Який краще цукрозамінник? Шкода і користь замінника цукру

Винайдено цукрозамінники вже досить давно. Однак з самого першого дня їх появи на ринку не поставлена крапка в питанні про те, корисні або шкідливі ці добавки. Для кого-то це можливість готувати звичні страви і не відчувати себе ущемленим. Це стосується хворих на цукровий діабет. Інші згадують про такі добавки, коли хочуть скинути зайві кілограми. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про те, який краще цукрозамінник з тих, що можна знайти на прилавках магазинів і аптек. Серед них є і цілком нешкідливі, проте від деяких представників даного сімейства потрібно триматися подалі.

Відео: Кращий натуральний замінник цукру відгук

Історія солодких таблеток

Ще в 1878 році це відкриття зробив хімік, ведучи звичайне роботу в своїй лабораторії. За власну недбалість він не вимив руки після роботи з хімікатами і взявся за їжу. Його увагу привернув солодкий смак, і коли він зрозумів, що його джерелом є зовсім не їжа, а власні пальці, то поспішив назад в лабораторію забезпечити, щоб його здогад. Тоді ще складно було сказати, яким чином сульфамінбензойная кислота відіб`ється на нашому здоров`ї, проте відкриття було скоєно, був винайдений сахарин. Пізніше він виручав в роки війни, коли цукру не вистачало. Однак прогрес не стоїть на місці, і сьогодні вже не один сахарин, а кілька десятків різних замінників продаються в будь-якій аптеці. Наша з вами задача - зрозуміти, який краще. Цукрозамінник може сильно виручити, однак ви повинні бути впевнені, що він абсолютно безпечний.

Що краще - звичайний цукор або його аналоги?

Це важливе питання, яке ви повинні задати свого лікаря. Який краще цукрозамінник і чи потрібно його вам використовувати? Щоденне споживання звичайного цукру дійсно призводить до серйозного збою або метаболічного синдрому. Тобто порушується обмін речовин, а результатом стане цілий ряд серйозних захворювань. Це наша плата за солодке життя і любов до рафінованим продуктам, в число яких входить біле борошно і цукор.

Що ж являють собою аналоги цукру

Поступово ми підійдемо до основної теми, з усього їх різноманіття який краще. Цукрозамінник - це якась речовина, яка надає солодкий смак без використання звичного нам продукту, що поставляється у вигляді піску або рафінаду. В першу чергу слід знати, що виділяють дві основні групи, це висококалорійні і низькокалорійні аналоги. Перша група - це природні підсолоджувачі. За калорійністю вони ідентичні цукру, а ось додавати їх доведеться більше, так як за ступенем солодощі вони сильно йому поступаються. Друга група - це синтетичні підсолоджувачі. Вони практично не містять калорій, а значить, дуже популярні для тих, хто шукає альтернативу цукру для того, щоб знизити свою вагу. Їх вплив на обмін вуглеводами незначно.

натуральні цукрозамінники

Це речовини, які ближче всього за складом до сахарози. Однак родинні зв`язки з корисними фруктами і ягодами роблять їх незамінними для того, щоб наділити життя діабетиків. І найвідомішою серед цієї групи можна назвати фруктозу. Натуральні цукрозамінники прекрасно засвоюються і є абсолютно безпечними, проте теж калорійні. Єдиним винятком є стевія, володіючи всіма перевагами природних підсолоджувачів, вона не містить калорій.

Отже, фруктоза. Наш організм чудово знайомий з цією речовиною. З самого раннього дитинства, коли ви ще не знайомі з цукерками і тістечками, мами починають давати вам пюре з фруктів і овочів. Саме вони і є її природними джерелами. Крім цього, потрібно зазначити, що фруктоза не так сильно впливає на рівень цукру в крові, а значить, допустимо її вживання діабетиками. Плюс до всього це один з небагатьох підсолоджувачів, який застосовують для приготування джемів і варення. Прекрасний ефект виходить при додаванні фруктози в випічку. Однак у великих кількостях вона підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Тому допустимо вживати не більше 30-40 г на добу.

