М`ясо бобра: корисні властивості. М`ясо бобра можна їсти?
Смачно поїсти - це одна з головних людських радощів. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, які позбавили себе гастрономічних надмірностей, поступово відмовляються від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися в усі тяжкі і вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають здійснювати відкриття. Наприклад, чи можна їсти м`ясо бобра? Або ведмедя? А чи не стане отруйною м`ясо змії?
Так, всім відомо, що багато тварини занесені до Червоної книги, але мисливців від цього менше не стає. Ось і тягне людей на дивовижні страви, що обіцяють нову гаму емоцій.
Дивовижне м`ясо: яке воно?
Що середньостатистична людина знає про бобрів? Напевно на розум прийдуть греблі, гострі зуби і пухнаста шкурка звірків, таких милих в своєму працьовитість. Самі бобри в хороший сезон досить упитани, а їх м`ясо цінується серед бувалих мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м`яса, який надається надлишком кров`яних тілець крові, що утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.
Відео: Готуємо м`ясо бобра, смажимо бобра в духовці! Cooking meat beaver, beaver roast in the oven!
Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, так як свіжа тушка має специфічний присмак, який не можна прибрати.
Він з`являється при підрізання бобровій струменя. Тому обробляти м`ясо потрібно уміючи, інакше враження може бути зіпсовано. Так чи можна їсти м`ясо бобра? Так, адже навіть церква, відносяться бобрів до риб, вважала їх м`ясо пісним і допускала вживання рагу по п`ятницях і під час посту. У Європі з покоління в покоління переходять рецепти страв з бобра.
Навіщо є бобра?
Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій і балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів і вуглеводів людина існувати не може.
Навіть горезвісні жири, які лякають одним назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не будуть рости волосся, почнуть розшаровуватися нігті, шкіра скривиться і рано з`являться зморшки. Без вуглеводів НЕ буде енергії та інтересу до життя, тобто людина стане млявим, втомленим і безініціативним.
Ну, а білок - це будівельний матеріал, на базі якого формуються м`язи, людина стає сильнішою і витривалішими. Якщо розбиратися в тому, чим корисно м`ясо бобра, то в першу чергу треба виділити зміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіжішим і більш насиченим. На смак м`ясо нагадує гусятину, тільки менш жирну. Обробка м`яса дозволяє домогтися пом`якшення специфічного запаху або його повного його зникнення за допомогою копчення.
Користь для організму
Бобри - це дивно виборчі гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому у них немає зайвих жирових накопичень.
Корисні властивості м`ясо бобра отримує завдяки рясному змістом мінеральних речовин і вітамінів. У США в багатьох сім`ях делікатесом вважається блюдо з бобрових хвостиків.
У Росії охота на бобрів заборонена, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних звіряток.
М`ясо молодого бобра може бути кілька жорстким, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати його в воді з деякою часткою оцту.
Розрізання мускусною залози може зменшити корисні властивості. М`ясо бобра знайде специфічний смак і запах. До речі, якщо мускусну залозу не видаляти, то м`ясо буде солодкуватим і щодо жорстким. Багато любителів м`яса бобра відзначають його прекрасне якість і деяку схожість з кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд бобри здаються маленькими, але м`яса в них дуже багато. При цьому воно темніше яловичини, а кісточки дуже тонкі і всередині порожнисті.
незвичайний делікатес
Багато людей не розуміють, як готувати м`ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. На практиці це не так. Свіжу тушку потрібно попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м`ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.
Для додання аромату м`ясо маринують в соку лимона та спеціях. Щоб не розгубити корисні властивості, м`ясо бобра треба готувати на середніх температурах і з мінімальною кількістю масла. М`ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м`ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших ароматних овочів, яку покласти в чавунний казан, де будуть гаситися шматочки м`яса.
Відео: Як приготувати хвіст бобра покрокове приготування страви How to cook beaver tail
Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус з тертого яблука, часнику, чебрецю та сметани. Кращим гарніром вважається відварну картоплю.
Що говорять в повір`ях?
Засилля бобрів в Білорусії стало приводом для ідеї переробки бобрового м`яса, але народ був різко проти і не бажав полювати на цих звірів. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра і високими цінами на мисливські путівки. Але найбільше зупиняють мисливців повір`я і приказки, згідно з якими вбивство бобра приносить нещастя і невдачі в справах.
Мисливці ж не втомлюються розхвалювати корисні властивості-м`ясо бобра в літній період особливо поживно, так як бобри живляться водоростями і їх м`ясо збагачується біологічно активними речовинами. Вельми високий оздоровчий ефект від споживання такого м`яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобрів залишається нижче норми, а тварини заселили річки і спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, який напав на пенсіонера і покусав його.
Які частини бобра їстівні?
Багатьох тварин вживають в їжу лише частково, що найсильніше обурює Грінпіс. Ще б пак, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вибагливому гурману.
Відео: Як приготувати бобра?
Бобер може йти в їжу повністю, так як високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо облупленого. Бобрятіна вважається дієтичним м`ясом, так як має низький відсоток жиру, але все ж він пронизує всю тушку і плавиться в процесі приготування, надаючи ніжний присмак м`яса.
на любителя
Багато мисливців і самі люблять м`ясо бобра, корисні властивості якого приваблюють їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м`ясо ще більш легким. Крім того, воно характеризується відмінною насичуваність і повної засвоюваність. А печінка бобра і зовсім буде подарунком мисливцеві, так як готується швидко і без зайвих інгредієнтів.
На природі найпростіше зробити шашлик з бобра. Для цієї страви годиться вся тушка, крім реберець. М`ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями і кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть відмінною закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють в бульйоні з рисом.
Доступно це простим обивателям?
Рідкісний людина категорично неслухняний спокусі продегустувати невідоме блюдо, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятінкі?
Мало хто знає, скільки коштує м`ясо бобра, та й зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м`ясо ведмедя або козулі, але при цьому вимогливий гурман повинен перевірити м`ясо на запах і навіть присмак.
Ніякого специфічного запаху, по мінімуму сторонніх включень і максимальна свіжість м`яса - це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м`ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м`ясо косулі та зайця оцінювалося в 600-800 рублів за кілограм. М`ясо бобра не поступається заячиною і кролятини в дієтично і смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю і вмістом кисню, тому варто на 100-200 рублів дорожче. Такі популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.
