Тархун (естрагон): вирощування і застосування

Родина естрагону - Монголія і східна частина Сибіру. На Уралі, на Кавказі і по всій Сибіру він зустрічається в дикому вигляді. Культивують його в Україні, на Закавказзі.

Тархун (естрагон): опис

Це багаторічна рослина зараховують до сімейства складноцвітих. У висоту тархун доростає до півтора метрів. Численні стебла, що утворюють рослина, покриті ланцетоподібним вузькими листям. Квітки його жовтуваті, невеликі. Відповідно, дрібними виходять і яйцевидної форми насіння. Рослина належить до роду полину, але повністю позбавлене гіркоти. Має тархун і зовсім інший смак і аромат. Інша гамма обумовлює і інше застосування прянощі в порівнянні з іншими полиновими. Як приправу до багатьох страв, тархун високо цінували ще в Стародавній Сирії. В середні віки сік рослини використовували в цілях профілактики чуми.

Тархун (естрагон): розміщення

Краща грунт для рослини - помірно удобрена городня. Орний шар повинен бути глибоким, так як корені сягають у землю майже на півметра. Якщо перевищити кількість добрив, зелені буде багато, але вона втратить свій аромат. Можна вирощувати тархун на одному місці без пересадок до 15 років, але кращі врожаї збирають все ж протягом 4 років. Естрагон добре зимує, витримує навіть -30 ° С. Як тільки зійде останній сніг, рослина дає пагони. Тому вже в перших числах травня вони готові до вживання.

Тархун (естрагон): розведення

Для отримання розсади зібрані насіння висівають в горщики, ящики або касети ранньою весною. Після того, як сіянці проростуть через 14-20 днів, їх потрібно распикировать в підготовлений заздалегідь парник. На постійне місце їх висаджують через 2 місяці. В кінці квітня насіння можна сіяти і безпосередньо в грунт.

Їх засипають в дрібні борозенки і злегка присипають землею. З`явилися сходи проріджують так, щоб між окремими рослинами відстань не перевищувала 10 см. Вирощений таким чином естрагон (тархун) повинен перезимувати на цій грядці, а наступної весни його потрібно пересадити на те місце, де він буде рости постійно. Але так як рослина не скрізь дає насіння, то ідеальний спосіб його розмноження - поділ кореневищ. Також можна на початку літа нарізати 10-15 см живців і укоренити їх у парнику. У грунт необхідно додати пісок і перегній. Землю навколо поглиблених на 4-5 см живців слід ущільнити і полити. Найбільш комфортна температура для успішного вкорінення - 16-18 ° С. Чи приживуться живці через два тижні.

Тархун (естрагон): корисні властивості

Рослина містить золу і азотисті речовини. А його ефірне масло включає альдегіди, терпенти і власне естрагол. Саме вони і надають тархун тонкий аромат і специфічний запах анісу. Крім цього рослина містить вітамін С, рутин і каротин. У народі естрагон застосовують як засіб, що приводить в норму кислотність шлункового соку, що сприяє гарному травленню і застережливого цингу і авітамінози взагалі. У кулінарії сушену траву рослини використовують для засолювання. Свіже листя в подрібненому вигляді додають в салати, соуси, сири. Помічено, що додавання в блюда лимонного соку підсилює смак естрагону. Також всім відомий з дитинства та багатьма любимо напій «Тархун», склад якого включає не тільки воду, цукор і лимонну кислоту, а й екстракт однойменної трави.