Каструлі з керамічним покриттям. Вибір кращої посуду. Відгуки
Відео: Контрольна закупівля (посуд з нержавіючої сталі)
Давно відомо, що смак і якість їжі залежать не тільки від майстерності господині, але і від того посуду, в якій вона готує. Найчастіше на кухні використовуються каструлі, тому до вибору саме цього предмета домашнього начиння потрібно підходити з розумом. Дуже важливо, щоб їжа в ній рівномірно прогрівається і не пригорає. Тому все більше поширюватися в останні десятиліття стала посуд з антипригарним покриттям. І на зміну популярній раніше тефлоновим посуді прийшли сковорідки і каструлі з керамічним покриттям. 
Але крім перших захоплених відгуків про неї зараз з`явилися і негативні. Що ж собою являють каструлі з керамічним покриттям? Чому вони так популярні, і чи дійсно вони такі безпечні? Перш ніж відповісти на ці питання, потрібно дізнатися, які взагалі бувають каструлі.
Як вибрати посуд
Найголовніше для господині, щоб каструлі, в яких вона готує, були красивими, зручними, і їжа в них не пригорає. Крім того, при їх виборі потрібно враховувати, що в них будуть готувати. Зараз виготовляють посуд з різних матеріалів, і можна вибрати каструлю на будь-який смак.
1. Найпоширенішою посудом ще в середині минулого століття була алюмінієва каструля. Вона була доступна, і їжа в ній швидко закипала. Але у таких каструль багато недоліків: матеріал легко деформується і темніє, їжа пригорає і може містити частинки алюмінію.
2. Не втрачають популярності вже багато десятиліть емальовані каструлі. Велика розмаїтість форм і забарвлень привертає господинь. У такому посуді легко готувати, але при нестачі рідини їжа сильно пригорає. Крім того, якщо відколовся шматочок емалі, така каструля стає небезпечною для здоров`я.
3. Чавунні каструлі також відомі давно і використовуються досі. У них добре готувати страви, що вимагають тривалого гасіння. Але такі каструлі дуже важкі і не підходять для зберігання їжі.
Сучасні антипригарні каструлі
Як вибрати посуд, в якій їжа не буде пригорати? Таким питанням найчастіше задаються сучасні господині. Адже для багатьох жінок важливо, щоб процес приготування їжі та миття посуду не займав багато часу. І виробники домашнього начиння йдуть назустріч побажанням господинь. В останні десятиліття з`явилося багато посуду з антипригарним покриттям.
1. Популярною стала металевий посуд. Каструлі з нержавіючої сталі легко миються, їжа в них майже не пригорає, а матеріал абсолютно безпечний. Але не всім господиням подобається їх зовнішній вигляд.
2. Особливою популярністю у всьому світі ще недавно користувалося тефлонове покриття. У таких каструлях можна готувати будь-яку їжу майже без масла і води, і вона не пригорає. Але є і мінуси: якщо на стінках з`явилися тріщини, то посуд стає небезпечною для здоров`я. А вони з`являються дуже швидко, тому що тефлонове покриття легко подряпати, воно може растрескаться навіть від сильного перепаду температур.
3. Останнім "писком" моди стала посуд з вогнетривкого скла. Особливо легко в ній готувати за допомогою мікрохвильовки. Але скляна каструля може використовуватися навіть на газовій плиті. Правда, мінуси у неї теж є: вона нетривка, може тріснути від перепаду температур або при нестачі рідини, та й не всі страви в ній можна готувати. Але скляна каструля все-таки - це вибір багатьох господинь.
Відео: Каструлі з керамічним покриттям
Чому популярна посуд з кераміки
Цей матеріал з давніх часів використовується для виготовлення речей домашнього вжитку. Посуд, виготовлений з глини, популярна і донині. Вона вважається найкориснішою, а їжа приготована в ній, набуває неповторний смак. Тому досвідчені майстри для найвишуканіших страв використовують глиняний посуд. Єдиним її недоліком вважається крихкість і здатність вбирати сторонні запахи.
Але технічний прогрес зміг вирішити ці проблеми. В останні роки було створено сучасне керамічне покриття, яке зберегло всі плюси такого посуду, але позбавлене більшості її недоліків. Воно застосовується для каструль, сковорідок і жаровень. І такий посуд користується в останні роки все більшою популярністю.
