Корінь пастернаку: корисні властивості та рецепти
Білу морква (або пастернак) легко можна придбати на будь-якому овочевому ринку або ж в овочевих відділах супермаркетів. Смак у цього овоча дуже пікантний, тому його використовують в приготуванні багатьох страв, а особливо маринадів. До того ж він дуже корисний для здоров`я.
Корінь пастернаку, корисні властивості якого відомі багатьом, дуже багатий біологічно активними і корисними речовинами, які допомагають при лікуванні дуже багатьох недуг. Хоча застосовувати його краще з дуже великою обережністю. Розглянемо, що ж таке овоч пастернак - калорійність, корисні властивості. Користь (netkilo.ru/product/pasternak) його цілком очевидна для тих, хто захоплюється народною медициною.
Історія
Пастернак - це овоч білого відтінку, схожий зовні на моркву. Як тільки в народі не називають пастернак, наприклад польовим борщем, поповник, козелками, стовбур. Хоча найпоширенішим прізвищем все ж є біла морква або ж білий корінь. корінь пастернаку (як, втім, і бадилля) активно використовується в приготуванні страв, так само як коріння інших рослин: петрушки або селери.
У Росії широку популярність він придбав приблизно з початку двадцятого століття. Зараз він не настільки популярний у кухарів. Зате безліч його корисних властивостей знайшли широке застосування в народній медицині.
У середньовічній Європі цей овоч був настільки ж популярний і воліємо для прийому в їжу, як і картопля. Коли він потрапив до Росії, то дуже багато гурмани оцінили його смак і користь гідно. Але зараз на городах усе рідше можна побачити грядки, засіяні насінням пастернаку, а шкода, адже смак у цієї рослини і справді дуже вишуканий, а про користь і говорити нема чого.
Корінь пастернаку: корисні властивості
Те, що цей овоч дуже корисний, знає практично кожен. Пастернак - корінь, корисні властивості якого пов`язані з вмістом жирів, крохмалю, харчових волокон, кислот. Багато в чому за рівнем корисних властивостей і поживності цей овоч схожий зі шпинатом, благотворний вплив якого давно вже відомо всьому світу. Тільки є невелика відмінність в тому, що концентрація вітамінів в пастернаку трохи менше, але зате поживність в рази більше.
У білого кореня злегка пряний і дуже незвичайний смак в поєднанні з дуже приємним запахом. Це досягається за рахунок того, що і в його бадиллі, і в самому корені великий вміст ароматних ефірних масел.
справжня панацея
Пастернак - корінь, корисні властивості якого застосовуються і при складанні здорового і збалансованого меню. Біла морква збуджує апетит, а ще допомагає травним процесам. Овоч також надає і сечогінний ефект, тому його дуже доречно використовувати при лікуванні захворювань, пов`язаних із затримкою рідини в організмі. До речі, ефірні масла пастернаку є дуже хорошим афродизіаком. Крім цього, овоч служить для зміцнення серцево-судинної системи. А ще це гарне болезаспокійливе при сечокам`яній хворобі. Також корінь пастернаку дуже добре тонізує, його рекомендують вживати при авітамінозі, недосип, після важкого захворювання на відновної стадії. Тільки слід зауважити, що є і негативна сторона овоча пастернак. Корисні і небезпечні властивості пастернаку детально перераховані у відповідній літературі.
А ось в Стародавній Греції і Римі пастернак використовували для втамування головних болів і при безсонні.
дерматологія
Такі серйозні і важковиліковні хвороби, як псоріаз і вітіліго, лікуються вживанням всередину настою з листя або ж дрібно перетертого кореня пастернаку. Він допомагає вилікуватися, так як в його складі багато тирозину.
При вітіліго доречно застосовувати настойку з пастернаку зовнішньо. Слід змішати сік білої моркви з горілкою в пропорціях один до п`яти, дати настоятися хоча б пару годин і втирати в світлі плями, іншу частину шкірного покриву краще намазати жирним кремом, щоб захистити від попадання даної настоянки. Тримати таким чином примочку потрібно зовсім недовго, десяти хвилин в день буде цілком достатньо. Робити цю процедуру необхідно щодня протягом місяця, щоб був відчутний результат. З кожним днем час примочок можна збільшувати на одну хвилину.
Цей курс можна повторювати з перервою в пару тижнів. І краще за все він допомагає під час сонячного і спекотного сезону, коли шкіра дуже вразлива.
