При якій температурі зберігати картоплю? Зберігання картоплі в домашніх умовах
Не секрет, що виростити хороший урожай - це ще далеко не все. Овочі та фрукти важливо правильно зберегти. Тільки в такому випадку наявний врожай буде придатний в їжу всю зиму і весну.
Місця зберігання картоплі
Для цього овоча знадобиться виділити темне приміщення. Найкраще підійде льох або підвал, що не промерзнуть. Варто пам`ятати про те, що зберігати картоплю на світлі не можна. В такому випадку в його бульбах починає вироблятися шкідливий для людини речовина - соланін.
При якій температурі зберігати картоплю? Найбільш сприятливий для неї діапазон - в межах від двох до трьох градусів. У тому випадку, якщо в підвалі або в погребі прохолодніше, овоч придбає солодкуватий неприємний смак. Перед закладанням на зберігання бульби необхідно просушити. Для цього досить протримати їх кілька годин на відкритому повітрі.
Картопля добре зберігається в засіках. Використовувати можна і ящики, в яких попередньо роблять отвори для вентиляції. У засіки бульби засипають шаром, що не перевищує по висоті півтора метра. якщо для зберігання овоча використовуються ящики, то їх розташовують на підставці, висота якої становить п`ятнадцять-двадцять сантиметрів. При цьому слід залишити невелику відстань до стіни.
Картоплю можна просто розсипати на один шар соломи, прикривши його іншим. Бульби, що мають дефект, рекомендується відкласти і використовувати в першу чергу.
При промерзанні верхнього шару картоплі в ньому розвиваються гниль і різні хвороби. Такий псування потрібно уникати, закривши овоч порожніми мішками або ящиками. Якщо між бульбами, залишеними на зиму, покласти два-три яблука, то вони не стануть пускати паростки.
Частина врожаю, як правило, призначається для вживання в самому кінці зими або навесні. Ця картопля найкраще збережеться в ямі. Її виривають восени в щільному сухому грунті. Глибина такої ями може бути від 0,6 до 1,5 метра. На дно цього сховища кладуть дошки. Крім того, яму обладнають воздуховодом. Його можна зробити зі звичайної пластикової труби. На верхній шар картоплі укладають дошки, засипають їх півтораметровим шаром землі і накривають соломою.
Відео: Картопля на зиму. Що впливає на збереження?
Підготовка до зберігання
Чи добре буде лежати картопля, багато в чому залежить від стану бульб. Саме тому перед приміщенням овоча в сховище його потрібно ретельно відсортувати. Пошкоджені бульби не зможуть лежати довго, тому ще в період збору врожаю їх потрібно викопувати вилами з широкими зубами. До того ж переміщати зібраний овоч потрібно в ящиках або в кошиках, що мають товсті стінки. Дотримання цих простих правил дозволить уникнути механічного пошкодження бульб.
Перед закладанням на зберігання овоч не слід мити. Бульби необхідно тільки просушити.
Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими
Розміщення в погребі чи в підпіллі
Де зберігати картоплю взимку? У будинку є підпіллі або льох? Вони стануть ідеальними приміщеннями для розміщення врожаю. Перед закладанням картоплі їх потрібно ретельно просушити, очистити від сміття і побілити вапняним молоком. Для ефективного видалення зайвої вологи слід перевірити, чи працює віддушина або витяжна труба.
Як зберігати картоплю взимку в льосі? Закладені овочі зможуть тривалий час бути свіжими, якщо в приміщенні не буде високої температури і великий вогкості. Для створення необхідних умов льох або підпілля слід своєчасно провітрювати. Зробити це можна через витяжну трубу або віддушину. У холодний зимовий період знадобиться також стежити за тим, щоб овочі не промерзали. Для цього приміщення зовні обкладають тирсою, листям або торфом.
