Холодний спосіб засолювання помідорів - старі традиції
Відео: Засолка помідорів холодним способом на зиму
Незважаючи на те що суспільство продовжує рухатися вперед, а світ техніки і нових технологій постійно вдосконалюється, традиції домашньої консервації ще себе не вичерпали. Звичайно, можна купити готові продукти в магазині, але приготовані своїми руками здаються особливо смачними. Холодний спосіб засолювання помідорів - це старі, добрі рецепти заготовок цього овоча. Багато хто думає, що так солять тільки великі партії томатів в бочках. Але можна використовувати і прості скляні банки.
Відео: Засолка зелених помідорів холодним способом / Salting green tomatoes cold
Солимо зелені помідори
Приготовлені таким способом овочі виходять пікантними і гостренькими. Особливо вони припадуть до душі тим, хто пам`ятає смак солінь з бочок. Засолка зелених помідорів холодним способом вимагає підготовки для цього таких продуктів, як свіжий зелений кріп, петрушка, базилік, перець, часник і хрін. У банку укладаємо зелені помідори, а між ними розміщуємо прянощі і трави. Всі заливаємо холодним розсолом. Для його приготування знадобиться сіль і цукор. Залежно від необхідної кількості розсолу беремо по одній великій ложці цих інгредієнтів на один літр води. Потім заливаємо цією сумішшю банки і закочує кришками. Близько 2 днів помідори тримаємо в теплі. Коли розсіл стане мутнеть, поміщаємо їх в більш холодне місце. Холодний спосіб засолювання помідорів вимагає більшої кількості часу, ніж гарячий. Зазвичай це блюдо можна пробувати тільки через 30-40 днів.
Відео: TOMATOES !!!
Як з бочки
Рецепти засолювання помідорів холодним способом не вимагають особливих інгредієнтів. Все тільки саме традиційне, що є у кожної господині. Для початку відбираємо плоди. Вони повинні бути середнього розміру і не перезрілі. Для цього рецепта також знадобляться корінь хрону, листя смородини, гострий перець, часник, кріп і сіль. Помідори ретельно промиваємо, зелень ріжемо, а корінь хрону трьом на тертці. Часник і перець очищаємо і ріжемо на частини (довільного розміру). Кількість спецій і прянощів можна регулювати на свій розсуд. Любіть більш пікантний і гострий смак - покладіть більше. Банки попередньо миємо й стерилізуємо. Тепер кладемо на дно кожної з них трохи прянощів, перець і часник, тертий хрін, а потім закладаємо помідори. Ці шари можна чергувати.
Відео: Засолка помідор на зиму відео рецепт
Готуємо розсіл. На один літр води кладемо 1 ложку солі. Розсіл слід закип`ятити, а потім остудити. Після цього вливаємо його в банки. Ми залишаємо помідори в кімнаті на два дні, не закочуючи кришками. Якщо потрібно, в процесі бродіння доливаємо розсіл. Потім закриваємо банки кришками і прибираємо в холодне місце. Холодний спосіб засолювання помідорів вимагає 30 днів просаливания для їх повної готовності.
Швидко і смачно
Цей рецепт дуже швидкий. Візьмемо середні, щільні помідори і виріжемо у них плодоніжки, роблячи невелике заглиблення. Очищаємо часник і ріжемо його дрібно. Трошки часнику з`єднуємо з сіллю. Також знадобиться будь-яка зелень (як мінімум два види). Її також потрібно нарізати дрібно і змішати з часником. Тепер в поглиблення кожного помідора закладаємо часник із сіллю. У ємність для засолювання кладемо шар зелені з часником і сіллю. На цю "подушку" укладаємо помідори. Так повторюємо шар за шаром. Зверху ставимо гніт і залишаємо в кімнаті. Це холодний спосіб засолювання помідорів швидкий - всього 12 годин.
