Як смачно і різноманітно приготувати суп з красноголовців

Відео: Грибний суп з красноголовців - як приготувати

Красноголовець - гриб, за багатьма параметрами чудова. Зовні дуже ефектний, із оранжево-червоного або червоно-бурою, іноді кольори слонової кістки або жовтої ошатною капелюшком, міцної кремезної ніжкою і дуже смачної білою м`якоттю. Визначити сімейство красноголовців для грибника - це завжди радість. Адже дари лісу гарні у всіх стравах, починаючи від тушкованих-смажених і до начинки для пирогів. А чого вартий ароматний наваристий бульйон чи суп з «лісопродуктів»! Ось о їх і піде до нашого статті мова.

Відео: підосичники приготування

Бульйон-основа зі свіжого грибів

Отже, порядку денного у нас суп зі красноголовців. Готувати його бажано з молодих грибів. Старі, з великими шапками краще взагалі не чіпати. Зазвичай вони суцільно червиві. Звичайно, будинки можна гриб промити, покласти в підсилення воду, і її жителі вилізуть з м`якоті. Однак сліди життєдіяльності паразитів в такий спосіб не видаляється. І суп з красноголовців замість користь принесе величезних збитків. Тому будемо дотримуватися техніки грибною безпеку! Якісні екземпляри дарів лісу добре вимийте. Вам потрібно 300-400 р свіжих грибів. Наріжте їхніх на шматки середньої розміру. Якщо підосичники маленькі, кладіть у каструлю цілком. Або відокремте капелюшки від ніжок та складіть всі разом. Залийте їх півтора літерами обов`язково холодної води і поставте на сильний вогонь, щоб закипіли. Потім газ зменшите до слабкої та варите близько півгодини або 35 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього гриби вийміть, а бульйон процідіть. Основа під суп з красноголовців готова. Поріжте брусочками 4-5 картоплин, тонкою соломкою 1 моркву і по 50 г коріння петрушки і селери. Покладіть овощи в бульйон, посоліть і варите до готовність. Хвилин за десять до того, как снять каструлю з вогню, покладіть назад гриби. Подаючи суп из красноголовців до столу заправити його сметаною.

Відео: ВІДЕО РЕЦЕПТ підосичники з картоплею І ЛУКОМ СМАЖЕНІ на грилі СЮФ Краснодарський ТРАССА Е 95

навариста юшка

Грибний суп із красноголовців буде наваристі і насиченішим по смаком, якщо додавати в нього крупу. Відмінно поєднується цей вид грибів з перловкою. Як приготувати чудову юшку за старовинним російським рецептом, ви зараз дізнаєтеся. Вам знадобиться 0.5 кілограма красноголовців, 100-120 г перлової крупи, 1-2 морквини, 1 цибулина і 4 великі картоплини. Перебрану крупу потрібно заздалегідь - години за 4 - замочити. Потім промийте її і відваріть до напівготовності. Окремо таки відваріть підготовлені гриби, а потім витягніть їх, остудіть і наріжте дольками. Бульйон процідіть. На олії обсмажити цибулю, нашатковану півкільцями. Перекладіть у бульйон перловку, лушпиння зажарку і нарізані невеликими кубиками картоплю і моркву. Варіть до готовності. В кінці посоліть, поперчіть. Хвилин за 5 до виключення доповісте в свою грибний суп з красноголовців найголовніший компонент - Гриби. Не правда, відмінна похлебочка? Особливо якщо час подачі на стіл посипати її зеленню петрушки або кропу, зрозуміло, свіжої!

Відео Суп грибний з свіжого красноголовців і білі.

Суп з грибами та грінками

Прекрасною блюдом до обіду буде суп з красноголовців, рецепт якого включає такої приємний компонент як грінки. Інгредієнти страв: свіжого грибів 300 грам пшенична мука півтори столової ложки. Заправляється він вершковим маслом, приблизно 60-65 р, але можна й більше, за смаком. А також спеції, свіжа зелень. Розпочинати готувати суп из красноголовців рецепт пропонує з грінок. Скибочки білого хлібу товщиною в 2 см підсушіть у духовці або обсмажити на олії. Потім поламайте їх на невеличкі шматочки. Підосичники дрібно порубати, покладете в окріп, наперед посолений, варіть їхнього півгодини. В невеликій кількості теплою водички розведіть борошно, тільки без грудок. Влийте її в суп, розмішайте, продовжуйте варити ще хвилин 10. Досоліть якщо потрібно. Готовий суп зніміть з плити і заправте маслом. Розлийте по тарілках, в кожну покладіть грінки, поперчіть, посипайте зеленню. Сподобалося першою? Ще б!

Суп з грибами і яйцем

Дуже легко і швидко можна зварити прекрасний грибної суп наступним способом. Візьміть півкілограма красноголовців, поріжте їх на скибочки або довільні шматки. Подрібніть пучок петрушки. Гриби та зелень у сковороді в рослинному олії протушкувати хвилин 15. Покладіть за смаком зелені і солі. Окремо обсмажте ложку муки на олії. В каструлю влийте 3 літри води покладіть нарізані кружальцями коріння селери, петрушки, морква і зваріть до готовності. Заправте обсмаженої борошном, додайте гриби, дозвольте покипіти ще 20 хв. В самому кінці введіть в суп яйце, помішуючи, щоб не згорнувся жовток. Заправляйте страва сметаною.