Новорічне меню в ресторанах: короткий огляд
Напередодні новорічних свят система громадського харчування переживає справжній ажіотаж. Приміщення кафе і ресторанів святково прикрашені, а ошатні офіціанти ласкаві і ввічливі. Яскраві вітрини рясніють рекламою, і в кожному закладі адміністратор з посмішкою запрошує саме у них провести новорічну ніч. Дійсно, таке свято буває один раз в році. Кожному хочеться провести його на найвищому рівні і запам`ятати надовго. Деякі за традицією вирішують відзначати Новий рік вдома, в колі сім`ї. Але є і такі любителі, для яких слово «свято» асоціюється з веселою компанією, гучними розвагами і незвичайним святковим столом. Стає цікаво, чим же відрізняється новорічне меню в ресторанах від переліку щодня пропонованих страв?
Відео: Що приготувати на новий рік. новорічне меню
хитрощі рестораторів
Продумуючи всі аспекти заздалегідь, керівництво обов`язково враховує, що це - не зовсім звичайне торжество. Його святкують всі без винятку. Новорічний банкет, як прийнято, триває до ранку. Цей фактор в першу чергу враховують технологи, адміністратори і шеф-кухаря, коли складають новорічне меню в ресторанах і кафе. Для створення святкової атмосфери збільшується асортимент пропонованих страв. А щоб дати можливість відвідувачам зробити свій стіл більш грандіозним, зменшується розмір порції, зокрема, на салати і холодні закуски. Це дає можливість значно знизити ціну конкретного блюда.
Відео: В ресторані подали фігню. Чо робити?
Але не тільки новорічне меню в ресторанах вказує на свято. Важливу роль відіграє також оформлення залу і сервіровка столу. Тут все має значення: дизайн серветок, розстановка і кількість посуду, розкладка приладів, а також додаткова сервіровка під час обслуговування клієнтів. Звичайна програма доповнюється феєричними шоу, виступами фокусників, караоке і, звичайно, Діда Мороза зі Снігуронькою. Новорічне меню в ресторанах дозволяє будь-якому відвідувачу отримувати відчуття справжнього свята і щохвилини відчувати, що ти в центрі подій.
Свято «за звичкою»
Як відомо, 2014 року - це рік Коня. Але сам факт цього враховується тільки при оформленні залу. Новорічне меню в ресторанах 2014 року, цілком не залежить від східного календаря. На святкових столах можна зустріти найрізноманітніші страви: фаршированого поросяти і царську форель, вишуканий салат «Цезар» і домашню оселедець під шубою, овочеві фантазії у вигляді салатів і стали вже звичними морепродукти. Будь-якої страви знайдеться місце. Найголовніше - атмосфера свята і загального торжества. Обов`язковими атрибутами будуть ошатно прикрашена ялинка та свічки на столах, а жива музика зробить обстановку більш інтимної. Дзвін келихів, бенгальські вогні та салют опівночі - все це дозволить зробити свято грандіозним і незабутнім.
соломонове рішення
Відзначати Новий рік у нас в країні звикли широко, з розмахом. Це - єдиний день в році, коли економити не прийнято. Столичні заклади приділяють особливу увагу складанню святкового меню і підбору комплексу послуг. Тут можна перефразувати слова однієї героїні зі старого відомого фільму: «Москва - це місто контрастів». Справді, новорічне меню в ресторанах Москви сильно відрізняється в залежності від рівня і можливостей самого закладу. Взяти, приміром, «Ноїв ковчег». У цьому ресторані під Новий рік вирішили застосувати систему «все включено». Всі без винятку: карта вин, меню і розважальна програма відразу були включені у вартість вхідного квитка. Це задоволення в 2014 році обійшлося 19 тисяч рублів з 1 людини. Не погано? Звичайно. Деякі вирішують зробити ціни більш демократичними і застосувати систему знижок. Наприклад, по продуктам - «шведський стіл», а напої - в барі по ресторанній ціною. У деяких випадках спиртне дозволялося приносити з собою. Це давало можливість знижувати ціну за 1 квиток до 7 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. На такий відпочинок від бажаючих відбою не було. Коротше, кожен бажаючий мав можливість відсвяткувати новорічне свято за своїм бажанням і в залежності від товщини гаманця. Воістину, це - соломонове рішення і ідеальний варіант для заповзятливих рестораторів.
