Насадки для крему: види, опис і спосіб застосування
У того, хто багато часу проводить на кухні і любить займатися приготуванням різних солодких страв, в арсеналі обов`язково є насадки для крему. Для чого потрібні ці нехитрі пристосування? Про це варто поговорити більш детально.
Докладний опис
Насадки для крему - це спеціальний інвентар, який повинен мати у себе кожен справжній кулінар. Його призначення криється вже в самій назві. Дійсно, мова йде про предмети, за допомогою яких майстер створює з кондитерського крему справжні шедеври. Важко уявити собі торт або апетитне тістечко без звичного прикраси. Зазвичай насадки для крему використовують як доповнення до кондитерському шприцу або мішку. В даному випадку не важливо, що з них використовується для роботи. Обидва вони грають роль резервуара, в який тимчасово поміщається приготована солодка маса. Насадки для крему є вироби у формі конуса з двома отворами. Одне з них має більший діаметр і призначене для того, щоб закріпити пристрій на кінчику шприца або мішка, а друге має буде надати приготовленої суміші певну форму.
Відео: Насадки для крему своїми руками | Прикраса тортів кремом | Nozzles for creams | Частина 1
У кулінарії відомі наступні види насадок:
Відео: Кондитерам на замітку! Насадки і використання їх для прикраси
- «Трубочка». Її ще іноді називають простий або круглої. Це виріб з круглим перетином, яке кондитери вважають базовим варіантом. З його допомогою можна отсаживать меренги або прикрашати бічну частину торта.
- «Відкрита зірка». Робоча частина такого пристосування має кілька надрізів у вигляді гострих зубців, яких може бути від 4 до 12 штук.
- «Закрита зірка». Вона дуже схожа на попередній варіант. Різниця лише в тому, що зубці злегка загнуті всередину.
- «Відкрита троянда». У ній надрізи з одного боку зроблені під кутом.
- «Французька». Нагадує «Відкриту зірку», але зубці дрібніші.
- «Квітка». Гострі кінці надрізів від середини повністю зігнуті до центру.
- «Східна троянда». У неї на кінчику є сфера з невеликими прорізами.
- «Травка». Тут робоча зона наглухо закрита за виключення трьох круглих вихідних отворів.
- «Смуга». Конус закінчується вузькою щілиною, яка може бути гладкою або мати на одній зі сторін кілька зубців.
Існують також насадки для створення спеціальних ефектів. У них отвори зроблені для отримання конкретного малюнка (сердечка, новорічної ялинки, хрестика і інших). Є також вироби, які спеціально призначені для лівшів.
Відео: Всі про кондитерських мішках
пишний квітка
Дуже часто в роботі кондитера використовується насадка "тюльпан" для крему. Це унікальний виріб дозволяє одним рухом створити на поверхні торта готовий бутон.
Відео: Наконечники (насадки) для кондитерських мішків
Секрет полягає в тому, що вихідний отвір виконано у вигляді пластини з оригінальним перетином. Проходячи через спеціальні прорізи, маса розділяється на окремі шари, кожен з яких набуває певну форму. У зробленого таким чином квітки чітко простежуються серцевина і пелюстки. У центральній частині насадки зазвичай є кілька круглих отворів, які потім припиняються в дрібні тичинки, а бічні прорізи можуть бути різної форми. Залежно від кількості щілин їх може бути від трьох до шести штук. За допомогою такої насадки навіть початківець кондитер зможе створити справжній шедевр. Існує кілька видів таких пристосувань, які розрізняються між собою унікальним розташуванням прорізів. Кожному з них присвоєно номер від 1 до 13.
набір кондитера
У кожного гарного фахівця для роботи завжди є свої інструменти. Без них важко домогтися бажаного результату. Тому у будь-якого кондитера, як правило, є мішок для крему з насадками. Придбати такий набір можна в будь-якому господарському магазині.
Більшість фахівців не люблять працювати зі шприцом. Вони вважають за краще саме кондитерський мішок. За допомогою цього найпростішого пристосування вдається більш акуратно нанести декор на поверхню готової випічки. Такі вироби можуть бути різних обсягів залежно від кількості використовуваного продукту. Зрозуміло, що в разі, коли потрібно всього лише 100 грам крему нерозумно брати мішок ємністю 1 літр. Залишки матеріалу будуть заважати роботі, і малюнок може не вийти. Крім того, слід знати, що мішки також бувають одноразового і багаторазового використання. Цей дуже зручно, так як масляний крем нелегко відмити. Простіше викинути використаний виріб і взяти для подальшої роботи нове. Хоча у деяких кондитерів на цей рахунок інша думка.
Принципи роботи
Щоб правильно декорувати поверхню, необхідно дотримуватися основних правил роботи з пластичними масами. Для початку потрібно звернути увагу на самі кондитерські мішки.
Насадки крему повинні вдягатися на них зовні, а не вставлятися зсередини. Це гарантує захист від небажаного зсуву і дозволить правильно виконати малюнок. Необхідно також пам`ятати, що тканина - досить неміцний матеріал, тому в місцях з`єднань можуть утворюватися щілини, а це, відповідно, позначиться на якості роботи. Крем буде просочуватися крізь них і капати на декоруємі поверхню. Щоб уникнути подібних непорозумінь, краще використовувати спеціальні затискачі. Вони перекриють місця зіткнення тканини з насадкою і створять природну перешкоду для рідкої суміші. Варто також не забувати, що крем має здатність танути при підвищеній температурі. Тому працювати потрібно в прохолодному або добре провітрюваному приміщенні. Крім того, всі дії треба робити швидко, щоб маса, яка перебуває в кондитерському мішку, чи не нагрівалася від тепла рук. Але це, як правило, приходить тільки з досвідом.