Стевія в таблетках

Це звичайна трава, яка росте в Бразилії. Глікозиди її листя роблять цю рослину дуже солодким. Можна сказати, що це ідеальний замінник цукру, прекрасний і дуже корисний для здоров`я. Стевія майже в 25 разів солодше цукру, так що ціна у неї зовсім невисока. У Бразилії повсюдно використовується стевія в таблетках як безпечний цукрозамінник, який містить 0 калорій.

Якщо ви плануєте сісти на дієту, але ніяк не можете відмовитися від солодощів, то це ваш найкращий помічник. Стевія нетоксична. Найчастіше вона добре переноситься і має хороші смакові якості. Деякі відзначають незначний гіркуватий присмак, але до нього швидко звикаєте. Вона зберігає свої властивості і при нагріванні, тобто її можна додавати в супи та каші, компоти і чай. Користь цукрозамінника полягає також в тому, що стевія є джерелом вітамінів. Її вживання рекомендують тим, чий раціон містить мало свіжих фруктів і овочів, які мають убогий раціон. У день можна вживати до 40 г стевії.

синтетичні цукрозамінники

До цієї групи належить велика кількість різних добавок. Це сахарин і цикламат, аспартам, сукразіт. Це пустушки, які обманюють смакові сосочки і не засвоюються організмом. Однак наш організм швидко розпізнає обман. Солодкий смак - це сигнал, що зараз надійдуть вуглеводи. Однак їх немає, а тому через деякий час у вас розіграється найсильніший апетит. Більш того, після обману у вигляді «дієтичної» "коли" будь-які вуглеводи, які потраплять в організм протягом 24 годин, викличуть сильне відчуття голоду. Однак давайте про все по порядку. Так чи шкідливий цукрозамінник або, в порівнянні зі звичайним цукром, він займає більш виграшну позицію, ми будемо з`ясовувати далі.

Відео: Олена Малишева. Замінник цукру стевія - користь і шкода

аспартам

Ми найчастіше можемо його зустріти в складі різних лимонадів. Це найпопулярніший підсолоджувач сьогодні. Досліджень, які говорили б про його шкоду, немає, але будь-який лікар скаже, що краще звести його споживання до мінімуму. В європейських державах до нього ставляться з великою обережністю і забороняють додавати його в харчування дітей до 14 років. Не рекомендований аспартам і підліткам, однак дуже складно виключити цей замінник з раціону. Але ж практично всі лимонади з мінімумом калорій зроблені саме з добавкою цього підсолоджувача. При високих температурах аспартам руйнується, тому заздалегідь перевіряйте склад продукту, перед тим як використовувати в приготуванні їжі. Це стосується в першу чергу джемів, які ми додаємо в випічку. З плюсів можна відзначити відсутність неприємного присмаку, а також солодощі, в 200 разів перевищує ту, яку має сахароза. Чи шкідливий цукрозамінник під назвою аспартам? Безумовно, назвати його корисним досить складно, однак в розумних кількостях він може вживатися в їжу.

ксиліт

Його найчастіше додають в жувальні гумки, які виходять під логотипом «без цукру». Отримують його з качанів кукурудзи і лушпиння насіння бавовни. Калорійність і солодкість рівні звичайного цукру, так що великої користі від його використання ви не отримаєте, якщо ваша мета - зниження ваги. Правда, на відміну від простого цукру, він дуже сприятливо впливає на стан зубів і запобігає розвитку карієсу. На ринку він не є популярним і досить рідко зустрічається у вигляді харчової добавки, тобто підсолоджувача.

