Побороти авітаміноз допоможуть салати з руколи
Відео: Дієтичний торт, який їсть навіть дієтолог Світлана Фус - Все буде добре. Випуск 766 від 01.03.16
У наших краях гулявник, далекий родич кульбаби, довгий час вважався бур`яном. Однак з ерою глобалізації ми дізналися, що листочки з пряним гірчичним смаком - справжнє джерело вітамінів. Виявляється, цю бур`ян з вишуканим ім`ям rucola вживали ще стародавні римляни, а вони, як відомо, були гурманами. В Італії її не забували і в середні віки. Та й зараз салати з руколи є обов`язковою стравою в меню будь-тратторії. 
Відео: 176 Буряк - від недокрів`я і для очищення організму
Всього кілька листочків цієї прянощі змушують блюдо звучати по-іншому. Її соковитість і горіхово-гірчичний присмак пожвавлять навіть самий звичайний салат. Рукола (фотографії це демонструють) робить страви більш ефектними, вишуканими, святковими. Вчорашній бур`ян, а тепер корисна рослина нормалізує обмін речовин, заряджає бадьорістю, виводить холестерин і підвищує рівень гемоглобіну. Однак в цій бочці меду є і своя ложка дьогтю: страви з руколою не можна довго зберігати. Адже ця трава швидко пускає сік.
Подивимося, які можна приготувати салати з руколи. Трава добре поєднується з багатьма продуктами - рибою, м`ясом, овочами, морепродуктами, сирами і яйцями. Тому будь-яких перешкод або табу для прояву вашої фантазії тут немає. Молоді пагони (верхівки рослини) кидають в салат цілими, великі листи рвуть руками. Пом`якшити хрускіт трави допоможе середземноморська заправка - їх в цій кухні існує безліч. Ось одна з них. змішуємо оливкова олія і бальзамічний оцет зі спеціями, додаємо подрібнений перець чилі і базилік. Якщо ви робите салат з креветками, покладіть туди очищені морепродукти - нехай обміняються запахами. Зачекавши час, покришите руколу, поріжте навпіл помідори-чері. Залийте соусом з креветками. Прикрасьте тонко нарізаним пармезаном. 
Відео: Правильно лікуємо авітаміноз
Як уже згадувалося, італійська травичка відмінно компонується з овочами. Причому різними: традиційними і екзотичними. Овочеві салати з руколи гарні для романтичної вечері. Спробуйте використовувати авокадо - збільште процентний склад афродизіаків в цьому підступному блюді. Руколу рвемо руками, помідори-чері нарізаємо на половинки, авокадо шаткуємо соломкою. В окремій баночці змішуємо оливкову масло, гірчицю, лимонний сік, чорний перець і сіль. Активно збовтуємо і поливаємо цією заправкою блюдо.
Не менш смачні, але набагато більш ситні салати з руколи з м`ясом. Підсмажте на олії яловичі стейки. обсипте м`ясо прованськими травами, загорніть у фольгу на 10 хвилин, щоб воно просочилося запахами. Коли яловичина охолоне, наріжте її тонкими скибочками. Руколу рвемо на частини, персик і блакитний сир нарізаємо кубиками. Змішуємо в страві всі інгредієнти. Робимо заправку. Змішуємо шість ложок оливкової олії з чайною ложечкою гірчиці. Тут необхідний спеціальний малиновий оцет, який, втім, можна замінити темним винним. Додаємо його (дві ложки) в заправку, поливаємо салат.
Відео: Володимир Епіфанцев: російська молодь ненавидить РПЦ
Риба, особливо червона, робить будь-яку страву вишуканим, святковим. Спробуйте зробити салат з руколою і сьомгою. Для цього візьміть 100-150 г слабосоленої риби. Її потрібно порізати на дуже тонкі шматочки. У великій мисці змішуємо по ложечці рідкого меду, гірчиці і вдвічі більшу кількість бальзамічного оцту. Доводимо до однорідної консистенції, схожою на рідкий шоколад. Розбавляємо масу чотирма ложками оливкового масла Extra Virgin. У готовий соус кришимо 125 г руколи. Зверху кладемо шматочки сьомги. Салат готовий.
