Оладки на ряжанка
У вас завалялася ряжанка, і ви не знаєте, що з нею робити? Приготуйте оладки на ряжанка.
Для цього вам буде потрібно:
350 грам борошна, 3 яйця, 450 мл ряжанки, 150 г цукру, чайна ложка соди.
Існує безліч рецептів приготування цієї страви, але ми поговоримо про класичному варіанті, так як до цих оладок можна додавати різноманітні соуси, які підійдуть усім членам вашої родини. При бажанні можна додати в тісто одне терте яблучко, це додасть йому своєрідну родзинку.
Щоб приготувати оладки на ряжанка, треба взяти відповідну миску, краще з широким дном, так борошно не буде прокидатися на стіл. Розбити в миску 3 яйця і всипати цукор.
Перемішати яйця разом з цукром за допомогою вилки або віночка. Не обов`язково збивати сильно, головне, щоб цукор розчинився, і вийшла однорідна консистенція.
Потім до збитих яєць слід влити ряжанку і додати невелику ложечку соди. Слід врахувати, що ряжанку підігрівати не треба, в тісто слід додавати холодну, в іншому випадку, оладки на ряжанка вийдуть кілька "гумовими".
Відео: Оладки на ряжанка
Всипати борошно. Можна додати відразу всю, але краще класти поступово.
Все треба ретельно перемішати віночком або блендером з насадкою віночок.
Після активного перемішування повинна виходити консистенція досить густої сметани.
Потім в сковороду треба налити рослинне масло. У нагріту олію акуратно, застосовуючи столову ложку, порційно викладати тісто.
Обсмажувати оладки на ряжанка слід з двох сторін. Так як тісто повітряне і ніжне, оладки печуться дуже швидко. Смажити треба до появи золотистого кольору. Оладки дуже вбирають масло при смаженні, тому треба викладати їх на серветки, щоб масло вбралося.
Соус можна використовувати за смаком.
Ряжанку можна використовувати не тільки для того, щоб приготувати оладки. Пиріг з ряжанки також може порадувати вашу сім`ю.
Вам буде потрібно:
1.5 кг пшеничного борошна, 800 г яловичини, 3 яйця, 3 картоплини, одна цибулина, пачка маргарину, півлітра ряжанки, ложка оцту, чайна ложечка соди, перець, 2 ложки майонезу, сіль.
Пачку маргарину слід нарізати на 8 частин і поставити на водяну баню.
Приблизно третина борошна треба висипати у велику миску гіркою. У центрі слід зробити невелике заглиблення.
Потім слід жовтки відокремити від білків і покласти в центр гірки. Білки треба використовувати окремо.
Соду погасити оцтом і розмішати. Додати 2 ложки майонезу.
Викласти все в борошно. Перемішати. Посолити і знову перемішати. Додати половину ряжанки. Тісто замісити до однорідності (воно в цей час липке, в зв`язку з цим руки краще змащувати соняшниковою олією). До даного моменту маргарин розтопиться.
Відео: Оладки на ряжанка
Висипати в наш тазик ще третина борошна.
Розтоплений маргарин треба вилити в тісто.
Перемішати краще ложкою. Потім треба місити тісто далі. Поступово додаємо борошно, що залишилося і ряжанку. Тісто на ряжанка має бути м`яким, але не липким, і при цьому тримати форму.
Для начинки цибулину треба розрізати на 4 частини.
М`ясо прокрутити разом з цибулиною через м`ясорубку, додати перець, сіль.
Картоплю почистити і нарізати дрібно соломкою.
Візьміть сковорідку.
Тісто поділити на 3 частини. Взяти 2/3 тесту і розкачати його в тонкий корж, по діаметру трохи більше, ніж сковорідка.
Змастити сковороду маслом.
Укласти тісто в сковорідку так, щоб його краї злегка загиналися за краю сковорідки.
На тісто викласти картоплю рівним шаром.
Поверх картоплі викласти фарш
Розкачати залишок тіста в тонкий лист, який треба укласти поверх фаршу.
Загнути краю нижнього листа наверх.
Змастити верх пирога залишилися яєчними білками. Зробити в центрі верхнього листа тесту отвір, для того щоб виходили надлишки рідини.
Надіслати пиріг в духовку хвилин на 75. Температура середня. Готовність перевіряється візуально - по рум`яної скоринки і по готовності картоплі.
Коли пиріг дістанете з духовки, здасться, що рідини всередині надто багато. Це не страшно. Через годину вся рідина вбереться.