сахарин

Це найперший замінник, який і був відкритий відомим з того часу хіміком. Таблетки цукрозамінника швидко стали відомі і придбали високу популярність. Вони мають дивовижну якістю, цукор поступається їм по солодощі в 450 разів. Треба відзначити, що в допустимих дозах він нормально переноситься нашим організмом. Максимальна добова доза - 5 мг на 1 кг ваги. Регулярне підвищення цієї дози може стати причиною різних збоїв в організмі. Треба відзначити, що шанси щодня отримувати значну дозу цієї речовини досить великі. Воно широко використовується у виробництві морозива і кремів, желатинових десертів та інших кондитерських виробів. Шукайте у складі добавку E 954, під цією назвою ховається сахарин. При приготуванні варення або компотів потрібно враховувати, що цей замінник не є консервантом.

цикламати

Це друга велика група синтетичних замінників цукру. Фахівці не рекомендують використовувати їх вагітним жінкам, а також дітям до 4-х років. Однак це не говорить про те, що всім іншим можна вживати його без обмежень. Допустима дозування - це 11 мг на 1 кг ваги. Цикламат і сахарин - це оптимальний дует, який дає ідеальний солодкий смак. Саме така формула і лежить в основі майже всіх популярних підсолоджувачів в нашій країні. Це «Цуклі», «Мілфорд» і ряд інших популярних назв. Всі вони підходять для дієтичного харчування, однак ця група (як і сахарин) постійно звинувачується лікарями в канцерогенності.

«Мілфорд» - цукрозамінник для вас

Це підсолоджувач на основі цикламата і сахарину натрію. Тобто перед вами комплексна харчова добавка, в складі якої є лактоза. Виробляється препарат в Німеччині, що вже має в своєму розпорядженні до довіри. У РФ він зареєстрований, є дослідження, що підтверджують його безпеку. «Мілфорд» - цукрозамінник, який випускають як в формі таблеток, так і у формі крапель. Використовувати дуже зручно, 1 таблетка може замінити 1 чайну ложку звичайного цукру. А калорійність 100 г препарату становить всього 20 ккал. Дуже широко використовується цей підсолоджувач при виробництві низькокалорійних компотів, варення і джемів. Чи не рекомендовано вживання цього продукту під час вагітності. Також необхідно відзначити досить сильне жовчогінну дію, тому регулярне застосування в їжу може бути небезпечним при наявності жовчнокам`яної хвороби.

Сукралоза - безпечної солодощі бути

Ми дійшли до такого замінника цукру, як сукралоза. Шкода чи користь від неї організму, давайте розбирати разом. Насправді це єдиний синтетичний цукор, про який лікарі та дієтологи відгукуються цілком нормально. Фахівці кажуть, що його можуть спокійно приймати в їжу вагітні жінки і маленькі діти. Обмеження, правда, є - не більше 5 мг на 1 кг ваги. Однак в промисловості практично ніколи не використовується сукралоза. Шкода чи користь від неї нами вже визначені, згідно із заявами дієтологів, вона абсолютно безпечна. Начебто це має визначити популярність цього підсолоджувача. Однак він досить дорогий, а значить, пальму першості перехоплюють доступніші аналоги.

"Фіт-парад"

Це на сьогоднішній день справжній хіт, який тільки набирає популярність. Основна особливість - це відсутність специфічного присмаку, яким знаменита стевія. "Фіт-парад" створений спеціально для тих, хто дотримується строгої дієти і не може собі дозволити вживати цукор. У складі поліол-Еритреї і плоди шипшини, а також інтенсивні підсолоджувачі, це сукралоза і стевіозід. Калорійність - всього 19 ккал на 100 г продукту, вже одне це говорить за те, що варто приймати "Фіт-парад". Відгуки лікарів-ендокринологів підтверджують, що це природний підсолоджувач нового покоління, який позбавлений недоліків більшості своїх попередників. Як і стевія, це повністю натуральний продукт, який володіє прекрасним солодким смаком. Він не містить ГМО і абсолютно нешкідливий для здоров`я.

