Тварина лювак - незвичайний виробник елітної кави
Невеликий звірятко лювак, також відомий як мусанг азійський або пальмова цивета, відноситься до сімейства віверрових. Тропічні ліси є основним місцем проживання мусанг азійський, але ареал їх розселення досить різноманітний. Основною областю поширення лювака є Африка, Південна і Південно-Східна Азія, в тому числі Філіппіни та Індонезія. Тварина лювак з масою тіла від 1 до 15 кг нагадує зовні куницю або тхора, довжина його тіла варіюється від 30 см до 1 метра. Лювака проявляють активність переважно в нічний час. Нерідко тварина лювак є метою мисливців, які бажають отримати не тільки цінне хутро цивети, але і їстівне м`ясо.
живлення
Тварина лювак мешкає на деревах і є дрібним хижаком, проте основою його живлення служить не тільки м`ясо, але і різні комахи, а також фрукти, горіхи та інші рослинні компоненти, в тому числі зерна кавових дерев. Мусанг азійський ретельно вибирають найбільш стиглі і неушкоджені кавові плоди завдяки своєму нюху, який дозволяє їм знайти ароматні і смачні кавові боби.
Виробництво елітної кави
Тварина лювак з`їдає кавові зерна в такій кількості, що не може їх перетравлювати. При попаданні кавових бобів в організм лювака відбувається їх ферментація, що згодом відбивається на смаку зерен. У шлунку тварини відбувається процес перетравлення м`якоті кавових плодів, а кавові кісточки виводяться природним шляхом, набуваючи трохи змінений вид. Їх збирають, проводять ретельну чистку і промивку від посліду лювака. Після цього працівники кавової плантації висушують кавові зерна на сонці - так вони злегка обсмажують. Після таких дій починається продаж кави, на якому часто зображується лювак - тварина, яке "виробляє" елітний продукт.
Як показують результати досліджень, таку каву безпечний для споживачів, оскільки після ретельної обробки бобів в них практично відсутні патогенні бактерії, а подальша обсмажування зерен вбиває залишилися.
Виробництво такої кави вимагає багато ручної роботи, займає багато часу і сил, тому його виходить мало. Рідкість і дорожнеча кави є наслідком знищення природного місця існування лювака, що викликає зменшення їх чисельності.
До деяких пір пальмові цивети вважалися небезпечними шкідниками, які з`їдали все стиглі плоди, тому вони винищувалися індонезійськими фермерами. Однак, як з`ясувалося, даремно, оскільки за допомогою цих невеликих тварин можна заробити чимало коштів на виробництві елітної кави під назвою "копальні лювак", Який став найдорожчим на сьогоднішній день.
Трохи історії
Коли Індонезія була колоніальним володінням Голландії, з місцевих фермерів вимагали все більше податків у вигляді кавових зерен, які дуже цінувалися місцевим населенням. Тоді індонезійські фермери помітили, що кавові зерна з екскрементів мусанг азійський практично не перетравлюються, тому їх стали ретельно очищати і поставляти в Нідерланди. Втім, кава з цих бобів виявився таким ароматним і смачним, що став набирати популярність за межами Індонезії. Так і зародилася оригінальна технологія виробництва кави "копальні лювак", Який сьогодні вважається найбільш рідкісним і незвичайним. Багато любителів кави відгукуються про нього як про ароматному напої, що має карамельний смак з шоколадним відтінком. Пробувати таку каву чи ні - вирішувати вам!
