Водяний горіх

Відео: Водяний горіх, чилим

серед безлічі видів горіхів, споживаються людиною протягом багатьох століть, є один вельми незвичайний - водяний горіх. Це цікава рослина росте в природі і культивується в Японії, Китаї, Індії, Центральній Африці і деяких країнах Європи. У ядрі водяного горіха міститься до 50% крохмалю, 15% білків, 4% цукрів, 7% жирів.

Відео: Коля горіх чилим на Брянщині

Це водне однорічна трав`яниста рослина відноситься до сімейства Рогульнікових (Водноорехових). Це сімейство нараховує близько 30 різних видів. Водяний горіх або, як його по-іншому називають, чилим, найчастіше зустрічається в слабкострумових або стоячих водах. Ця рослина - зникаючий вид. Чилім (водяний горіх) - справжній релікт. Він відноситься до одних з найдавніших рослин Землі.

У нього досить довге стебло, вкорінюється в донному грунті. На стеблі є численні тоненькі вільні коріння. На поверхні водойми він розвиває розетку, що складається з зазублених шкірястих листя ромбічної форми. Ці листи розташовуються мозаїчно, бо у кожного з них є черешки різної довжини. Зовні вони дуже схожі на листя берези. У цих черешках розташовуються «плавальні міхури», що складаються з воздухоносной тканини - аеренхіма.

Зацвітає рослина в травні поодинокими квітками, розташованими в пазухах листків. Квіти мають 4 білих або рожевих прозорих пелюстки і досягають в довжину 1 см. Його квітки помітні тільки рано вранці і пізно ввечері, в решту часу ж доби вони йдуть під воду. У воді здійснюється їх самозапилення. Розташовуються плоди з нижньої сторони розетки листя.

Водяний горіх дає односемянние костянкообразние плоди, покриті твердою оболонкою. На них є 2-4 відростка, звані «рогами». Усередині шкаралупи перебуває досить велике ядро білого кольору. Саме від зовнішнього вигляду цих горіхів і пішла назва сімейства рослин - Рогульніковие.

Під час дозрівання горіхів повітряні порожнини живців листя значно збільшуються в розмірі, для того щоб утримувати рослина на плаву. Коли плоди повністю дозрівають, стебло водяного горіха обривається і рослина починає дрейфувати за течією річки або просто плавати по поверхні ставка під впливом вітру. Після того як листя згниють, дозрілі горіхи опускаються на дно водойми, де і чіпляються за грунт своїми ріжками. Вони можуть зберігати свою схожість понад 10 років. Для проростання цих горіхів необхідний період спокою, що триває до 0,5 року. Тільки коли після цього періоду температура води піднімається вище 10-12 ° С, горіхи проростають. При цьому їх щільна шкаралупа розкривається, і з неї з`являється молодий корінь, що виростає з сплячої нирки. Спочатку він тягнеться вгору, а потім, описавши дугу, опускається вниз і зачіпається за твердий грунт. Полегшало шкаралупа горіху поступово спливає і вказує напрям зростаючому з тією ж сплячої нирки стебла. В кінцевому підсумку, лусочки шкаралупи розпадаються, а стебло досягає поверхні води, де і відбувається формування листової розетки.

Плоди цієї рослини здавна використовувалися як в їжу, так і для виготовлення різних лікарських зілля. Вони і зараз часто застосовуються в китайській медицині. Водяний горіх використовують як сечогінний, в`яжучий, тонізуючий, седативний, потогінний, що закріплює, спазмолітичну і жовчогінну засіб. Його застосовують при малярії, діареї, запаленні очей, укусах змій, дизентерії, гонореї, білях в жінок. Китайці вважають плоди цієї рослини відмінним засобом для посилення потенції.

Горіх чилим можна їсти сирим, а можна готувати з нього найрізноманітніші страви. Існує багато методів її приготування. Його відварюють, смажать, перемелюють на борошно, дроблять для отримання крупи, зацукровують, роблять з нього пікантні соуси.