Продовольчі супермаркети «хатинка»: відгуки покупців

Динамічно розвивається мережа магазинів по реалізації якісної молочної продукції - це «хатинка». Відгуки споживачів і реклама ряду великих виробників даного ринку змушують задуматися: чи справжні «натуральність» і «свіжість» нам пропонують, не маркетинговий це прийом? Розберемося разом, який продукт може нам запропонувати компанія Андрія Кривенка.

Що таке «хатинка»?

Ідея про продаж натуральної молочної продукції в Москві здавалася нездійсненною. Молоко - швидкопсувний продукт, доставка до мегаполісу вимагає часу. Наявність попиту переконало керівництво компанії в затребуваності такого проекту. Було налагоджено співпрацю з невеликими фермерськими господарствами, розташованими далеко від виробництв, автодоріг та інших негативних екологічних факторів.

Навесні 2009 року в Москві відкрилася перша точка мережі «хатинка», відгуки про яку показали, що споживачі відразу ж оцінили плюси нового продукту. До кінця року додалися ще 4 магазини, зараз їх більше 200 з річним оборотом 2 млрд руб. Щомісяця з`являються нові магазини. Число постачальників з різних районів зараз вимірюється кількома десятками. За кілька років сільські магазинчики перетворилися в білі кіоски і в сучасний магазин «хатинка». Відгуки споживача показали, що створена система контролю і перевірки якості успішно працює. До пропозицій покупців і критиці тут ставляться з увагою і позитивом.

Щодня в будь-яку погоду виїжджають вночі 10 вантажівок торгової мережі, щоб до ранку свіжі продукти потрапили на прилавки «хатинка».

асортимент

Натуральні молочні продукти представлені в «хатинка» в 60 товарних позиціях. Крім молока, кефіру, сметани, йогуртів, в продажу кілька видів сирів, сиру, кисле молоко, ряжанка, вершки, ацидофілін. В асортименті молочні продукти для дитячого харчування, в тому числі для малюків з 6 місяців - пюрешкі, Біфілайф, сирки з шматочками фруктів, кефір, соки. Смачні сирні запіканки, сир із зеленню і часником званий «Мазилка», козяче молоко, делікатеси з козячого сиру, кумис та інша продукція. «Хатинка», відгуки про яку підтверджують, що сучасний покупець замислюється про склад вживаних продуктів, дорожить своєю репутацією.

У такий простий продукт, як дитячий йогурт, сьогодні багато виробників додають консерванти, згущувачі, ароматизатори, а в складі йогурту з «хатинка» - тільки молоко і закваска. Причому ціна істотно не відрізняється.

Контроль якості

Для натурального молочного продукту обов`язкова умова - пастеризація та наявність сертифіката відповідності від санепідстанції. У пошуках «добротних» виробників директор «хатинка» об`їздив Московську і Калузьку області. Було потрібно гарна якість за прийнятною ціною: низькі ціни, як правило, говорять про наявність добавок в продукті. З одним з перших постачальників сталася накладка: в сметані і кефірі з`явилися рослинні жири, що було підтверджено в лабораторії. Судовий розгляд затягнувся на рік, але його результат був на користь компанії «хатинка: молочні продукти».

Відгуки від постачальників неоднозначні, не всіх влаштовує ряд жорстких заходів з контролю якості. Робота з кожним виробником в «хатинка» ведеться до «переможної» високоякісної молочки кожен день. Щомісяця, іноді по 2 рази в місяць, продукція кожного виробника проходить перевірку в лабораторії. Запроваджено нову систему роботи з браком. Зіпсовані партії повертаються на завод. Для деяких виробників претензії «хатинка» оберталися перевірками і закриттям. За добавку консерванту, антибіотиків мережу відразу розриває контракт. Можливість додавання сухого молока на кожному заводі перевіряється ще на технологічній лінії, це повинно бути фізично неможливо. Навіть продавці стали частиною системи контролю продукції в «хатинка»: за виявлений шлюб покладена надбавка до зарплати.

Звідки молочко? постачальники

Сьогодні базовий асортимент в «хатинка» постачають 5 виробників, серед них завод «сапи-молоко», аграрна фірма «Оптина», КФК «Ніл». На менш ходові позиції (запіканки, продукти з козячого молока, сири, кумис) припадає понад 10 виробників. Вони постачають в мережу до половини своєї продукції. Серед постачальників - «Президентське фермерське господарство», що реалізує через «хатинка» всю продукцію.

Увечері на виробництві забирають молочку, вироблену за день, вже вранці на прилавки потрапляють свіжі продукти «хатинка». Відгуки постачальників про мережі позитивні. Співпраця складається добре. «Хатинка" не завищує ціни, не вимагає розтягнути терміни зберігання. Весь товар реалізується до п`ятої вечора. Це найправильніший підхід до продовольчими товарами: зробили - з`їли, потім ще справили в залежності від попиту.

Пошук ділових партнерів

Андрій Кривенко постійно розширює коло постачальників. У компанії є два фахівця, основною роботою яких є пошук нових партнерів. Вони об`їздили Московський регіон, Ярославську, Смоленську, Тверську, Тульську області. Постійне зростання продажів призводить часом до нестачі сировини! У приклад можна привести Калузьку область (підприємства - головні партнери «хатинка»), де розгорнулася конкуренція за молоко між місцевими виробниками.

