Як вибрати хурму правильно?

Відео: Як правильно вибрати Хурму і Хурму Шарон

«Їжа богів» - саме так з грецької мови перекладається слово «хурма». І дійсно, іноді вдається купити дуже смачну хурму. Як вибрати стиглий плід, який володіє приємними смаковими якостями, знають не всі. Саме для цього підготовлені представлені нижче корисні поради.

Корисні властивості хурми

Про користь плодів хурми відомо вже давно. У ній міститься і аскорбінова кислота, і антиоксиданти, і у великій кількості йод. Вона зміцнює серцево-судинну систему, сприяє нормальній роботі кишечника, щитовидної залози. Тому взимку цей плід обов`язково повинен бути присутнім в раціоні кожної людини.

У хурмі багато бета-каротину. Всім відомо, що цим вітаміном багаті гарбуз і моркву. Однак в хурмі бета-каротину міститься набагато більше. Плід вагою 200 грам заповнює половину добової потреби організму в цьому вітаміні.

У несолодкої, з терпким смаком хурмі менше глюкози і фруктози, ніж в інших сортах, а ось таніну, навпаки, міститься більше. це дубильні речовини, надлишок яких в організмі негативно позначається на здоров`ї.

Чим пояснюється терпкий смак хурми?

Плоди, зібрані з одного дерева, можуть бути як в`яжучими, так і без цього неприємного терпкого присмаку. Чим це пояснюється, як вибрати хурму в такому випадку?

В`язкі плоди не мають кісточки всередині. Ті, які містять кісточку, не мають терпкого присмаку і не в`яжуть рот, навіть якщо вони не зовсім стиглі.

сорти хурми

Хурма плескатої форми з шоколадною м`якоттю і темними смужками на шкірці називається "корольок". В`язкі плоди цього сорту зустрічаються вкрай рідко.

Хурма в формі серця - це "шахиня". Саме її фахівці вважають найкращим сортом на сьогоднішній день. Як правильно вибрати хурму цього сорту? Вага плоду, як правило, становить 200-300 грам, колір - яскраво-оранжевий з червонуватим відтінком. На напівпрозорої шкірці є чорні тонкі кільця-павутинки, причому чим їх більше, тим краще.

хурма "Шарон" - Плід, в якому таніни, що викликають терпкий смак, видалені хімічним методом. При цьому фрукт зберігає всі корисні властивості і не має терпкості. Це гібрид яблука і хурми.

Відео: «Свіжа їжа» - Як вибрати стиглу хурму

"росіянка" вирощується в Нікітському ботанічному саду в Криму. Відрізняється невеликим розміром і вагою до 70 грам. М`якоть трохи терпка на смак, нагадує по консистенції повидло.

"бичаче серце" - Великий плід розміром до 250 грам без кісточок. В не дозріли вигляді має яскраво виражений терпкий смак.

Як вибрати хурму без терпкого смаку?

Якщо хурма в`яже, це може означати тільки одне - плід не дозрів. Він не тільки неприємний на смак, але і поступається в кількості вітамінів спілому фрукту. У ньому також містяться дубильні речовини - таніни. Саме вони надають фрукту терпкий смак.

Як вибрати солодку хурму, стиглу і соковиту? Розібратися в цьому допоможуть поради фахівців.

1. В першу чергу слід звернути увагу на плодові листочки. Якщо вони зелені, то смак у хурми буде терпкий, а сам плід ще не готовий до вживання в їжу. І, навпаки, якщо листочки підсохлі, то цілком ймовірно, що фрукт стиглий і його можна їсти.
2. На солодкої хурмі є смужки, що нагадують павутину, і невеликі чорні мітки поруч із плодоніжкою. Фрукт, який не в`яже, має форму серця або приплющену.
3. На хурмі можуть бути невеликі темні плями. У цьому немає нічого страшного, і такий фрукт цілком можна їсти. А ось якщо плями великі, то це пов`язано з неправильним зберіганням або транспортуванням, в результаті чого всередині плоду почалися небезпечні біохімічні процеси. Забороняється вживати в їжу таку хурму. Як вибрати плід, щоб виключити ймовірність отруєння? Не купувати фрукти з великими темними плямами.
4. Якщо хурма тверда, швидше за все, що вона незріла. Солодкий, дозрів фрукт має яскраво-оранжевий, а не жовтий колір, і м`яку структуру.

