Фудкорти в торгових центрах, їх оформлення та фото. Фудкорт - що це?
Вже давно великі торгові центри стали місцем приємного проводження часу для всієї родини. Прогулявшись по численних бутіках, прикупивши чимало корисних речей, хочеться приємно відпочити. Тут у вашому розпорядженні - кінотеатри, ігрові автомати, а для дітей - паровозики або електромобілі.
Неабияк зголоднівши, виснажені достатком емоцій відвідувачі торгових центрів відправляються прямо туди, де можна смачно поїсти. Але багато хто навіть і не здогадуються, що такі площі називаються ресторанними двориками. А бачачи строкаті вивіски, задаються питанням: «Фудкорт - що це? Треба обов`язково туди зайти! »
Що таке фудкорти?
Фудкорти в торгових центрах є поєднанням на одній загальній площі кількох пунктів фаст-фуду. Як правило, вони належать різним фірмам. У кожного - своєрідне меню, ціни і рівень обслуговування. Оформляються такі точки швидкого харчування відповідно до загального іміджу фірми. Обов`язково забезпечується дизайнерськими лайтбоксами кожен фудкорт. Що це таке, теж багато хто не знає, хоча бачив їх, напевно, кожен. Лайтбокс являє собою світиться дошку з привабливими апетитними рекламними картинками.
Незважаючи на те що в одному великому приміщенні бік про бік працює кілька фірм, зона розміщення відвідувачів загальна. Вся вільна площа фудкорту заповнена великою кількістю обідніх зон. Ще одна відмінна риса таких ресторанчиків - це самообслуговування. За одним маленьким винятком: посуд після відвідувачів прибирають місцеві співробітники.
Сучасні дизайнери облаштовують загальний інтер`єр ресторанних двориків максимально комфортно і затишно, щоб відвідувачам хотілося повертатися сюди кожен раз. Одним з яскравих представників такого пункту швидкого харчування є «Європейський» фудкорт. Знаходиться він в однойменному торговельному центрі в Москві. А примітний «Європейський» великою кількістю ресторанчиків в ньому і дуже зручними обідніми зонами.
функції фудкорті
Швидко і смачно поїсти - ось ключовий принцип зони фаст-фуду, як може здатися на перший погляд звичайному обивателю. Але це не зовсім так. Головне - щоб був на останньому поверсі фудкорт. Що це дає? Все дуже просто. Щоб дістатися до обідньої зони величезного торгового центру, покупцеві потрібно пройти через численні магазинчики з привабливими вітринами. У цьому випадку збільшується шанс підвищення прибутку торгових точок. Адже багато хто приходить в торгові центри не заради покупок, а щоб насолодитися красою сучасного фаст-фуду.
Друга, але не менш важлива, ніж управління потоками відвідувачів, функція - це час роботи. Важливо, щоб фудкорт в ТЦ було відкрито навіть після закриття торгових павільйонів і міг обслуговувати відвідувачів розважальних комплексів.
Розташування ресторанного дворика
Розташування на останньому поверсі ресторанного дворика пояснюється ще й великою кількістю запасних виходів і особливо влаштованої вентиляцією. Але в якому саме місці великої площі останнього поверху буде кафе на фудкорте - теж важливо. Найвигідніше його місце розташування - це там, де кращий огляд всіх вітрин торгових павільйонів. Такі хлібні місця власниками торгових центрів здаються в останній момент, тому що попит на них у будь-який час особливо великий.
Відео: Кафе на колесах з США
Найвигідніший варіант - це розташувати в центрі торгового залу фудкорт. Що це принесе - очевидно: повний огляд на 360 градусів всіх вітрин. А відвідувачі будь-якого бутика неодмінно спокусяться на ваблять запахи, які апетитно поширяться на весь поверх.
Тому розташування фудкорту на першому поверсі, так само як і окремий вхід в нього, недоцільні. Якщо ж торговий центр одноповерховий, то ресторанний дворик облаштовують в самому кінці торгового залу, щоб по дорозі туди відвідувач прихопив що-небудь з собою.
Відео: 3 D підлоги - це обман 3 ДЕ підлоги з полірованого бетону - це навіки
Фудхолл - нове покоління фудкорті
Швидко, смачно, а головне, недорого - ось головні критерії харчування наших співвітчизників. Багатьох не хвилює, що вся ця смакота приготована з напівфабрикатів, що не відрізняються високою якістю і першою свіжістю. Але ця ситуація у нас в країні, а ось в Європі люди переглянули свої погляди на раціон. І фудхолл замінив вже всім звичний і улюблений фудкорт. Що це таке, багато хто з нас не мають уявлення.
