Улюблений напій дитинства: томатний сік, приготування в домашніх умовах
Відео: Рецепт Смачного Глінтвейну в домашніх умовах | Mulled Wine Recipe
Томатний сік - один з найкорисніших напоїв, який неодмінно повинен бути на нашому столі цілий рік. Він - найцінніше джерело вітаміну C і інших корисних речовин, які містяться в помідорах. Крім того, сік може служити в якості заправки або основи для приготування соусів, м`ясних і овочевих страв. Тому рада господаркам: намагайтеся запастися їм на зиму в великих кількостях!
технологія приготування
Як закрити на зиму томатний сік? Приготування в домашніх умовах його, як і будь-якого подібного напою, пов`язане з деякими нюансами. По-перше, очищені ягоди, фрукти або овочі слід подрібнити, пропустивши через м`ясорубку, або дрібно посікти ножем. Можна і розчавити дерев`яним товкачем. Занадто густу масу зазвичай розбавляють кип`яченою водою: приблизно по 100 г на кожен кілограм продукту. Але помідори - овочі соковиті, тому додавати воду зазвичай не потрібно в томатний сік. Приготування в домашніх умовах його на наступних стадіях дещо відрізняється від того, як готують інші напої з натуральної сировини. Консервується він з м`якоттю, через марлю НЕ проціджують. Потім заготовку потрібно проварити 35-40 хвилин при температурі не вище 45 градусів (на невеликому вогні), помішуючи, знімаючи піну. Після цього рідину потрібно закип`ятити, розлити по заздалегідь простерилізованою ємностей по краю горловини і закатати.
Сік із стиглих помідорів по прискореному методу
Швидко і без клопоту можна закрити такий томатний сік. Приготування в домашніх умовах зводиться до наступного: помідори вимити, подрібнити блендером або через м`ясорубку. Сировина помістити в емальований таз або каструлю і варити, знімаючи піну, до тих пір, поки вона не перестане утворюватися. Тоді сік розлити в готові підігріті півлітрові і літрові банки, простерилізувати 15-20 хвилин і закатати.
Сік з помідорів без шкірки
Якщо вам хочеться отримати напій більш ніжної консистенції, можна зварити таким чином томатний сік. Приготування в домашніх умовах починається з того, що вимиті помідори заливаються гарячою водою. Коли шкірка лопне, її потрібно зняти. Потім овочі подрібніть і отриману масу закип`ятіть. На наступному етапі того, як приготувати домашній томатний сік, проварені помідори протріть через сито, щоб в напій не потрапили зернятка. Проціджену масу знову помістіть в каструлю і кип`ятіть, додавши сіль (на кожен літр по 1 чайній ложці) і, якщо хочете, цукор за смаком. Час приготування - 25 хвилин. Гарячу рідину розлийте по банках і закочуйте. Т. к. Кислота в соку є своя, а консерванти у вигляді солі і цукру ви поклали, то рідина заграти не повинна без додаткової пастеризації. Але щоб підстрахуватися, прогрійте банки на водяній бані близько півгодини.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНІЙ ЛИМОНАД "Тархун"
Корисні поради
Наостанок ще кілька порад з приводу того, як робити томатний сік, і не тільки його. Після пастеризації ємності з напоєм не діставати з водяної бані, а залиште, щоб там і охололи. Коли ж отримаєте, не відносите банки відразу в підвал, нехай тижні 2 вони постоять при кімнатній температурі. Перевіряйте періодично, чи не з`явилася цвіль в рідини. Якщо все нормально, то через 14 днів відправляйте свій сік на тривале зберігання.
Пийте його на здоров`я!
