Пастернак посівний: опис і застосування
Відео: Кулінарна енциклопедія - Пастернак
У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що таке пастернак посівний. Це лікарська рослина давним-давно відомо людям. Згадка про нього знайдено в травниках Діоскорид, який рекомендував рослину як сечогінний засіб, при кашлі, для збільшення апетиту, як болезаспокійливий речовини при ниркових, шлункових і печінкових кольках. Зараз сфера застосування пастернаку набагато ширше.
Місця зростання пастернаку
Пастернак посівний ще називають пастернаком луговим, звичайним, білої морквою, веретенним коренем. Це дворічна рослина трав`янистої типу. Належить воно до роду Пастернак родини парасолькових. Рослина виростає висотою від тридцяти сантиметрів і до одного метра. Пастернак посівний отриманий в результаті багатовікового виведення з дикого рослини, яке дуже часто зустрічається на Україні, Кавказі, Західного Сибіру, в Америці, Західній Європі, Туреччині і багатьох інших країнах.
Що відрізняє культурний вигляд від дикорослого, так це наявність товстого пряно-солодкого кореня.
опис рослини
Пастернак посівний має прямостоячий бороздчатою-гранований стебло, верхня частина якого повзуча і має галявину. Верхні листки досить великі, а нижні невеликі з коротким черешком. Квітки рослини дуже дрібні жовтого кольору зібрані в складні парасольки з восьми - п`ятнадцяти промінчиків.
Відео: Як Виглядає Пастернак
Насіння має округлу витягнуту форму, вони плоскі бурого кольору. Корінь пастернаку товстий, білий з пряним запахом і солодкуватий на смак. За формою він нагадує моркву. Цвіте він тільки на другий рік в кінці літа. А плоди пастернаку посівного дозрівають у вересні.
Корисні властивості рослини
як культурне рослина пастернак посівної (фото приведено в статті) стало відомо ще в дванадцятому столітті, але широке застосування воно знайшло в вісімнадцятому столітті. На Русі рослина з`явилася навіть раніше картоплі.
Воно має складний і в той же час багатий склад (корисні речовини). У корені пастернаку присутні ефірні масла, тіамін, вітаміни В1, С, В2, РР, рибофлавін, нікотинова кислота, пектин, крохмаль і інші речовини. У плодах (це те, що ми називаємо насінням) знайдені флавоноїдні глікозиди, фурокумаріни. А ефірного масла в них міститься від 1,5 до 3,6 відсотка. Крім того, в ньому присутня октілбутіловий ефір масляних кислот який власне і дає такий своєрідний запах пастернаку.
Пастернак посівний, застосування якого не обмежується однією лише кулінарією, має ще й лікувальними властивостями. Давньогрецькі лікарі, наприклад, використовували його як засіб, що збуджує апетит, як сечогінний і болезаспокійливий, як ліки при кольках, а також для поліпшення статевої функції (підсилює чоловічу силу).
Використання пастернаку в сучасній медицині
Лікувальні властивості рослини підтверджені і сучасною медициною, причому традиційною медициною. Пастернак посівний (фармакопея містить препарати на основі пастернаку) в даний час активно використовується у фармацевтичній промисловості, випускаються такі препарати, як «Бероксан», «Пастініцін», «Еупіглін» і багато інших.
Пастинацин - це спазмолітичний засіб, яке використовують при стенокардії, неврозах і кардіоневрозах. Призначають ці ліки і при спазмах шлунково-кишкового тракту, а також при проблемах з жовчовивідними шляхами, нирками.
Бероксан дає хороші результати при лікуванні псоріазу, гніздовий облисінні, вітіліго і інших шкірних хворобах. Препарат застосовують не тільки зовнішньо, але і внутрішньо.
Народна медицина
Пастернак посівний, застосування в медицині якого досить широко, проте не забутий і народною медициною. Люди з давніх часів використовували рослину як лікувальний засіб. Плоди пастернаку посівного містять біологічно активні сполуки, які допомагають боротися з різними недугами. Також в лікувальних цілях використовують коренеплоди і листя.
Відвар з коренів добре допомагає при кашлі як відхаркувальний засіб (пом`якшує і допомагає вийти мокроті), а водну настойку використовують як тонізуючий засіб при відновленні важких хворих.
