Гнізда з фаршем: рецепт. Готуємо швидко і смачно

Відео: Котлети - гнізда в духовці. Смакота!

У прагненні годувати сім`ю різноманітно, смачно і красиво господині придумали безліч усіляких страв, багато з яких сміливо можна назвати хітами кулінарії. І одне з них, без сумніву, гнізда з фаршем. Рецепт може бути найпростішим і швидко здійсненним. А може зажадати певних зусиль, якщо ви бажаєте зробити обід вишуканим і елегантним. Але в будь-якому випадку можете бути впевнені, що вийде шедевр, гаряче схвалений вашим сімейством.

Швидкий вечерю

Почнемо з рецепта, який може дуже виручити, якщо холодильник містить одні напівфабрикати, а вас затримали на роботі. Ситуацію врятують (а сім`я не залишиться голодною) гнізда з фаршем на сковороді. Головне, щоб в шафці виявилися макарони відповідного виду. У великій сковорідці на олії робиться засмажкою з цибулі і часнику (противники останнього можуть обійтися без нього). Сковорода відставляється сторонку- коли вміст трохи охолоне, по овочах розкладаються макаронні гніздечка. З готового фаршу, посоленного і приперчений, скочуються кульки, які акуратно закладаються в центр кожного клубочка. Зайву щедрість проявляти не слід: при готуванні макарони осідають, і начинка буде вивалюватися. Сковорідка заливається гарячою водою з розведеною в ній томат-пастою, прикривається кришкою і ставиться на плиту хвилин на тридцять. Десь посередині приготування потрібно підсолити і присмачити перцем ваші гнізда з фаршем. Рецепт, як бачите, простий, а вже півгодини голодуючі можуть і потерпіти. Розкладені по тарілках порції можна присипати свіжою зеленню.

Сирний соус

Так як приготувати гнізда з фаршем нескладно, а вони смачні і ситні, гніздечка нерідко стають мало не щоденним блюдом. Однак в одному і тому ж виконанні навіть улюблена страва швидко набридне. Урізноманітнити смак можна соусами, якими заливається заготівля в сковороді. Наприклад, збийте в блендері трохи більше половини склянки вершків (їх жирність непринципова) з майонезом і сметаною, взятими по ложці, перцем, сіллю, шматочком сиру, натертим на самій дрібній тертці, і сушеним базиліком. Готуватися гнізда в такий підливі будуть той же час.

Відео: Як приготувати гнізда. Смакота від Івана!

сметанний соус

Ще один вдалий варіант заливки, яка робить ще більш соковитими гнізда з фаршем. Рецепт включає в себе півсклянки сметани і склянку молока. Це співвідношення зберігається і в тому випадку, якщо соусу знадобиться більше. Зі спеціями в його випадку потрібно бути обережним: занадто яскраві або гострі тут не годяться. Краще обмежитися дрібкою прованських або італійських трав. Хочете отримати більш пряна страва, пустіть в хід хмелі-сунелі.

макаронні гнізда

Якщо вам поспішати нікуди і хочеться просто побалувати домашніх, приготуйте гнізда з фаршем в духовці. Тут процес зажадає більше клопоту, зате результат виходить більш апетитний і ароматний. Макарони потрібно попередньо відварити, причому так, щоб гнізда не зруйнувалися і не злиплися. Для цього потрібно взяти широку каструлю, в якій клубочки практично не будуть стикатися. Якщо такої в господарстві не виявлено, варити гніздечка доведеться партіями.

Якщо фарш у вас готовий, доповніть його дрібно посічений цибулею. Крім солі з перцем і, можливо, прянощів, в начинку слід покласти по дві ложки майонезу на кожні третину кіло м`яса, це зробить гнізда більш соковитими. Деко простягається пергаментом і змащується маслом. Виловлені шумівкою макаронні клубочки викладаються на нього гарячими відразу ж, як стече вода. У центр кожного гнізда кладеться фарш. Зверху можна покласти кружок помідора, притрусити сиром або змастити збитим яйцем - кому як подобається. Заготовки прибираються на півгодини в піч - і можна кликати сім`ю до столу.

