Пастернак - овоч незаслужено забутий, але дуже корисний
Про те, що пастернак - овоч, а не тільки великий російський поет, знають далеко не всі. Рослина це незважаючи на свою корисність, було незаслужено забуте.
Родина пастернаку - Алтайський край і південь Уралу. Розквіт популярності цього овоча припав на XII-XVII століття. У Росії він використовувався поряд з ріпою в якості основного продукту харчування в зимовий час. Однак з поширенням картоплі поступово популярність пастернаку зійшла нанівець. Сьогодні дуже мало садівників вирощує цей овоч, незважаючи на те, що він має надзвичайно приємний пряний смак і несе велику користь для організму.
Корисні властивості
За лікувальними властивостями пастернак можна порівняти з женьшенем. Він містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин і при цьому є низькокалорійним продуктом. Тому пастернак можна з упевненістю назвати дієтичним продуктом.
Вживання цього овоча допомагає поліпшити обмін речовин, нормалізувати роботу травної системи, а також різних залоз. Крім того, пастернак - овоч, який здатний поліпшити роботу кровоносної системи. За рахунок сечогінних властивостей він ефективний для виведення каменів, піску і солей з нирок. Ефективний пастернак і при порушеннях сну, зниження сексуальної активності.
Можна нескінченно перераховувати, які проблеми зі здоров`ям здатний вирішити пастернак. Трава (а точніше листя), коренеплоди і насіння - всі ці частини рослини наділені лікувальними здібностями.
Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, слід пам`ятати, що є і протипоказання, які не дозволяють вживати цей овоч. Пастернак не варто застосовувати для лікування дітей та людей похилого віку. Слід також пам`ятати, що дикоросла рослина отруйно.
Навіть такий великий перелік корисних властивостей і мала кількість протипоказань не привели до поширеності пастернаку серед садівників.
Агротехніка вирощування
Низьку популярність пастернаку можна пояснити тим, що домогтися успіху навіть на етапі появи сходів буває досить важко. Справа в тому, що насіння цього овочу зберігає схожість всього протягом одного року.
Якщо говорити про те, до якої групи належить пастернак, овоч цей можна охарактеризувати як дворічна рослина. Це означає, що в перший рік з нього виростає коренеплід і тільки на другий - з`являються насіння, які можна зібрати і використовувати для посіву.
Для отримання якісного посадкового матеріалу слід залишити зимувати кілька коренеплодів. Як тільки стане тепло, вони почнуть рости і дадуть великий кущ. Тому для них слід підібрати місце, де вони не будуть заважати. На початку літа на пастернаку з`являються парасольки. Цвіте він дрібними жовтими квітками. Перше насіння утворюються приблизно через місяць. Так як визрівають вони довго і вкрай нерівномірно, найкраще їх збирати регулярно. Для цього достатньо струсити парасольки.
До речі, перезимували в грунті плоди можна також використовувати в їжу. Робити це слід ще до появи листя. Це допоможе поповнити запас вітамінів навесні.
Існує велика кількість сортів пастернаку, його плоди можуть бути конусовидними або округлими. Гарною лежкістю відрізняються наступні сорти: Студент, Кращий з усіх, Круглий ранній, Білий лелека. Причому сорти, які дають округлі плоди, мають більш низьку врожайність, зате встигають вони набагато швидше.
Пастернак - овоч, який володіє дуже сильною стійкістю до холодів. Тому його можна сіяти ранньою весною, як тільки грунт прогріється до семи градусів за Цельсієм. Високий вміст ефірних масел в насінні веде до того, що схожість у них дуже низька. Проростають вони тільки через 10-20 днів.
Пастернак любить сонячні місця. Перші два місяці він росте повільно. Догляд за пастернаком полягає в своєчасних поливі і прополці, регулярному розпушуванні. У сонячну погоду листя пастернаку виділяють ефірні масла, які здатні залишати опіки на шкірі. Тому догляд за ним слід здійснювати в рукавичках або в похмуру погоду. Пастернак стійкий до хвороб, однак в період цвітіння ця культура часто атакується різними комахами.
Коренеплоди прибирають пізньої осені. На зберігання найкраще залишати тверді плоди, мають біло-кремову забарвлення. Зберігають їх у підвалі, попередньо просушити і зрізавши бадилля. Важливо пам`ятати, що в їжу найкраще вживати плоди середнього розміру, так як м`якоть великих може виявитися одревесневшей.
І наостанок ще один цікавий факт - пастернак практично не накопичує нітратів. А адже це дуже актуально в сучасному світі!
Дуже шкода, що такий цінний овоч незаслужено забутий. Є над чим задуматися і, поки не пізно, придбати і посіяти таке корисне рослина!
