Ягода жимолость - це ціла комора корисних речовин
Відео: Пастила з полуниці. Пастила з ягід.
Більше 200 видів жимолості виростає по всьому помірному поясу північної півкулі. На території Росії зустрічається близько 50 з них. Але тільки один вид має їстівними ягодами, а всі інші є отруйними. І це відповідь на питання про те, чому не можна вживати ягоди жимолості все підряд.
Жимолость їстівна, саме про цей вид йдеться, зростає тільки в Східному Сибіру, на Сахаліні, узбережжі Охотського моря і на Камчатці. Це гіллясте листопадний чагарник з бурою корою, що виростає до 2,5 м. Листя у нього еліптичні, а довгаста ягода жимолость (фото це наочно показує) володіє темно-блакитним кольором з сизим нальотом. До головних її достоїнств відносять раніше дозрівання і зміст великої кількості вітамінів.
цвіте чагарник з початку і до середини травня. У цей час з`являються запашні красиві квіти жовтого або світло-жовтого кольору. Це чудовий медонос, який запилюють бджоли, оси і джмелі. Залежно від погодних умов рослина може цвісти від 2-х до 4-х тижнів. Ягода жимолость дозріває не одночасно, тому збір проводиться кілька разів. Починається дозрівання з кінця травня по середину червня. Серед вузьких листочків з`являються сидять попарно ягоди.
За смаком вона чимось нагадує лохину, хоча її смакові якості залежать від місця зростання. Якщо це вологий і прохолодний клімат, то ягода жимолость містить більше кислоти і вітаміну C. У жаркому кліматі буде підвищений вміст фарбувальних і дубильних речовин, що викликає невелику гіркоту. У помірно-континентальний клімат ягода буде солодким, з великим вмістом вітаміну C і цукрів.
Ягода жимолость дуже цінна. До її складу входять вітаміни P і C. Крім цього в ній міститься безліч елементів: це залізо і кальцій, калій і йод, магній, фосфор і мідь. А також ягода багата вуглеводами, пігментами і органічними кислотами.
Якщо говорити про її корисності, то, по-перше, це профілактика цинги. Відвар з жимолості використовують при всіляких запаленнях для полоскання рота і промивання очей. Дуже корисно вживати свіжі ягоди при недокрів`ї, гіпертонії і при лікуванні малярії. Ще вона добре допомагає при розладі шлунково-кишкового тракту. А для профілактики онкологічних захворювань і скорочення процесу старіння клітин ягода жимолость стане відмінним і смачним засобом.
Крім ягід, у жимолості використовуються стебла, квіточки і листя. Відвари з них застосовують як болезаспокійливий і сечогінний засіб (спастичний коліт), також вони мають протизапальну і протимікробну ефектом, добре виводять з організму зайву рідину.
Приготований з ягід жимолості сік використовується для лікування виразок, псоріазу, позбавляючи і екземи. Також при шкірних захворюваннях допомагають ванни з її молодих гілочок. А їх настоєм можна полоскати волосся. Відвар з гілочок застосовують при хворих нирках, ще він добре підвищує апетит.
З ягід жимолості готують варення, кисіль, морс, желе і начинки для пиріжків. На зиму їх можна заготовляти як малину або чорну смородину: просто перетерти з цукром з розрахунку 1: 1. А можна заготовити їх за допомогою сушіння, за своїми властивостями жимолость не поступиться чорносливу і куразі. Так що не відмовляйте собі у вживанні цієї смачної і корисної ягоди.