Явні ознаки, що нагадують, як вибрати хурму, яка не в`яже:

• насичений колір;
• тонка, блискуча, напівпрозора шкірка;
• желеобразная серцевина.

Прислухайтеся до представлених рекомендацій - і вибрати стиглий плід не складе великих труднощів, при цьому корисна хурма порадує вас приємний солодкий смак і яскравим кольором.

Як вибрати хурму "корольок"?

Всупереч загальноприйнятій думці, хурма сорту "корольок" теж може в`язати. Визначити якість плода можна, розрізавши його навпіл. Якщо всередині кісточки відсутні, то покупець, швидше за все, буде розчарований. Як вибрати хурму "корольок", Щоб вона не в`язала?

Виявляється, на практиці зробити це зовсім непросто. Часто під виглядом хурми "корольок" продають плоди іншого, менш смачного сорту. Для цього фрукти поміщають на пару годин в морозильну камеру. Після того як хурма розморозиться, вона вже втратить і свій первісний колір, і смак.

Ознаки, за якими слід вибирати плоди сорту "корольок":

• сферична, трохи плеската форма;
• темно-помаранчевий коричневий колір;
• м`який, пружний при натисканні, плід;
• є кісточки;
• коричневі прожилки всередині;
• солодкий, трохи терпкий смак.

Поради щодо вибору хурми "Шарон"

Цей сорт хурми був виведений в Ізраїлі. Його особливість в тому, що плоди ніколи не мають вузького присмаку. До фруктам цього сорту застосовується метод хімічного дозрівання. За допомогою спирту та окису вуглецю танін в плодах зв`язується в нерозчинну форму. Таким способом вдається позбавити від в`язкості хурму.

Відео: Корисна порада: як правильно вибрати зимові фрукти - мандарини, хурму і гранат.

Як вибрати плоди сорту "Шарон"? Ознаки такі:

Відео: як почистити Хурму практичні поради

• великий фрукт;
• сферична, рідше овальна форма;
• яскраво-оранжевий колір;
• твердий плід;
• не має кісточок (терпкість забирається штучним способом);
• світла м`якоть;
• солодкий смак.

Як зробити хурму менш в`язкої?

Неприємний терпкий смак може надовго відбити бажання купувати і є такий корисний фрукт яскраво-оранжевого кольору. Як вибрати хурму вже відомо, але все-таки трапляються ситуації, коли приносиш додому з магазину недозрілий плід.

Що робити в таких випадках?

1. Залишити хурму при кімнатній температурі на 5-6 днів, щоб вона дозріла. Після цього можна переконатися, що від терпкого смаку не залишиться і сліду.
2. Відправити в морозильну камеру на добу. Через зазначений час перекласти фрукт в холодильник для поступового розморожування. Допускається відтавання і при кімнатній температурі, але фрукт може втратити свій товарний вигляд.
3. Якщо є припущення, що хурма буде в`язати, її потрібно покласти в поліетиленовий пакет разом з парою яблук і, щільно зав`язавши його, залишити на столі при кімнатній температурі на 48 годин. Через два дні хурма дозріє і порадує приємний солодкий смак.
4. Для звичайної хурми з терпким смаком іноді застосовують «спиртової» метод позбавлення від в`язкості. Він полягає в тому, що звичайну голку опускають в спирт, а потім проколюють плід в декількох місцях.
5. Щоб позбавити хурму від терпкості, її можна висушити в духовці. Для цього плоди нарізають шматочками в половину сантиметра товщиною і відправляють в духовку, розігріту до 45 градусів, на 7 годин.

Ці поради допоможуть вам отримати солодкий і приємний на смак фрукт.