гнізда з фаршу з грибами і сиром

Якщо немає в будинку гніздових макаронів, або ви вважаєте, що вони погано впливають на вашу фігуру, вже описаним рецептами є прекрасна альтернатива. Не менш смачні, симпатичні і апетитні гнізда з фаршу з грибами і сиром. Готуються вони теж нескладно, особливого кухарської майстерності не вимагають. Головка цибулі робиться подрібніше і припускається до напівпрозорої в пісному маслі. Сюди ж всипається третину кілограма нашаткованих грибів. Більш ароматно виходить з лісовими, але не гірше вийде і з печерицями, і з вешенками. Хвилин сім обсмажування при помішуванні, потім вливаються три ложки сметани. Чуть-чуть ще потримати на вогні і відставити начинку в сторонку.

Невеликий шматочок хліба, вимочений в молоці і віджатий, змішується з 0,5 кг фаршу, натертої невеликий морквиною, двома яйцями, нарубаної цибулиною і приправами - сумішшю перців і сіллю. Фарш вимішує, з нього скочуються кульки. З них формуються товсті невеликі коржі, які розкладаються по листу. У серединці кожної робиться ямочка, в неї поміщається начинка, зверху насипається трохи тертого сиру. Лист забирається в духовку, і через півгодини можна приступати до дегустації.

м`ясні ватрушки

Є ще один цікавий рецепт, як приготувати гнізда з фаршем. Для основи береться будь-яке м`ясо, хоча суміш свинини і яловичини дає більш соковитий результат. У фарш додається натертий твердий сир (приблизно сто грамів на півкілограма м`яса), сире яйце і спеції. Формування гнізд - як в попередньому рецепті. А ось начинка буде незвичайною: третина кілограма зернистого сиру перетирається, щоб розбити великі грудочки, і з`єднується з натертим вершковим плавленим сирком. Пекти такі гнізда з фаршу з сиром будуть ті ж півгодини при 180 градусах. А при подачі їх слід присипати цибулею-пером: так вони будуть ще смачніше і смачніше.

Відео: стіжки з фаршу, ну дуже смачно!

Гніздо з яйцем

Для повноцінної вечері під попередні два рецепта доведеться готувати якийсь гарнір: тільки м`ясо люди все ж їдять рідко. А ось вранці, особливо якщо ви не дуже поспішаєте на роботу, можна приготувати дуже оригінальні гнізда з фаршем. Рецепт дозволяє одержати не дуже важкий, але цілком ситний сніданок з одного блюда, яке задовольнить усі потреби організму. До того ж смачно поїсти з ранку - значить зарядити себе оптимізмом на весь день.

Відео: Страви з фаршу. Рецепти страв з фаршу.

Скибочку батона недовго вимочується в молоці, віджимається від зайвої рідини і гарненько вимішує з фаршем. Цибулина дрібно рубітся- її можна додати в основу сирої, але смачніше буде спочатку обсмажити її в ложці олії. Лук теж з`єднується з фаршем- туди ж вбивається яйце і всипаються сіль з перцем. При бажанні можна додати і інші улюблені приправи. Деко стандартно вистилається пергаментним папером, яка з зовнішньої сторони трохи змазується. На ній розкладаються коржі. На цей раз вони повинні бути трохи більше раніше описаних, так що з півкілограма фаршу вийде десь чотири гніздечка. У центрі робляться досить широкі углубленія- в кожне з них акуратно вбивається яєчко. Щоб не промахнутися, можна спочатку розбити яйце в невелику, наприклад кавову чашку, а потім з неї обережно перелити в ямку. Потримати гнізда з фаршем в духовці хвилин 35 - і чудовий сніданок готовий!