Що ж міститься в складі підсолоджувача "Фіт-парад"? Відгуки дієтологів говорять про те, що плюс до всього це справжня солодка аптека, яка містить вітаміни та мікроелементи, інулін і пектинові речовини, клітковину і амінокислоти. Тобто склянку солодкого чаю стане не просто нешкідливим, а ще й корисним для вашого здоров`я. Його основні компоненти - це стевіозід, Еритреї, екстракт топінамбура і сукралоза. Про екстракт стевії ми вже говорили, про сукралозу теж. Топінамбур - це джерело пектинових речовин і клітковини. Еритреї - це багатоатомний цукровий спирт, який входить до складу багатьох фруктів і овочів. При цьому він майже не засвоюється організмом, що визначає його низьку калорійність. Таким чином, цукрозамінник "Фіт" - Це інноваційний підсолоджувач найвищої якості. Якщо ви дбаєте про своє здоров`я, то спробуйте використовувати його разом цукру. Він термостійкий, а значить, може додаватися в випічку. Його можуть використовувати в їжу діабетики, для яких протипоказаний цукор. Широко використовується він і прекрасною половиною людства під час утомливих дієт, коли так хочеться солодкого.

Novasweet від компанії "НоваПродукт АГ"

Цей величезний концерн з 2000 року займається випуском якісної діабетичної продукції. Причому продукти широко відомі не тільки в Росії, але і у всьому світі. В основі препарату Novasweet (замінник цукру) фруктоза і сорбіт. Плюси і мінуси фруктози ми вже описували, давайте тепер поговоримо про сорбіт. Це природний підсолоджувач, який міститься в абрикосах і яблуках, а також в горобині. Тобто це багатоатомний цукровий спирт, проте простий цукор в три рази солодше сорбіту. У свою чергу, цей підсолоджувач має свої плюси і мінуси. Сорбіт допомагає організму знизити витрату вітамінів і поліпшити мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Це прекрасне жовчогінний засіб. Однак сорбіт в 50 разів калорийнее цукру, він не підходить тим, хто стежить за своєю фігурою. Якщо його вживати у великих кількостях, він може викликати нудоту і розлад шлунка.

Відео: Цукрозамінник для діабетиків Мілфорд (Milford)

Хто використовує цей цукрозамінник? Відгуки підказують, що зазвичай це люди, які страждають на цукровий діабет. Основною перевагою продукту є те, що Novasweet проводиться виключно з натуральних компонентів. Тобто в складі є вітаміни групи C, E, P, мінеральні речовини. Фруктоза і сорбіт - це ті речовини, які наш організм регулярно отримує з овочів і фруктів, тобто вони не є чужими і не викликають проблем з обміном речовин. Для хворого на цукровий діабет безпека є одним з основних критеріїв вибору.

У цей підсолоджувач не додають ГМО, які можуть завдати шкоди здоров`ю пацієнтів. Вживання цього замінника дозволяє сповільнити процес переробки цукру в крові і тим самим контролювати рівень глюкози. Численні відгуки свідчать про те, що саме цей цукрозамінник є оптимальним вибором для діабетиків. Він не має побічної дії і не завдає шкоди організму. А ось для схуднення такий підсолоджувач не підходить, так як він дуже калорійний, набагато простіше просто знизити споживання звичайного цукру.

Таким чином, ми привели основні таблетки-цукрозамінники, які сьогодні існують на ринку. Проаналізувавши їх плюси і мінуси, ви зможете вибрати для себе той, який вам найбільше підходить. Всі вони пройшли дослідження, які підтвердили їх безпеку. Залежно від поставлених цілей вони можуть використовуватися як на постійній основі, так і в якості заступника цукру на час витримування короткостроковій дієти. Однак деякі повинні вживатися в обмежених кількостях, що обов`язково потрібно враховувати. Не забудьте попередньо обговорити свій вибір з лікарем-дієтологом, щоб бути впевненим, що робите правильний вибір. Будьте здорові.