Зберігання коренеплоду в квартирі
Як розпорядитися врожаєм тим городянам, у яких немає власного льоху? Адже для них зберігання картоплі в домашніх умовах є справжньою проблемою. Мішки із зібраним урожаєм, доставлені в квартиру, розпихують в шафи і комори, а іноді і просто під ліжко. Нерідко бульби виносять на лоджію або на балкон.
Однак при якій температурі зберігати картоплю вийде в таких умовах? Очевидно, що вона буде далека від ідеальної.
Як зберігати картоплю в квартирі? Зрозуміло, його найкраще розмістити на лоджії або балконі. Однак навіть в тому випадку, якщо вони засклені, температура і тут в холодні дні може опуститися нижче нуля. В такому випадку як зберігати картоплю на балконі або лоджії? Це можна зробити, тільки утепливши бульби. Найпростіше буде укутати мішки з бульбами непотрібним ватяною ковдрою. Для того щоб картопля нормально зберігався, важливо, щоб до нього був доступ повітря.
спеціальні ящики
Як зберігати картоплю в квартирі, якщо крім балкона відповідного місця для овоча не знаходиться, а варіант з старою ковдрою вас не влаштовує? У такому випадку знадобиться застосувати інший спосіб. Для цього рекомендується зробити утеплений ящик для зберігання картоплі. У ньому можна буде тримати урожай навіть при найбільших морозах.
Ящик для зберігання картоплі має таку конструкцію, яка сприяє підтримці в його внутрішньому обсязі плюсової температури, а також циркуляції повітря. Якими мають бути його розміри, вирішувати господарям. Варто тільки мати на увазі, що ємність, що має об`єм в один кубічний метр, може вмістити близько трьохсот п`ятдесяти кілограмів бульб.
виготовлення ящика
Для належного зберігання картоплі, перш за все, потрібно буде зробити необхідні температурні умови. Для цього дно, стінки, а також кришку ящика важливо зробити подвійними. Утворене повітряний простір повинен бути заповнений листовим пінопластом або тирсою. Простіше кажучи, знадобиться виготовити два ящика різних розмірів. Менший ставиться всередину більшого. Повітряний простір між їх стінками не повинно бути менше десяти сантиметрів шириною.
Для виготовлення корпусу ящика підійде товста фанера. Використовувати можна вагонку або шпунтовані дошки. Ящик зовні необхідно пофарбувати або оббити листами пластика або лінолеумом, які не мають основи. Це підвищить вологостійкість конструкції.
Для того щоб навіть в найхолодніші дні картопля на балконі не замерзав, на внутрішні стінки ящика деякі умільці монтують одну або дві лампи розжарювання. Потужність їх невисока, всього 15 Вт.
При якій температурі зберігати картоплю та інші овочі найкраще? Зрозуміло, при постійній. А для того, щоб ця умова була забезпечена, в ланцюзі ламп бажано передбачити установку теплового реле. Воно повинно автоматично включати і вимикати лампи в разі коливання температури.
Що робити, якщо теплового реле немає? Тоді в ящику для контролю стану умов зберігання повинен знаходитися термометр. Варто мати на увазі, що від світла ламп картопля може позеленіти. Щоб уникнути цього верхній шар бульб слід накрити тканиною темного кольору. Можна також пофарбувати лампочки темним (але тільки не чорним) лаком.
Відео: Як заготовлювати і зберігати картоплю на зиму
Напруга до ламп від мережі підводять із застосуванням гідроізольований дроти. Пропускають його через отвір, наявне у віконному блоці. Вимикач для всієї цієї системи мають у своєму розпорядженні в кімнаті, біля балконних дверей. Якщо зробити в боковій стінці ящика засклене віконечко або випустити з неї пучок світлодіодів, то можна буде, не виходячи з квартири, контролювати горіння ламп.
Для того щоб не допустити сильного охолодження картоплі при відкриванні ящика, в його конструкції бажано передбачити другу кришку. Це маленьке внутрішнє знімне пристосування виготовляється з ДСП. По центру такої кришки випилюється невеликий люк.
