Страви з квасолі

Квасоля по праву входить в список десяти найбільш корисних продуктів. Вона підходить і для розвантажувальних дієт, і для діабетичного харчування. Білок дуже добре засвоюється і містить необхідні амінокислоти, а тому страви з квасолі дуже актуальні під час постів, а також при вегетаріанському харчуванні.

Бобові багаті клітковиною, а це гарне природне проносне. Страви з квасолі неодмінно будуть сповнені вітамінами В1, В6, В2, К, А, С, Е, РР, каротином, кальцієм, фосфором, залізом, міддю, магнієм, натрієм, калієм, йодом, цинком. Слід зазначити, що в процесі обробки квасоля практично не втрачає корисні речовини, навіть в консервованої зберігається вісімдесят відсотків мінеральних речовин і вітамінів.

Необхідно знати деякі секрети, якими із задоволенням діляться досвідчені господині.

1. Перед приготуванням зазвичай квасолю замочують на ніч. Вранці нічну воду необхідно злити.
2. Для того щоб квасоля була більш поживні і смачніше, воду, в якій вона вариться, необхідно злити відразу ж після закипання. Потім налити в каструлю холодну воду, додавши при цьому три ложки соняшникової олії, і продовжувати варіння.
3. Якщо змішати квасолю з перцем, гірчицею або оцтом, то вона не будить пучити.
4. Найкраще квасоля засвоюється саме з овочами, а не з рибою або м`ясом.

Страви з квасолі досить різноманітні. З неї можна приготувати супи, салати, гарніри, каші, можна її варити, тушкувати, консервувати, використовувати насіння квасолі і зелені стручки.

Гарнір з квасолі для тих, хто дотримується посту

Складові:

• один стакан білого рису;
• 150 грамів відвареної квасолі або баночку консервованої;
• 200 грамів консервованого, свіжого або замороженого горошку;
• спеції і сіль за смаком;
• масло, необхідне для смаження.

У сковороді з товстим дном розігріти масло, всипати промитий рис, швидко обсмажити, поки рис не стане прозорим. Потім влити склянку води, посолити і довести до кипіння. Після того як рис вбере всю вологу, треба викласти зверху кукурудзу, квасолю, горошок, спеції. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і на двадцять хвилин залишаємо нудитися. Знімаємо сковороду з вогню, наполягаємо рис з бобовими п`ятнадцять хвилин під кришкою.

Рис з квасолею і ковбасою

Якщо необхідно швидко приготувати ситний і смачний обід, то можна скористатися цим нескладним рецептом.

Складові:

• 250 грамів довгого рису;
• чайна ложка солі;
• дві столові ложки оливкової олії;
• півкіло краківської ковбаси;
• одна банки червоної квасолі;
• чорний мелений перець.

У каструлю заливаємо три склянки гарячої води, чайну ложку солі, засипаємо рис, доводимо на сильному вогні до кипіння. Далі 15 хвилин варимо рис на повільному вогні. В цей час краківську ковбасу нарізаємо кільцями, зливаємо сік з червоної квасолі. Наливаємо дві столові ложки оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Порізану невеликими кільцями ковбасу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо її з двох сторін протягом шести-семи хвилин. Потім додаємо до ковбаси квасоля і тушкуємо десять хвилин. Після цього обсмажену ковбаску і квасоля викладаємо на зреагувала рис, перчимо до смаку.

Відео: Дієтичні страви з квасолі - Все буде добре. Випуск 740 від 14.01.16

Квасолевий суп

Наші предки, не знаючи ніяких досягнень в галузі медицини та косметології, примудрялися жити досить довго, не страждаючи від різноманітних захворювань. Вся справа в тому, що вони правильно харчувалися, вживали в їжу багато фруктів, зелені, меду, ягід, молочних продуктів, яєць і м`яса. На столах завжди були страви з квасолі, картоплі, ріпи, в усі часи славилися російські каші та супи.

Відео: Грузинська кухня. Лобіо. Страва з квасолі

Ми пропонуємо вам порадувати своїх близьких смачним квасоляним супом.

Складові:

• стакан молодий або старої квасолі;
• триста грамів м`яса або чотири реберця;
• три картоплини, одна морква і одна цибулина;
• два літри води або бульйону;
• сіль, перець, зелень за смаком;
• одна ложка вершкового масла.

Стару квасоля, як уже говорилося раніше, замочуємо на ніч. Молода вариться протягом десяти хвилин, тому її треба закидати після картоплі. Чистимо всі овочі, дрібно ріжемо моркву і цибулю, середніми кубиками нарізаємо картоплю. Кидаємо овочі в готовий бульйон, відправляємо туди ж масло. Потім суп солимо і перчимо, через 10-15 хвилин додаємо зелень і лавровий лист, даємо покипіти дві хвилини і знімаємо з вогню.