До речі, жінкам буде приємно дізнатися, що допомагає пастернак і при перших зморшках. Його листя слід в цьому випадку додавати в овочеві салати з додаванням будь-яких рослинних масел. Справа в тому, що біла морква сприяє виробленню так сильно необхідного шкірі колагену.
Пастернак в косметології
За хімічним складом білий корінь значно відрізняється від всіх інших коренеплодів. Кальцій в ньому є, але його не так багато, як в моркві або ж буряках, зате сірка і фосфор в його складі присутні у великій кількості. В інших овочах такого великого змісту цих елементів не спостерігається. І тому корінь пастернаку рекомендують вживати в їжу при пошкодженнях кісткової або ж хрящової тканини.
Також він добре проявляє себе при взаємодії з шкірних покривів. Пастернак здатний позбавити вас в лічені хвилини від синців під очима, настоянка на його основі дуже допомагає при лікуванні від вугрової висипки. І дуже корисний білий корінь для волосся і нігтів, він зміцнює їх і сприяє зростанню.
Нехитра настоянка, про яку писалося раніше, здатна допомогти і при облисінні або навіть при ураженні шкіри лишайними плямами. Вона прискорює ріст волосся, як би пробуджуючи волосяні фолікули, тому при появі лисин варто задуматися про використання цього овоча в косметологічних цілях.
Так що корінь пастернаку, корисні властивості якого так багатогранні, повинен бути на кухні в кожної господині. До речі, зовсім не обов`язково є його так само часто, як інші коренеплоди (наприклад, картопля) для досягнення результативності. Пари салатів в тиждень з коренем пастернаку в складі буде вже цілком достатньо. Ця дієта посприяє поліпшенню вашого травлення, роботи серцево-судинної системи, зовнішнього вигляду та сну.
Складно повірити, але допомагає білий корінь і при посивінні. Зовнішньо в цьому випадку в народній медицині прийнято використовувати кропиву, а ось в їжу приймати рекомендуються листя або ж корінь пастернаку.
Для дихальних шляхів
Цікава користь такого продукту, як корінь пастернаку, корисні властивості якого застосовуються в різних областях медицини, в тому числі для лікування органів дихання.
Так, для людей, хворих на астму або ж на туберкульоз, це справжня панацея. І тут в їжу повинен вживатися саме корінь. часто порівнюють корінь селери і пастернаку, корисні властивості у них в цьому плані дуже схожі.
При застуді, пневмонії, просто для зміцнення імунітету салати з листям або ж коренем цієї рослини дуже доречні. І якщо ви все-таки захворіли, то відвар з пастернаку допоможе встати на ноги.
Застосування в кулінарії
Корінь пастернаку має чудовий свіжий, але трохи пряний смак. Він солодкий. Запах у цієї рослини теж дуже приємний. З кореня готують салати, супи, кладуть його в другі страви або ж в маринади. Часто висушений і перемелений корінь пастернаку є приправою. Його ж використовують широко і при засолюванні овочів.
Бадилля цієї рослини годиться для приготування салатів, а ще її використовують як приправу або пряну смакову добавку до страв. Але листя пастернаку застосовна в кулінарії лише в молодому вигляді, засушена вона, на жаль, марна.
Оцініть самі корінь пастернаку, корисні властивості і рецепти з якого досить різноманітні. Ось пара цілком гідних прикладів.
Найсмачнішим і простим в приготуванні супом, до складу якого входить корінь пастернаку, є кремовий суп з шинкою. Для нього заздалегідь приготуйте овочевий бульйон, поріжте дрібно цибулю, одну середнього розміру морква, один корінь пастернаку і близько трьохсот грам шинки. Покладіть всю цю нарізку в киплячий бульйон, варіть протягом півгодини. Потім блендером доведіть консистенцію до кремоподібного стану, додайте приправи за смаком. Суп готовий!
А ще вкрай смачна піца з білим коренем. Тісто можете вибрати на свій смак, але найкраще підійде тонке і прісне, яке спеціально використовують для приготування піци. Промажьте основу з тіста томатною пастою, ложки буде цілком достатньо. На основу розкладіть нарізані кільця червоної цибулі, корінь пастернаку, пару стебел селери, помідор, кілька зубчиків часнику. посипте натертим сиром твердих сортів і поставте на десять хвилин в попередньо розігріту духовку.
Умови зберігання
Викопувати пастернак слід в другій декаді вересня, поки ще не настав період заморозків. Будинки, якщо його покласти в холодильник, він може зберігатися близько місяця. Потім краще поспішити з використанням. У овочесховище пастернак зберігається більш тривалий час.
