Смачні і пишні оладки на дріжджах.
Одним з традиційних страв для нас є оладки. Для більшості вони асоціюються з дитинством, бабусею, селом…
Відео: Оладки на дріжджах. Рецепт оладок. Пишні оладки на молоці. Домашні рецепти.
Ця страва настільки давнє, що пройшло довгий шлях і з селянської їжі стало ласощами знаті і популярною стравою в сучасних кафе і ресторанах багатьох країн. Кожна країна, в залежності від своїх традицій і кулінарних уподобань, доповнює рецепт відповідними інгредієнтами. Але батьківщиною для оладок є російська кухня, і оладки на дріжджах - це, так би мовити, класика жанру.
Який же він, рецепт оладок на дріжджах, яким користувалися не одне століття наші бабусі? Класичний поширений рецепт включає дріжджі (не сухі) близько 15-20 грам, домашнє молоко - 2-2,5 склянки, яйця 2 шт, цукор близько 3 ст. ложок (можна більше, в залежності від уподобань готує), сіль, кілька ложок рослинного масла, борошно - близько 4 склянок.
Запасшись необхідними продуктами, почнемо готувати оладки на дріжджах. Спочатку необхідно приготувати опару. Для цього розтираємо в мисці або каструльці дріжджі і цукор (досить столової ложки). Підігріваємо молоко до кімнатної або трохи вище температури. Додаємо його до дріжджів, туди ж просіюємо борошно (близько 3 склянок). Кількість борошна залежить від консистенції опари - вона повинна бути трохи рідше, ніж готове тісто, з якого випікають оладки. Якщо ж опара вийде густий - вона може погано підходити і готові оладки не будуть такими пишними і повітряними. Після того, як опара готова, її необхідно накрити кришкою або рушником і поставити в тепло, де вона повинна піднятися в два-три рази.
Коли опара піднялася, акуратно додаємо заздалегідь збиті кімнатної температури яйця, цукор, що залишився, соняшникова олія і солимо. Все перемішуємо і додаємо ще трохи борошна. Отримане тісто, для того щоб підійшло, ставимо ще раз в тепле місце. Через приблизно півгодини тісто готове до смаження.
Можна також не робити попередньо опару. Для такого тесту у великій каструлі (так тісто не «втече») змішуємо тепле молоко з дріжджами, цукром. Поступово додаючи борошно, яйця, сіль, рослинне масло. Все ретельно розмішати, щоб вийшло однорідне тісто без грудок. Готове тісто ставиться в тепле місце, де воно підходить. Після збільшення в розмірах тісто на оладки на дріжджах готове до смаження.
Після того, як підійшло тісто (збільшилася в розмірах і на поверхні з`явилися своєрідні пухирці), починаємо смажити наші оладки. Для цього наливаємо рослинне масло на сковороду. Набираємо змоченою у воді ложкою трохи тіста і смажимо на невеликому вогні. Незважаючи на маленький вогонь, оладки готуються швидко, тому необхідно уважно стежити за процесом смаження.
Відео: Оладки на дріжджах - виходять пишними і дуже смачними !!!
Найкращим варіантом для приготування цієї страви стане чавунна сковорода. Перед тим, як почати накладати тісто, необхідно, щоб масло було сильно нагрівається, тоді оладки дріжджові швидко прожаряться, і стануть рум`яними і пишними. Щоб прибрати жир з оладок, можна перед вживанням розкласти їх на кухонний рушник, що вбере надлишки жиру.
Безперечно оладки - це дуже швидко, смачно і апетитно. Ця страва може виручити будь-яку господарку. Замісити тісто швидким способом, можна зробити закуску - якщо подати оладки з гострою часниковою заправкой- надати їх як другу страву - запікаючи готові оладки з м`ясом під соусом або фаршем з овощамі- або ж традиційно - як десерт, подаючи їх з різноманітними джемами, сметаною , медом або свіжими фруктами. Також багато господинь вносять в традиційний рецепт свої зміни. Додаючи при цьому найрізноманітніші інгредієнти. Роблячи солодкі оладки на дріжджах, в тісто можна додати свіжі фрукти (яблука, груші, сливи, вишні), сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив), цукати. Можна також зробити оладки з картоплею, кабачками, морквою, гарбузом, капустою. Тут все залежить від кулінарних уподобань і фантазії господині. Експериментуйте на здоров`я!
