"Новий світ" - шампанське для гурманів
Відео: Crimea / New World / Winery / how to open champagne
Шампанське сьогодні є незамінним атрибутом практично кожного романтичного вечора. За правилами етикету його подають охолодженим в високому вузькому келиху, наповнюючи його на дві третини. Неважко відрізнити гарної якості напій, він буде мати на стінках келиха бульбашки, які не зникають дуже довгий проміжок часу.
Відео: Рейтинг російського шампанського до 1000. Шампанське Новий Світ Крим. | Винний дилетант # 12
Так, пляшку з алкоголем потрібно відкорковувати не поспішаючи, при цьому повинен чутися бавовна при виході повітря. Сьогодні ми поговоримо про один з якісних алкогольних напоїв, який випускає "Нове світло". Шампанське, родом з цих країв, отримувало найвищі нагороди і золоті медалі на різних виставках і дегустаціях.
Відео: Завод шампанських вин, Крим, Новий світ.
будинок шампанських вин "Нове світло"
Засновником «Нового світу» прийнято вважати Князя Голіцина. Шампанське тут створюють з 1878 року за класичною технологією, розробленою у Франції. У 1900 році в Парижі шампанське заводу «Новий світ» отримало на виставці Гран-прі. В ті часи його дуже любила царська сім`я, тому воно подавалося при дворі в честь коронації Миколи другого. Тоді, втім, як і зараз, кожна пляшка укладалася в підвали на дозрівання вручну, де дотримувалися не менш трьох років. Сьогодні таке шампанське може собі дозволити будь-який бажаючий.
виробництво шампанського
"Нове світло" - Шампанське, яке готується відповідно до французької класичної технології, яка передбачає витримку напою в пляшці не менш трьох років. Будинок шампанських вин застосовує для його приготування кращі матеріали, які знаходяться в Криму. Вони проходять фільтрацію, купажування, після чого створюється тиражна суміш, яка розливається по пляшках і закупорюється пробкою. Пляшки розміщують в підвалах, укладаючи їх горизонтально. Тут вони вибудовуються при температурі в дванадцять градусів за Цельсієм не менш трьох років. За цей період часу роблять вручну чотири перекладки для того, щоб осад не прилипав до стінок тари.
З плином часу тара відправляється на ремюаж на дубові пюпітри, де їй вручну надається будь-яким кутом нахилу. там кримське шампанське "Нове світло" проводить три місяці. За цей час пляшки кладуть в пюпітри і залишають до тих пір, поки осад НЕ осяде на їх стінки. Потім про краю пюпітра легко вдаряють і повертають так, щоб осад осів на внутрішню поверхню тари. Після повного відомості осаду на пробку, шампанське відправляють на дегоржаж, де осад повністю видаляється разом з пробкою. Робиться все це також вручну. Майстер швидко відкорковує шампанське, при цьому осад разом з корком під тиском вуглекислого газу викидається. Все це відбувається на протязі декількох секунд. Після цього в кожну пляшку наливають лікер, завдяки якому кримське шампанське "Нове світло" набуває солодкість і букет ароматів. Потім пляшки закупорюють пробкою, яку фіксують дротяної вуздечкою. Готове шампанське витримують ще десять днів, а потім на нього наклеюють етикетки.
Виноградники у виробництві шампанського
Для того щоб зробити шампанські вина "Нове світло", Використовують виноград з Криму, оскільки він дуже схожий на Шампань за багатьма характеристиками. Тут вирощують кращі сорти винограду для приготування шампанських вин групи "Шардоне", "Піно" і так далі. Тут суворо дотримується технологія виробництва винних матеріалів, тому кінцевий продукт має високу якість. Цікаво те, що навіть збір винограду відбувається вручну, його збирають в суху погоду, розкладаючи кожен сорт окремо, отбраковивая грона навіть з незначними ушкодженнями. Переробляється виноград вже через чотири години, при цьому пресування ягід відбувається дуже швидко, щоб звести до мінімуму контакт сусла з киснем, тому забарвлення, аромат і смак зберігаються.
"Нове світло" - Шампанське, зроблене з соку першого віджиму. Якісний сік відстоюють і направляють на бродіння. Готовий матеріал для виробництва шампанського направляють на завод «Новий світ».
наостанок…
Дуже довгий шлях проробляє "Нове світло" (Шампанське), щоб отримати право називатися високоякісним алкогольним напоєм. Сьогодні залишилося мало підприємств, які шанують традиції і виробляють шампанське згідно з класичною технологією. "Нове світло" є одним з них, він дає можливість споживачеві вживати по-справжньому смачний напій, що відрізняється високою якістю. Кожен, хто спробував його хоч раз, назавжди запам`ятає його неповторний смак і аромат.