Що таке керамічне покриття
Виробники навчилися робити тонкий шар кераміки і наносити його на металеву основу. Такий посуд зберігає всі позитивні якості натуральної глини, але набуває міцність і вогнетривкі якості. З чого ж роблять керамічне покриття на каструлі? Хоча реклама рясніє обіцянками, що такий посуд абсолютно екологічно безпечна і містить тільки натуральні матеріали, це не зовсім так. Усупереч словам її виробників, в керамічному покритті є й інші речовини, крім глини і піску. Адже натуральну кераміку складно нанести тонким шаром на металеву поверхню. Тому керамічне покриття виготовляють по складній золь-гель технології. Воно виходить при з`єднанні кремнію з хлором, різними отвердителями і каталізаторами. Тому не можна говорити про абсолютну безпечність такого посуду. Правда, токсичних з`єднань на кшталт політетрафторетилену або перфтороктановой кислоти в ньому дійсно немає.
Плюси такого посуду
Каструлі з керамічним покриттям стали в останні роки дуже популярними. На тлі негативних відгуків про тефлоновим посуді вони вважаються найбезпечнішими і зручними в застосуванні. І дійсно, у такого посуду багато переваг:
- Керамічне покриття набагато безпечніше тефлону, так як не містить токсичних сполук, що виділяються при нагріванні.
- Воно досить міцно і довговічне. Каструлі з керамічним покриттям прослужать при правильній експлуатації до 10 років.
- При готуванні в такому посуді можна користуватися металевими ложками, так як покриття стійке до подряпин.
- Кераміка витримує нагрівання до 450 градусів, тому в такій каструлі можна готувати будь-які страви.
- Це покриття має антипригарні властивості, тому економиться масло, і посуд легко потім помити.
- Завдяки товщині стінок тепло поширюється рівномірно, і страви готуються швидше. Крім того, їжа набуває неповторний смак.
- Виробники зараз випускають керамічні каструлі різних форм і забарвлень, що також важливо, тому що вони можуть стати окрасою будь-якої кухні.
Недоліки керамічного покриття
Поговоримо про недоліки керамічного покриття:
- Воно все-таки боїться різких перепадів температур, а через це покриття може растрескаться.
- Їжа може почати пригорати через деякий час після початку експлуатації.
- Якість такого посуду сильно залежить від виробника. Варто вибирати тільки європейські фірми, які дотримуються всі стандарти виробництва. У іншого посуду якість нижче, і каструлі не будуть відповідати заявленим властивостям.
- Не всім доступні ще каструлі з керамічним покриттям. Ціна їх досить висока - від 1000 до 4000 рублів.
Як доглядати за такими каструлями
Щоб посуд прослужила довше, користуватися краще дерев`яними або силіконовими ложками. Не можна мити такі каструлі за допомогою лужних миючих засобів, жорстких губок і користуватися посудомийними машинами, не можна стукати по стінках і упускати такі каструлі. Мити їх потрібно тільки теплою водою м`якою губкою, а після цього обов`язково витерти насухо. Ні в якому разі не можна нагрівати такий посуд без їжі.
Як вибрати керамічну каструлю
Незважаючи на недоліки, такий посуд все-таки потрібна на кухні. Але вибирати її потрібно правильно:
- Не варто брати каструлю дешевше - вона не прослужить довго.
- Уважно потрібно оглянути посуд перед покупкою: покриття всередині має бути ідеально гладким, а ручки - триматися міцно.
- Бажано, щоб каструля була важкою. Це означає, що вона виготовлена на литий основі і прослужить довше. Особливо важливо, щоб дно було товстим.
- Купувати потрібно тільки посуд від відомих виробників.
Відео: мракоборцем. Посуд з тефлоновим покриттям
- Каструля повинна мати чіткі форми і, звичайно ж, підходити по дизайну.
Відгуки про такому посуді
Особливо оцінили керамічне покриття господині, яким важливо, щоб посуд мала антипригарні властивості і легко милася. Після тефлону такі каструлі виявилися дуже зручними. Тому ті, хто вперше спробував користуватися посудом з керамічним покриттям, відгукуються про неї захоплено. Вони кажуть, що в ній не тільки легко готувати, так як їжа рівномірно прогрівається і не пригорає, а й доглядати за таким посудом просто.
Відео: Плита склокерамічна
Але з часом не всім стали подобатися каструлі з керамічним покриттям. Відгуки про їхні недоліки все частіше можна зустріти на форумах. Виявилося, що вони недовговічні і неміцні, поверхня швидко тріскається, на ній з`являються плями, і їжа починає пригорати. Однак більшість господинь вважають, що якісна посуд, якщо за нею правильно доглядати, довго буде радувати своїми позитивними якостями.