Відео: Продукти, які не варто зберігати в холодильнику, корисні поради
Для забезпечення схоронності тепла знадобиться також ущільнювач з поролону або пористої гуми. Його наклеюють між кришкою і корпусом. А ось задню щілину з петлями потрібно буде герметизувати зовні. Для цього знадобиться шматок повсті або дерматину.
Забезпечення циркуляції повітря
Як правильно зберігати картоплю в виготовленому для цих цілей ящику? Важливо, щоб бульби не згнили, а також не промерзли в нижніх кутах. Від цього охоронить циркуляція теплого повітря, яку потрібно забезпечити всередині ящика. Допоможе впоратися з завданням дерев`яні грати, виготовлена з рейок, що мають товщину в 20-30 см і закруглені верхні кути. Її поміщають на дно ящика перед закладкою картоплі. Крім того, в верхніх кутах стінок має бути встановлено два воздуховода. Вони влаштовуються таким чином, щоб віддушини внизу розташовувалися на рівні решітки. У такому випадку їх не засипле бульбами.
Той, хто використовує саме такий спосіб зберігання картоплі в квартирі взимку, стверджує, що коренеплід не мерзне навіть при температурі, що досягає -15 градусів.
Використання ящика в квартирі
Зберігання картоплі взимку можна здійснювати на кухні. У цьому випадку знадобиться ящик, конструкція якого аналогічна описаній вище. Різниця лише в тому, що кухонний варіант повинен забезпечити збереження бульб ні до підігріві внутрішнього простору, а при його охолодженні. Це може бути здійснено за рахунок природного або примусового припливу з вулиці холодного повітря. Теплоизолирующий шар ящика при такому варіанті зберігання призначений для запобігання теплообміну конструкції з житловим приміщенням.
примусову вентиляцію можна забезпечити, використовуючи припливний вентилятор. Він повинен мати невелику ємність і бути вмонтований в герметичний корпус. Матеріалом для воздуховода в такому випадку може служити пластмасова або металева трубка. Підійде і шматок газопровідного або гумового шланга. Такий повітропровід виводять з простору між гратами і дном назовні, пропускаючи його через отвір віконного блоку.
Температурні умови зберігання
Як правило, ми зовсім не замислюємося про те, що бульби, що лежать у нас в квартирі або в погребі, - не що інше, як живі організми. У процесі зберігання вони можуть підсохнути, так як при «диханні» відбувається випаровування вологи. Тоді ж витрачається крохмаль, який перетворюється в цукор, а той, у свою чергу, виділяє воду і вуглекислий газ. Надходження в овоч кисню і виділення з нього утворюються елементів відбувається через чечевички (невеликі отвори в шкірці).
Варто пам`ятати про те, що чим вище температура, при якій зберігається картопля, тим інтенсивніше процес «дихання». Тому бульби в теплі швидко стають в`ялими.
При якій температурі зберігати картоплю найкраще? Вона повинна перебувати в межах від двох до трьох градусів. Оптимальна вологість повітря - 85-90%.
Негативно впливає на бульби знижена температура. При нулі починається процес перетворення крохмалю в цукор. Саме тому страви, приготовані з картоплі, стають несмачними, нудотно-солодкими.
Якщо температура опускається нижче мінус одного градуса, то овоч замерзає. При плюс чотирьох і вище бульби починають давати паростки, які сприяють накопиченню соланіну.
насіннєву картоплю
Зберігають бульби не тільки для приготування страв. Навесні певна частина врожаю буде використана для посадки. До цього часу на бульбах повинні бути невеликі паростки. Це дозволить значно скоротити час до появи на грядці сходів. Для появи паростків посадковий матеріал попередньо прогрівають.
Використовується також вологий і світловий способи пророщування. Під час даного процесу оптимальна температура в приміщенні повинна становити + 14-18 градусів.