Основним каналом збуту «хатинка» ставати не можна, вважає директор, так як чергове повернення сильно б`є по кишені виробника, що відправляє в мережу до 50% молочки. А ось до 30% продажів через «хатинка» - більш прийнятна цифра. Тому нові ділові партнери - це життєва необхідність для «хатинка».

Відео: Тестуємо магазин Екопродукт ВкусВілл избенками

Доступні ціни

Здорове харчування - це продукти «хатинка». Відгуки покупців говорять про те, що все, що пропонується в мережі, смачно, якісно і за прийнятною ціною. Яким чином вдається підтримувати такі цінові показники? Справа в тому, що це принципове питання для компанії - продукт, доступний масовому споживачеві. Директор вважає, що думка про реалізацію натуральних продуктів не нова, але пропонують зазвичай такий товар за завищеними цінами. Ціни в «хатинка" не обганяють інші брендові масові продукти, а тримаються на рівні середньоринкових. Це можливо за рахунок низьких витрат і невеликий націнки. Відпускні ціни від регіональних виробників цілком прийнятні. Штат «хатинка» ніколи не був великим, вагому частку в ньому займають продавці. Витрати на оренду торгових залів невисокі. Основні витрати припадають на транспортування продуктів.

Специфіка роботи в «хатинка»

Одна з небагатьох мереж, які розвинулися без реклами - це «хатинка». Відгуки клієнтів дозволили отримати цікаву статистику: за порадою знайомих в магазин прийшли 30% покупців, щодня відвідують «хатинка» - 50%. Основна маса споживачів - це мами з дітьми і люди похилого віку. Залучити й утримати такого клієнта, який, якщо щось не так, розповість усім своїм знайомим, можна тільки уважним і доброзичливим ставленням.

Асортимент специфічний, і без додаткових навичок продавцям не обійтися. Свої складності має будь-яка праця, а не тільки робота в «хатинка». Відгуки співробітників можуть розповісти про те, що доводиться постійно розвиватися, щоб знайти підхід до клієнтів. Продавці не просто «торгують», вони виступають як консультанти, промоутери, доносять до потенційного клієнта ідею про натуральних, свіжих і смачних продуктах. Іноді проводиться дегустація продуктів «хатинка». Відгуки покупців у цілому позитивні, і система обслуговування влаштовує клієнтів.

Через тиждень роботи стає зрозуміло, чи буде успішним новий магазин «хатинка». Закривається в середньому кожна сьома точка. Магазинчики в ходових місцях мають щоденний оборот до 40 тис. Руб., Іноді виручка буває і в два рази більше. Продукція, що надійшла вранці, реалізується протягом дня, залишки за деякими товарними категоріями становлять до чверті всіх товарів. Вони зазвичай «йдуть» на наступний день до обіду.

Відео: Відкриття магазину хатинка в Биково (Московська область)

Робота в «хатинка». Відгуки співробітників

Головний критерій для майбутніх продавців директор «хатинка» озвучив так: любов до людей. На перший погляд просто, але бажаючим влаштуватися до них на роботу треба буде пройти жорсткий відбір. Які особливості підбору кадрів в столичну мережу і як відгукуються про неї співробітники?

Серед столичного рітейлу досить престижною вважається робота в «хатинка». Відгуки продавців різноманітні, але в основному позитивні. Заробітна плата від 50 тис. Руб. влаштовує людей. Є можливість отримувати і по 100 тис. Руб., Наприклад, при запуску нових точок. Дані умови праці не означають, що з персоналом не буває проблем. Не всі готові працювати чесно, саме тому з`явилася певна система відбору кадрів з декількох етапів.

• Тренінг для шукачів протягом двох днів. 30% кандидатур самостійно відсіваються, так як їх не влаштовують умови і специфіка праці в магазині «хатинка». Відгуки співробітників, які пройшли тренінги, в цілому позитивні.
• Навчання. Відбір дуже жорсткий: з 10 осіб тільки 2 стають продавцями.
• Випробувальний термін.

Відео: Відеоекскурсія по магазину "ВкусВілл"

Вибір здійснюють зазвичай не завжди на користь досвідчених продавців, так як їх складно перевчити. Працюють і колишні педагоги, менеджери, медсестри в магазинах «хатинка». Відгуки співробітників бувають різні. З плюсів відзначають, що компанія порядна, зарплата біла, без затримок, переробки оплачують, проводять заходи для трудового колективу, мотивація -% від плану. З негативних сторін - складний графік роботи (4/2 або 5/1, зміна - 12 годин, іноді більше), мало вихідних. На деяких точках погані умови праці, на хороші точки з високим оборотом потрапляють тільки досвідчені працівники, які не виконали план новачки йдуть під звільнення.

замість висновку

За оцінками, число москвичів, які бажають здобувати натуральний молочний продукт, становить не менше 10%. Такий попит не могли задовольнити наявні на ринку пропозиції - рідкісні точки і дорогі інтернет-магазини. Тому настільки популярними стали саме продукти «хатинка». Відгуки про продукцію мережі говорять про те, що для жителів великих міст якісні та прості продукти без добавок стали «ковтком свіжого повітря».