Нержавіючі каструлі: особливості будови і догляду

Відео: Тест драйв каструль - Все буде добре - Випуск 458 - 09.09.2014 - Все буде добре - Все буде добре

Ще 10-15 років тому нержавіючі каструлі стали мали істотний недолік, через якого їх не особливо жалували господині як в нашій країні так й у в усьому світі. Вони відрізнялися високою теплопровідністю, пожива могла пригоряти. Проблема вирішилася шляхом використанням спеціальних дисків мідних або алюмінієвих, які монтуються в дно каструль. І мідь, і алюміній мають більш високу, чим сталь, теплопровідність, тому експлуатаційні характеристики каструль з нержавійки підвищуються в рази.
Спочатку використовувалися алюмінієві диски. але перші з вплавленними дисками з алюмінію мали ряд істотних недоліків:
- їх не можна було використовувати на індукційних плитах, а це відразу не завадило їхній конкурентноспособность-
- дно бруднити полки холодильника і столешніци-
- алюміній швидко втрачав привабливий зовнішній вигляд.
Сьогодні дно каструль з нержавіючої сталі можна порівняти за конструкцією з сендвічем, в якому між листами з нержавіючої сталі лежить пласт міді або алюмінію. Дно виготовляється методом капсулирования, тобто вставки, а потім вплавлення в метал. В результаті такої технології воно рівномірно прогрівається, і їжа не пригорає. Більш того, досягнуто ефект «російської печі». Після відключення джерела тепла їжа доготовляє в каструлі за рахунок власної збереженої в дні температури, а це позитивно впливає на смакові якості приготованих страв.
На жаль, дуже просто , дно в яких лише імітує капсульну конструкцію. алюмінієвий диск в них взагалі відсутній, зате є його імітація - припаяний знизу лист нержавійки в формі блюдця. Помітити підробку візуально складно. Сумлінні виробники представляють свій посуд «в розрізі», дозволяючи споживачам переконатися в наявності термораспределітельного шару.
Капсульоване дно нержавіючих каструль - це не просто симбіоз двох металів в одному виробі. Це об`єднання їх кращих якостей. Посуду з капсульованих дном гігієнічні, міцні, не схильні до деформації, стійкі до впливу агресивних середовищ.
При покупці нержавіючих каструль потрібно оцінювати товщину дна. При використанні алюмінієвих дисків, вона, згідно з прийнятими нормами, повинні бути не менше ніж три міліметри, а з мідними дисками - не менше півтора міліметрів. Товщина, що перевищує 5 мм, практичного значення для процесу готування не має, а тільки збільшує вартість і вагу каструлі.
Термоакумулююче дно - пристрій «розумне». Саме через нього пожива в каструлі може «дійти», приготуватися по вимкнення плити, що дуже важливо в аспекті економії електроенергії.

Відео: Кухонний посуд Carico

ну і на закінчення статті не можемо не дати кілька рекомендацій господаркам про чищення нержавіючих каструль. Якщо ви готуєте на газовій плиті, то обов`язково приходить момент і каструля покривається шаром пригару і кіптяви, втрачає свій привабливий вигляд. Для чищення таких катстрюль застосовується один дуже простий, ефективний і найголовніше органічний метод (без використання хімічних сполук). Для цього знадобитися лише оцет (яке завжди є у будь-якої поважаючої себе господині) - у воді з оцтом (розчин потрібно приготувати виходячи зі співвідношення 1 до 1) потрібно прокип`ятити очищається каструлю. Далі забруднення потрібно дуже ретельно потерти обисной кухонно содою. - Ваша каструля знову буде сяяти і радувати вас своїм охайним зовнішнім виглядом і звичайно ж смачними стравами.