІТЕЙ. Краще брати молоденькі, завбільшки з долоні. Чим темнішій колір має лист, тім ВІН більш старими, а значить, грубіше. Молодий, як правило, салатового відтінку.
Отже, листя нужно Скласти в Ємність и залитих окропив на сім хвилин. Потім вітягнуті и немного обсушіті. Відаліть хвостики.
Далі візьмемо цибулю, очістімо его и дрібно нарізаємо. Розігріємо сковороду и пожарим овочей на вершкове маслі. Рис добре ПРОМІТЕЙ, покласти в каструлю и залитих гарячее водою, проваріті. Потім злитися.
Всю зелень добре ПРОМІТЕЙ, дрібно нарізаті. У каструлю покласти фарш, Туди ж Додати цибулю, відвареній рис, зелень, сіль и перець за смаком. Все нужно ретельно перемішаті до однорідного стану.
Звичайний, традіційно для цієї страви береться фарш з баранини, но вам Ніхто НЕ забороняє сделать суміш зі свининою.
Як уже зрозуміло, для загортання голубців в цьом Рецепті Використовують виноградне листя. Їх розкладають на столі вниз гладкою стороною. На серединку нужно покласти фарш. Спочатку закрити м`ясо двома верхнімі краями, а потім підвернуті бічні. Далі скручуємо тугу трубочку.
На дно каструлі та патенти покласти кілька шарів виноградного листя. Зверху на них - голубці в кілька шарів. Заллємо їх водою або бульйоном, немного посоліті, накріємо тарілкою и придавивши чімось Важко, щоб листя не розгорталіся во время Приготування. Варить голубці будут півтори години на повільному вогні. Потім зняти їх з вогню и дати немного настоятіся.
А тим часом можна пріготуваті соус.
Віміємо зелень, обсушіті ее, дрібно поріжемо. Часник теж подрібніті. З`єднаємо сметану з часником и Зелений, злегка посоліті и перемішаті. Добре, коли суміш немного постоїть у холодильнику. Голубці повінні буті гарячими, а соус - холодні.
пісні голубці
Взагалі існує безліч варіантів Приготування голубців. Є даже пісні. В їх начінці абсолютно немає м`яса. Тільки овочі та гриби. Приготування, по суті, нічім НЕ відрізняється. Тільки фарш буде немного іншім.
Для Приготування начинки Знадоби відвареній рис, нарізані печериці. Помідори віміті, очистити від шкіркі, нарізаті кубиками. Часник и зелень подрібніті. Лук такоже нарізаті, а моркву натерту на крупній тертці. Потім згасіті їх разом на рослини маслі хвилин п`ять. На іншій сковороді обсмажіті гриби.
Всі перераховані вищє інгредієнті з`єднати разом и Гарненько перемішаті. Посоліті и поперчіті. Все, наш фарш готов. Залиш только Сформувати голубці.
вместо Післямови
Як бачите, Приготування голубців - НЕ таке Вже й доладна справа, так само як и процес їх загортання. Скорістайтеся одним з рецептів и порадуйте себе и свою сім`ю смачною стравити. Смачного!