Крім того, пастернак значно покращує травлення, сприяє зміцненню судин, з цієї причини його застосовують для лікування і профілактики захворювань судин і серця. Також він допомагає при жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобах, при нервових захворюваннях і панкреатиті, бронхіті, пневмонії, подагрі і т. Д.
А ось відвар з коріння пастернаку благотворно впливає на ріст волосся. Тертий Свіжовикопані корінь рослини добре знімає ниркові, шлункові, печінкові кольки (як болезаспокійливий засіб).
приготування відварів
Щоб приготувати відвар з коріння, потрібно чайну ложку мелених коренів залити 0,5 літра води. Далі кип`ятити рідину близько десяти хвилин. Готовий відвар процідити і весь випити протягом одного дня.
Для приготування відвару з листя пастернаку потрібно столову ложку подрібненого листя рослини залити ½- літра води, далі кип`ятити десять хвилин на слабкому вогні, після чого процідити відвар. Приймається лікарський засіб за ¼- склянки тричі на день. Краще це робити за двадцять хвилин до їди. У такому графіку відвар п`ється протягом одного тижня, а потім ще сім днів по ¾- склянки.
У народній медицині як лікувальний засіб використовують і сік з коренів пастернаку, оскільки він багатий кремнієм, калієм, фосфором, хлором, сіркою та іншими речовинами. Його можна вживати при ламкості нігтів. Також сік справляє позитивний вплив на роботу головного мозку, легенів і бронхів, то його п`ють при туберкульозі, емфіземи, запаленні легенів, психічних розладах, а також використовують як тонізуючий засіб. Свіжоприготовлений сік п`ють по столовій ложці за три-чотири рази на день перед їжею з додаванням невеликої кількості меду.
З давніх часів апетит покращували за допомогою спиртової настоянки коріння пастернаку (для цього використовували самогон). Звичайно, це не найкращий варіант вирішення проблеми, але вже якщо людина зловживає спиртним, то настоянка з рослини хоча б приносить користь.
Післяопераційним хворим для відновлення сил можна давати водну настойку з коріння. На сто мілілітрів рідини кладуть столову ложку меду. Приймають настойку тричі на день за півгодини до їди. Курс лікування становить один місяць.
Настій з пастернаку
Настій з пастернаку має заспокійливу дію. Він навіть знімає спазми кровоносних судин. Його призначають при різного роду неврозах, м`язових судомах, гіпертонії, стенокардії, для нормалізації сну.
Є ще один варіант настойки, який застосовують при ослабленому імунітеті. Дві столові ложки кореня кладуть в термос і заливають склянкою окропу, настоюють приблизно дванадцять годин. Далі додається ложка меду і приймається по одній столовій ложці три-чотири рази на день за півгодини до прийому їжі.
Пастернак при облисінні
Лікувальні властивості пастернаку настільки гарні, що його навіть застосовують при облисінні. Готується маска для волосся. Сухий порошок рослини змішується з зволожуючим бальзамом. Суміш наноситься на голову, її потрібно тримати близько тридцяти хвилин, а потім змити. Такий засіб добре впливає на ріст волосся, при цьому волосяний покрив стає густішим.
Також можна втирати настоянку в шкіру голови після сауни, лазні, коли пори відкриті. Це теж добре допомагає при облисінні.
вирощування пастернаку
Вирощувати цю культуру зовсім не складно. Він невибагливий і масово росте в садах і городах. Він віддає перевагу сонячним місцям і вологу. Пастернак висівають, як морква, рядочками, восени або навесні.
Для поліпшення схожості насіння замочують перед посадкою. Урожай збирають не ранньою весною до виходу листочків і восени. Якщо залишити кілька коренів до наступного року, то можна отримати насіння рослини, але сам корінь уже втратить свої лікувальні властивості.
Пастернак в кулінарії
В даний час пастернак широко використовують в кулінарії і в кондитерській справі. Коріння рослини висушують, вживають тушкованими, навіть варять і кладуть як приправу в салати, супи, м`ясо, овочі та гарніри.
Протипоказання
Пастернак не варто вживати при фітодерматози. Не варто його також давати зовсім маленьким діткам, обережно застосовувати потрібно і людям похилого віку, а також не використовувати на наявність алергії на пастернак. Варто пам`ятати про те, що рослина містить речовини, що підвищують шкірну чутливість до сонця. Тому светлокожим людям перед виходом на сонце в теплу пору року краще не пити настоянки і відвари з пастернаку.
