А чи знаєте ви, як маринують помідори в банку?

Відео: Консервація зелених помідор

Що таке маринування? Це один із загальноприйнятих способів консервування овочів, іноді фруктів і ягід з використанням оцтової есенції. Найголовніше в цьому процесі - це те, що в присутності кухонної солі кислота вбиває мікроорганізми, які можуть перебувати як у воді, так і на овочах і стінках банок. У деяких випадках в маринад, крім солі, додається цукор і рослинне масло.

як маринують помідори у банку?

господині зазвичай маринують овочі на початку і середині осені. Саме в цей період фермери і дачники збирають урожай зі своїх городів. Найбільш популярними овочами для маринування є огірки, помідори, цвітна капуста, зелена квасоля, навіть кавуни. І ось засукавши все це добро в банки, в холодну зимову погоду можна насолоджуватися яскравими червоними і зеленими плодами, діставши з комори солоні огірки в трилітрових балонах або мариновані помідори в літрових банках. До речі, саме в таких тарах дуже зручно маринувати невеликі помідори довгастих сортів або сорту черрі.

Багато господинь перед консервуванням починають шукати нові рецепти в книгах, на інтернет-сайтах, переглядають різні кулінарні передачі, читають журнали, запитують у більш досвідчених сусідок або подруг. Але є і такі, хто суворо дотримується бабусиних рецептів, в яких детально розповідається, як маринують помідори в банку. Іноді навіть самий маленький нюанс, якась, на перший погляд, незначна деталь, наприклад, використання тієї чи іншої прянощі або інформація про точні пропорціях використовуваних продуктів здатні перетворити ваші овочі в закуску з незрівнянним смаком. Давайте познайомимося зі старовинним рецептом, в якому описується, як маринувати помідори в банках.

"Бабушкін рецепт"

Необхідні інгредієнти (для чотирьох однолітрових банок):

Відео: Мариновані Помідори в літровій банці

томати довгастих сортів -1,5-2 кг;
часник - 8 зубчиків;
петрушка і кріп - по 3 гілочки;
лавровий лист - 8 штук;
сіль - з розрахунку 1 ст. л. на 1000 мл води;
цукор - з розрахунку 3 ст. л. на 1000 мл води;
чорний перець (горошок) - 10-12 зерняток;
оцтова есенція - 4 ч. л.

Як маринують помідори в банку: етапи приготування

Перед тим як приступити до консервації, необхідно переконатися, що всі плоди здорові. Вони повинні бути однакового розміру і ні в якому разі непереспевшімі.
На наступному етапі у томатів потрібно зрізати плодоніжки, промити, ретельно висушити бавовняним рушником. Також помити зелень. Часник очистити від плівок.
Готуємо банки і кришки. Для цього потрібно спочатку їх гарненько помити і висушити. Кришки помити і прокип`ятити.
На дно банки покласти зелень (дрібно нарізану), подрібнений часник (кружечками), чорний горошок і по два лаврові листки.
Укласти в банку помідори, попередньо проткнув зубочисткою плодоніжки.
Приготувати розсіл і залити їм банки з помідорами, накрити кришками і прокип`ятити у воді від 6 до 8 хвилин.
Банки обережно вийняти з окропу, підняти кришку, додати 1 ч. Л. есенції, і закатати кришки.