З`явився перший фудхолл в Італії. За принципом пристрою він дуже схожий з традиційним ресторанним двориком. Але ось меню фудхолла має в своєму арсеналі швидкі і смачні, але в той же час максимально здорові страви. Вони являють собою аналоги ресторанних шедеврів. Звичайно, і ціна в кілька разів вище фаст-фуду, але здоров`я італійці ставлять вище. Тому-то фудхолли і отримали у них широке поширення і велику популярність, ніж горезвісні ресторанчики фаст-фуду.
У нас, звичайно, про організацію такого громадського харчування здорової їжі поки не може йти мови. Адже натуральні продукти настільки піднімуть в ціні страви, що багато перестануть відвідувати фудкорти в торгових центрах і перейдуть на харчування незрозумілого походження - шаурму і ларькової біляші. Однак якщо знайти згідливих постачальників свіжих продуктів, то від клієнтів в фудхолле НЕ буде відбою. Але сьогодні в нашій країні це тільки мрія…
Бізнес фаст-фуду для новачків
Досить приваблива і прибуткова ідея - організація свого ресторанчика в загальній зоні фудкорту. Але що потрібно врахувати і з чого почати новачкові в цій справі? І чи є взагалі шанс пробитися серед маститих конкурентів? Спробуємо розібратися у всіх нюансах цієї справи.
заводимо зв`язку
Якщо у вас немає досвіду в ресторанному бізнесі і хороших знайомих серед керівництва торгового центру, то ідея організації ресторану фаст-фуду буде неприбутковою. Тому що при конкурсному відборі на розташування точки в фудкорте віддається перевага брендовим фірмам. Але найчастіше, якщо місця є, а рестораторів дефіцит, з`являється шанс проявити себе. А якщо у вас є добрі знайомі в керуючих колах ТЦ, то шанси на отримання хлібного місця подвоюються.
презентуємо
Навіть якщо ви досвідчений ресторатор, складання грамотної презентації своєї майбутньої точки буде тільки плюсом. У неї потрібно включити до дрібниць розроблене меню, оформлення місця, ціну страв, а також зручний проект комунікацій, вигідний саме для вас.
Відео: Що за Компанія Кадор
оформляти
Після отримання бажаного місця і підписання договору з керівництвом торгового центру потрібно приступити до реєстрації ресторану фаст-фуду. Вона вимагає спеціальних дозвільних документів певних інстанцій.
Але крім дозволу керівництва ТЦ на роботу в фудкорте потрібно чимало фінансування. Хоч сама бізнес-ідея майже безпрограшна, вона може виявитися спочатку збитковою. Тому доцільніше буде відкрити кілька точок.
Виходячи з цього, організація фаст-фуду в ресторанному дворику великого торгового центру вигідніша мережевикам, які працюють в цій сфері не один рік. Та й перевага в 96% випадків віддається саме їм, а не новачкам, навіть зі надприбутковим бізнес-планом.
інтер`єр фудкорту
Саме від загального оформлення і розташування залежить, наскільки прибутковим є буде фудкорт. Фото нижче представляють найпринадніші дизайнерські рішення для ресторанних двориків.
Сама ідея оформлення має на увазі лаконічне об`єднання в собі затишку і комфорту з функціональністю і естетикою. При цьому оформлення фудкорту відрізняється від загальної атмосфери торгового центру, акцентує на собі увагу, запрошуючи зайти.
Важливу роль в обстановці ресторанного дворика грає меблі. Перші фудкорти були влаштовані за принципом "швидко їси і йди", Тому обідні зони не відрізнялися комфортом і несли в собі тільки функціональне навантаження. Однак сьогодні концепція змінилася. І творці загального інтер`єру повинні облаштувати все так, щоб відвідувач залишився тут подовше і наступного разу обов`язково прийшов саме сюди.
За цим принципом вибирається меблі - зручні пластикові або ж м`які стільці, а в багатьох ресторанчиках і міні-дивани. Їх чудово доповнюють комфортабельні столи, виконані так, що звичайний перекус за ними перетворюється в звану вечерю. А максимально автоматизовані лінії прийняття та видачі замовлень значно збільшують швидкість обслуговування клієнтів.
Головне правило оформлення фудкорту - максимум комфорту і обідніх зон. І не забувайте про оригінальність. Адже саме зовнішній вигляд заманює відвідувача ознайомитися з меню, а його комфортабельність підкорює і змушує приходити сюди знову і знову.
