Мідний посуд на нашій кухні
Мідний посуд використовується в побуті вже багатьма поколіннями. І це пояснюється не просто приємним зовнішнім виглядом, але і різними корисними її характеристиками. Одним з важливих якостей є хороша теплопровідність. За допомогою цієї властивості забезпечується рівномірне поширення високої температури по всій поверхні, що дуже важливо для якісного і швидкого приготування їжі.
Відео: Ексклюзивна посуд для кухні. Висувні системи для зберігання на кухні
Мідний посуд також має антибактеріальну дію. Цей метал відмінно бореться з грибками і бактеріями. Тому немає нічого дивного в тому, що з давнього часу він використовувався для дезінфікування води.
Однак вченими було доведено, що мідний посуд має також і дуже багато мінусів. Якщо вони і не завдають безпосередньої шкоди здоров`ю, то негативно впливають на їжу та в рази зменшують її цінність.
Відео: Як очистити мідний посуд
В першу чергу, необхідно зауважити агресивне вплив міді на аскорбінову кислоту, яка міститься в ягодах і фруктах. Вона просто руйнує її. Тому не рекомендується зберігати продукти в цьому посуді з огляду на окислення жирних поліненасичених кислот і можливості втрати вітамінів.
Останній факт вже безпосередньо може зашкодити організму, тому що сприяє появі вільних радикалів. Крім того, перебування міді у вологому середовищі при наявності діоксиду вуглецю стає причиною її окислення, що проявляється у виникненні нальоту зеленого кольору. В ході нагрівання відбувається взаємодія даного нальоту з харчовими кислотами, що сприяє формуванню шкідливих для організму речовин.
Тому перш ніж використовувати мідний посуд, потрібно видалити зелений наліт. Це робиться за допомогою протирання поверхні кухонною сіллю, яка попередньо змочена в оцті. У тому числі посуд мідна негативно взаємодіє з їжею, яка має збільшену кислотністю, що призводить до необхідності покривати внутрішню поверхню іншими металами, наприклад - нікелем, оловом або нержавіючої сталлю. Це покриття протидіє безпосередньому контакту з продуктами і робить приготування їжі безпечним.
Щоб мідний посуд прослужила вам не один рік, експерти радять проводити наступний догляд за внутрішньою поверхнею:
Відео: Мідний посуд
- При першому застосуванні рекомендується залити її водою і прокип`ятити. Можна додати будь-які ароматичні трави, наприклад - шавлія, розмарин або лавровий лист. Щоб покриття прослужило довше, завжди наповнюйте сковороду або каструлю маслом або водою і тільки потім ставте на плиту.
- Вогонь ніколи не повинен бути дуже сильним, а вміст посуду не повинно висихати або википати. Щоб помішувати вміст посудини, краще застосовувати пластмасову або дерев`яну ложку або лопатку, але не металеві предмети - так як вони можуть пошкодити покриття.
Мідний посуд, купити яку можна сьогодні без будь-яких ускладнень, повинна бути доглянутою і красивою. Але вибір залишається за вами. Зіставивши всі плюси і мінуси, ви повинні вирішити, чи потрібна вам така посуд в повсякденному житті.
